- Підлива з курячої грудки з вершками
- Гостра підлива на сковороді
- Куряче філе в томатному соусі
- Рецепт зі сметаною
- Блюдо з майонезом
- Відео
Олександр Гущин
За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)
Смак будь-якого гарніру гармонійно підкреслить підлива з курячої грудки. Такий універсальний простий і смачний соус відмінно підійде як до овочевого пюре, так і до макаронів чи каші. Готується підлива швидко, відноситься до цілком бюджетним страв, та й особливих кулінарних навичок не вимагає.
Підлива з курячої грудки з вершками
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Складність: легка.
Класичний рецепт курячої підливи крім м'яса включає обсмажені цибулю і моркву, томатну пасту, вершки. Для поліпшення смакових якостей соусу можна додати в нього й інші овочі (болгарський перець, помідори), гриби, зелень.
Статті по теміСкладові:
- філе куряче - 0,4 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вершки жирні - 150 мл;
- борошно - 2 ст.л .;
- томатна паста - 1,5 ст.л .;
- масло рослинне - 40 мл;
- сіль, приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо обполоснути під проточною водою, просушити паперовим рушником, нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 см.
- Масло вилити в сковорідку, загострити, викласти шматочки філе, обсмажити на сильному вогні до золотистого.
- Готове м'ясо перемістити в каструлю, а на жирі обсмажити дрібно порізану цибулину і терту моркву.
- Овочеву піджарку відправити в каструлю до курки, додати томат пасту, сіль, приправи за смаком, влити склянку холодної перекип'яченої води.
- Поставити на плиту, дочекатися закипання, зробити мінімальний вогонь, гасити підливу протягом півгодини.
- У холодній воді розвести борошно, влити в каструлю, додати вершки. Загасити ще 5-7 хвилин.
Гостра підлива на сковороді
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: легка.
Такий соус приправляють чорним перцем і лавровим листком, іноді паприкою. Щоб зробити підливу гострої, можна покласти в неї трохи часнику, пекучого перцю або ж в кінці приготування додати ложку-другу гірчиці або аджики. Для страви підійдуть також стегенця або курячі ніжки - стегенця.
Складові:
- крильця курячі - 5-6 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 3-4 зубки;
- чилі - 1 стручок;
- помідори - 3 шт .;
- масло вершкове - 30 г;
- масло рослинне - 2 ст.л .;
- вершки - 50 мл;
- борошно - 2-3 ст.л .;
- базилік свіжий - пучок;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Крильця обваляти в борошні, підсмажити до рум'яної скоринки.
- Помідори обдати окропом, звільнити від шкірки, пюрировать за допомогою блендера.
- Цибулю почистити, порізати дрібно. Часник пропустити через прес. Чилі нарізати тонкими смужками.
- Підготовлені овочі обсмажити на вершковому маслі, ввести томатне пюре, протушкувати 2-3 хвилини на слабкому вогні.
- Овочеву заправку перекласти на сковороду до курки, влити вершки і 200 мл води, посолити, поперчити.
- Все ретельно перемішати, поставити підливу на помірний вогонь. Тушкувати під кришкою близько півгодини, час від часу помішуючи соус і перевертаючи крильця.
- У готову підливу покласти рубаний базилік, розмішати.
Куряче філе в томатному соусі
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Складність: легка.
В якості основи підійде будь-який продукт з томатів - паста, соус, кетчуп. Можна використовувати і терті помідори, попередньо знявши з них шкірку. Щоб підлива не вийшло зайве кислої, варто покласти в неї дрібку цукру.
Складові:
- м'ясо курки - 600 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- томатна паста - 3 ст.л .;
- борошно - 1 ст.л .;
- бульйон м'ясний - 1 ст .;
- часник - 1 зубок;
- масло рослинне - 50 мл;
- цукор - ¼ ч.л .;
- сіль, спеції - за смаком;
- свіжа рубана зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- На розпеченій з жиром сковороді підсмажити тертий зубок часнику до легкої золотистої.
- Викласти туди порізане невеликими шматочками м'ясо курки, обсмажувати 3-4 хвилини.
- Потім відправити на сковорідку порізану півкільцями цибулю, готувати до його м'якості і прозорості.
- Покласти до м'яса з цибулею борошно, ретельно вимішати.
- Додати томат-пасту і бульйон, розмішати. Ввести сіль, цукор, спеції.
- Гасити на слабкому вогні чверть години. Готову підливу посипати рубаною зеленню.
Рецепт зі сметаною
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: легка.
Смачна куряча підлива до спагетті або іншим макаронів частіше готується зі сметаною. Цей кисломолочний продукт робить блюдо злегка пікантним за рахунок приємною кислинки. За бажанням в таку підливу можна покласти трохи тертого твердого сиру.
Складові:
- курка - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- борошно - 50 г;
- сметана - 200 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підсмажити шматочки м'яса до світло-коричневої скоринки, перекласти в каструлю.
- На жирі, що залишився приготувати овочеву обжарку з порізаної дрібними кубиками цибулини і тертої моркви. Коли шматочки овочів стануть м'якими і злегка зазолотиться, ввести муку. Обсмажувати 1-2 хвилини.
- В кінці покласти сметану, ретельно розмішати. Протушкувати близько п'яти хвилин.
- Підготовлений соус перелити в каструлю до обсмаженої курки, посолити, додати улюблені спеції. Гасити підливу на повільному вогні до готовності (близько півгодини).
Блюдо з майонезом
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: легка.
Підлива з курки з майонезом готується швидко, але виходить надмірно калорійної, тому її краще подавати з якою-небудь кашею, рисом або шматочками варених овочів. Майонез варто брати жирний - з легким блюдо може вийти кислуватим.
Складові:
- філе куряче - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- майонез - 75 мл;
- олія соняшникова - 30 мл;
- сіль, спеції, зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо покладіть в каструлю цільним шматком, залийте холодною водою, всипте трохи солі, відваріть до готовності.
- На соняшниковій олії підсмажте порізану півкільцями цибулину до прозорості, додайте терту моркву і порізаний тонкою соломкою солодкий перець. Обсмажуйте до м'якості овочів.
- Злегка остигле філе порізати на шматочки, відправте на сковорідку до овочевої суміші.
- Додайте майонез, спеції, зелень. Трохи потім на слабкому вогні.
Відео
Підлива з Курки з Овочами - просто і смачно 🐔 Ірина кукінг
