Автор Анастасія Гусєва
Великий піст у самому розпалі. Йде третій тиждень, придумувати меню на кожен день стає все складніше. Щоб урізноманітнити раціон тих, хто поститься, кореспондент «Просто Є» зустрівся з шеф-кухарями популярних кафе міста Владивостока. Професіонали охоче розповіли про меню кафе і поділилися оригінальними рецептами пісних страв.
Кафе «STUDIO»
вул. Светланская, 18а
Шеф-кухар - Тетяна Лутфуллаева
Кафе «STUDIO» пропонує пісне меню, більшість страв якого складаються з продуктів рослинного походження. Для приготування страв не використовуються яйця, молоко або м'ясо. Багато що постять відвідувачі по достоїнству оцінили салат з паростків сої, кабачкову ікру по-старовинним рецептом і салат з маринованого буряка з сиром тофу. На сніданок тут готують кукурудзяну кашу з карамелевими яблуками і родзинками. В якості першого страви можна вибрати грибну юшку або крем-суп із зеленого горошку. Любителі незвичайного оцінять азіатський суп, в рецептурі якого використовуються овочі, сир тофу і рисова локшина.
Середня вартість страв становить від 150 до 290 рублів.
Рецепт салату з буряка зі смаженою сиром тофу
Буряк відварити, охолодити і очистити. Нарізати кубиками або соломкою, додати сіль і цукор за смаком. Сир тофу нарізати невеликими скибочками. Запанірувати в сухарях і підсмажити на олії. Подавати буряк з шматочками смаженого сиру.
Кафе «Бавовна»
вул. Алеутская, 17а
вул. Светланская, 83
Шеф-кухар - Алім Ісманов
У пісному меню кафе «Бавовна» акцент зроблений на гарячі страви. Серед представлених позицій можна вибрати перлову кашу з грибами або домашню локшину з овочами. Для приготування холодних страв використовується пісний майонез, тому тут можна сміливо замовляти салати і закуски. Серед гарячих закусок в меню варто спробувати соковиту корж - Піччіо нон з гарбузом.
Ціни на страви пісного меню варіюються від 190 до 330 рублів.
Баклажани і цукіні під маринадом
Заздалегідь готуємо соус на пісному майонезі. У майонез додаємо дрібно нарізані кубиками помідори, часник і кріп. Ретельно перемішуємо.
Готуємо на мангалі баклажани і цукіні протягом 7-10 хвилин На блюдо викладаємо приготований баклажан, його змащуємо соусом, зверху кладемо обсмажену цукіні, знову змащуємо соусом. На завершення кладемо платівку помідора. Прикрасити блюдо можна свіжою зеленню: цибулею або петрушкою .
Мерджамек (суп з сочевиці)
Заздалегідь відварюємо сочевицю в солоній воді. Дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо його на рослинному маслі. Потім до цибулі додаємо томатну пасту, обсмажуємо ще 5 хвилин. Знімаємо з плити сковорідку, і до підсмаженні додаємо сочевицю. Окремо готуємо овочевий бульйон. У каструлю кладемо морквину, картоплю, цибулю, стебла селери, часник, сіль. Перед подачею додаємо сочевицю в овочевий бульйон. До страви подаємо часточки лимона і чіпси.
Кафе «Barxat»
вул. Прикордонна, 2
Шеф-кухар - Максим Зайцев
Цікаві і різноманітні рецепти пісного меню кафе «Barxat» допоможуть зробити дні посту світліше і радісніше. Овочі подаються як в холодному вигляді, так і в гарячому. Увагу варто звернути на овочі, запечені в томатному соусі. Крім основних страв в меню можна вибрати солодкий десерт - млинці з яблуком або ожинним варенням. Тісто для млинців готується без додавання яєць .
Вартість пісних страв в кафе становить від 150 - 280 рублів.
Фетуччіне з овочами
- 680 гр - мука
- 150 гр - води
- сіль , перець
- 10 гр - куркума (натуральний барвник)
- ½ ч. Ложки - оливкова олія
- 30 гр - цукіні
- 30 гр - цибуля
- 30 гр - морква
- 30 гр - перець солодкий
- 30 гр - баклажан
Змішуємо борошно, воду, спеції і оливкове масло, месім тісто. Потім розгортає тісто на пластики і нарізаємо. Приготовану пасту варимо протягом 5 хвилин після закипання води, потім виймаємо і промиваємо під проточною водою.
Всі овочі нарізаємо маленькими квадратиками, обсмажуємо їх на рослинному маслі. Потім додаємо свіжий базилік і рослинні вершки. Після того як вершки закипіли, додаємо пасту до овочів. Знову доводимо до кипіння. Вершки повинні випаруватися, а соус загуснути, тоді блюдо можна подавати.
В якості барвників можна використовувати шпинат або буряковий сік.
Суп-пюре з цукіні
- 200 гр - цукіні
- 50 гр - ріпчаста цибуля
- 30 гр - рослинне масло
- 20 гр - оливкова олія
- 2 гр - куркума
- 150 гр - рослинні вершки (з сої)
- сіль і перець за смаком
Всі інгредієнти кладемо в блендер і доводимо до однорідної маси. Якщо суп вийшов занадто густий, можна додати трохи кип'яченої води. При подачі прикрашаємо блюдо м'ятою або базиліком .
