Печінка індички непросто знайти в магазинах, але все ж варто її спробувати. Цей субпродукт відрізняється ніжним приємним смаком і є дуже корисним.
користь
Печінка індички набагато корисніші курячої печінки і деяких видів м'яса. Даний субпродукт містить багато жирів і білків, тому його калорійність майже вдвічі більше, ніж у курячої печінки. Це допоможе набрати вагу, людям із зайвою вагою краще вживати цей продукт з обережністю.
Печінка індички корисна завдяки високому вмісту в ній вітамінів і мінералів.
- Даний субпродукт багатий вітаміном В12, він допомагає в процесі кровотворення. Його недолік може спровокувати розвиток анемії, тому регулярне вживання печінки є хорошою профілактикою цього захворювання.
- Печінка індички містить вітамін Е. Це відмінний природний антиоксидант, він уповільнює процеси старіння, відновлює клітини і допомагає роботі жіночої репродуктивної системи.
- Субпродукт містить нікотинову кислоту. Вона використовується в медицині при лікуванні багатьох захворюваннях.
- Печінка також багата на вітамін C, який підвищує імунітет.
- Субпродукт містить вітамін А. Він надає позитивний ефект на шкіру, волосся і нігті, покращує зір.
- Печінка сприятливо впливає на щитовидну залозу, оскільки в субпродукт входить селен, який допомагає органу засвоювати йод.
Продукт слід вживати годуючим або вагітним жінкам. Печінка індички наповнить організм матері необхідними речовинами для повноцінного розвитку малюка, допоможе запобігти анемію, а також поліпшить загальний стан. Вважається, що субпродукт може захистити дитину від проблем з травленням і підвищить лактацію у годуючої матері.
Печінка індички дуже корисно вживати в дитячому віці. Вона зміцнює кістки, насичує організм необхідними речовинами, збагачує білком, швидко насичує. Такий продукт можна давати малюкам в перетертої вигляді при введенні прикорму.
Субпродукт варто вживати при цукровому діабеті. Печінка індика стимулює обмінні процеси. Такий продукт здатний замінити багато видів м'яса, які не можна вживати через великий вміст нерозчинних жирів. Люди, які регулярно вживають печінку індика в їжу, набагато рідше страждають на анемію, гіпотиреоз і багатьма іншими захворюваннями.
Шкода і протипоказання
Печінка індика, як і будь-який продукт, надає як користь, так і шкоду. Не рекомендується вживання даного субпродукту при нирковій недостатності. Користь принесе тільки якісний продукт, без жовтизни або неприємного запаху. Заморожений субпродукт теж не буде корисний для організму. Однак навіть якісну печінка не слід переїдати. Вживати такий продукт рекомендується не більше 4 разів на тиждень по 180 г.
Обмежити вживання субпродукту варто при:
- індивідуальної непереносимості;
- високому холестерин;
- підвищеному гемоглобіні.
Однак при високому холестерин можна використовувати такий продукт в маленьких кількостях, замінюючи види м'яса, які здатні ще більше підняти рівень холестерину в крові.
склад субпродукту
Користь печінки індички підтверджується її багатим хімічним складом. Субпродукт містить вітаміни і мінерали, необхідні для здоров'я організму. Середня кількість жирів і білків дозволяє зберігати хорошу фізичну форму.
У 100 г продукту міститься:
- жири - 22 г;
- білки - 19,5 г;
- зола - 0,9 г;
- вода - 57,7 г;
- калорійність - 260 ккал.
Вітамін А, РЕ 10 мкг Калій, K 210 мг Вітамін В1, тіамін 0,05 мг Магній, Mg 19 мг Вітамін В2, рибофлавін 0,2 мг Кальцій, Ca 12 мг Вітамін В4, холін 139 мг Натрій, Na 100 мг Вітамін В5, пантотенова кислота 0,6 мг Хлор, Cl 90 мг Вітамін В6, піридоксин 0,3 мг Фосфор, Ph 200 мг Вітамін В9, фолати 9,6 мкг Сірка , S 248 мг Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ 0,3 мг Залізо, Fe 4 мг Вітамін К, филлохинон 0,8 мкг Марганець, Mn 0,014 мг Ретинол 0,01 мг Кобальт, Co 15 мкг Вітамін РР, НЕ 7,037 мг Мідь , Cu 85 мкг Ніацин 3,8 мг Селен, Se 70,8 мкг Молібден, Mo 29 мкг Цинк, Zn 2,45 мг Хром, Cr 11 мкг
Субпродукт в кулінарії
Печінка індички давно і успішно використовується в кулінарії. Існує багато способів її приготування і поєднання з різними гарнірами і овочами. Субпродукт можна гасити, смажити, варити і запікати. Вкрай корисні страви, приготовані на пару. При консервуванні зберігаються практично всі корисні речовини продукту. А при заморожуванні багато властивостей губляться. Печінка індички можна готувати в духовці, електронної печі, на сковороді, в мультиварці.
Варити субпродукт слід в солоній воді не менше 40 хвилин. Прекрасні смакові якості печінку індика набуває при гасінні з різними овочами. При цьому кількість вітамінів і мінералів збільшується. Багато хто використовує печінку при приготуванні плову, оскільки вона прекрасно поєднується з рисом. Також субпродукт використовують при приготуванні соусів, паштетів, мусів, з нього виходять смачні відбивні, гуляші.
Даним продуктом можна фарширувати овочі, начиняти млинці. Особливо популярною є тушкована печінка в сметані. Виходить смачне і ситне блюдо, яке відрізняється м'яким смаком. Печінка індички також використовується для приготування супів. З неї виходять чудові супи-пюре, в які можна додавати моркву, спаржу, цвітну капусту, картоплю і болгарський перець. Субпродукт прекрасно поєднується з квасолею, зеленим горошком, локшиною.
Малюкам і тим, у кого слабка підшлункова залоза, слід вживати печінку у вигляді суфле. Для його приготування свіжий субпродукт потрібно подрібнити блендером і запекти в духовці.
Як вибрати
Щоб печінка індички принесла користь, а не шкоду здоров'ю, слід правильно вибирати продукт. Рекомендується купувати охолоджену печінку, а не заморожену. Вона повинна бути досить щільною, гладкою і однорідною за структурою. Якісна печінку повинна мати рівний червоно-коричневий колір і гострі краї. Також не повинно бути згустків крові і специфічного запаху.
Якщо обрана якісна свіжа печінку, після приготування вийде смачне і соковите блюдо з ніжним запахом і смаком.
Приготування даного субпродукту не вимагає багато часу, при цьому виходять смачні, ніжні і корисні страви. Особливості печінки індички, її користь і шкоду слід знати всім любителям м'ясних делікатесів.
