Трапезна московського Данилова монастиря відома своїми смачними стравами. Довгий час приготування смачної трапези для братії було послухом ієромонаха Гермогена (Ананьєва). Насельник Свято-Данилова монастиря ієромонах Гермоген (Ананьєв) довгі роки служив келарем обителі, тобто відповідав за кухню і харчування. До свого послуху він поставився з усією душею, так що в результаті його кулінарний досвід став відомий не тільки в монастирі, але і по всій Росії. Пропонуємо вашій увазі пісні рецепти батюшки Гермогена.
Календар харчування
Традиції православного поста можуть мати відмінності в різних культурах. Також, в залежності від здоров'я і сил конкретної людини, пісні вимоги можуть бути посилені або ослаблені ім.
Але існує і загальний пісний статут, правила якого і можна побачити на цій таблиці.
Рецепти страв без масла
перша седмиця - час найбільш суворого дотримання посту, що виключає з раціону м'ясні, молочні, яєчні та рибні страви.
Монастирські статути наказують в цю седмицю навіть не споживати рослинного масла (так зване сухоядение). Проте, ми орієнтуємося на сучасного світського читача, пропонуємо далі страви, що містять в тому числі і рослинне масло - в даній ситуації це цілком виправдано.
Як зазначалося вище, хранителями і творцями секретів приготування різноманітних пісних страв були монастирі. Причина цього - відрізане стан від решти світу, що спонукає ченців використовувати в їжу те, чим була багата навколишня природа: рибу, гриби, ягоди, горіхи, мед, овочі і фрукти.
Говорячи про пісне столі, ми постараємося дати найбільш уживані страви православного поста, які максимально збагачені вітамінами, такими необхідними сучасній людині.
Дуже важливо розуміти різницю між людьми, трудящими на важкій фізичній роботі, і тими, хто свідомо відрікся від світу, давши обітниці постніческого житія.
Рецепти страв з маслом
Книга «Кухня батюшки Гермогена»
Батюшка Гермоген зумів, не відступаючи від суворих правил чернечого аскетизму, урізноманітнити стіл і готувати дуже привабливі і популярні страви.
Нещодавно батько Гермоген випустив книгу, в якій розповідає про принципи чернечого харчування, про досвід трапезній Данилова монастиря.
Автор книги, ієромонах Гермоген (Ананьєв), насельник Данилова монастиря, колишній келар обителі, розповідає читачам про те, що таке трапеза.
Він розкриває духовний сенс поняття «трапеза», пояснює, чому трапеза православного християнина відрізняється від світського застілля.
Рецепти, наведені в книзі, розташовані таким чином, що ними зручно користуватися як в пісні, так і в скоромні дні.
У книзі також можна знайти молитви, що читаються за трапезою, тексти застільних пісень і багато інших корисних відомостей.
Завантажити книгу з рецептами в форматі PDF
