Донецьку і Харківську купці Давид Михайлович Дон-Дудін і Матіас Францевич Ірза в 1883 році на вулиці Катерининській, 46 (ріг вулиць Катерининської та Котляревського (нині вулиць Миру та Сивина)) відкрили свій перший пивоварний завод №1 «Нова Баварія».
Дата заснування пивзаводу в різних дореволюційних джерелах дається різна. Найраніший рік - це 1883 рік дан в "Списку фабрик і заводів Російської Імперії за 1910 г." В інших довідкових книгах підставу заводу датується 1885 роком.
Крім цього підприємства вони так само володіли пивоварних заводів:
& Raquo в ст. Усть-Лабинської - ПЗ №6 «Богемія» з 1890 р .;
& Raquo в ст. Кримської - ПЗ №7 «Кавказ» з 1910 р .;
& Raquo в м Новоросійську - ПЗ №21 «Баварія» з 1901 р .;
& Raquo в німецькій колонії Гнадау - ПЗ №22 «Східна Баварія» з 1885 р
Дон-Дудін Д. М. - Єкатеринодарський купець, з 1893 по 1912 рік був Гласним Міської Думи, а також членом облікового комітету Катеринодарського відділення Російського для зовнішньої торгівлі банку, членом ради Кубанського товариства взаємного кредиту тютюнників. Багато часу і коштів він приділяв освітнім установам міста: Давид Михайлович був членом опікунської ради 1-ої Катерининської і 2-ий жіночих гімназій м Екатеринодара, членом опікунської ради Катеринодарського комерційного училища, почесним доглядачем 2-го Катеринодарського 4-х класного училища, почесним охоронцем жіночого 1-го класу училища Купецького суспільства.
Будучи Почесним Доглядачем 2-го міського чотирикласне училища, голосний Д.М. Дон-Дудін запропонував позичити місту в 1903 році 10 000 рублів на будівництво будівлі цього училища з 4% річних, при чому сплату цього боргу Дон-Дудін відстрочив на 1904 рік.
У січні 1905 року Дон-Дудін віддав 200 стовпів, що залишилися від будівництва 4-х класного міського училища, на огорожу Ростовського бульвару, який міська влада вирішила розширити.
Читаючи "Список осіб і установ, які мають право брати участь у виборі голосних Єкатеринодарської міської думи на чотириріччя 1916-1919 рр. По першому виборчій дільниці", випущеному в 1916 році, можна дізнатися адресу Давида Михайловича - перетин вулиць Катерининської та Насипний 33/42 (Миру і Гудими) - і вартість будинку: 6000 руб. А ось будинок в другому виборчій дільниці за адресою: кут Ярморочна і Ростовської 73/158 (Головатого і Червоної) коштував вже 25 000 руб.
Завод був побудований на довго пустувала території. Ось як писала про нього в 1909 році колишня вихованка Маріїнського інституту: «Там, де тепер« Нова Баварія », план був вільний від будівель і був покритий прекрасними дубами. Навесні він був суцільно усіяний фіалками, і діти після повернення з Маріїнського училища і недавно відкритої прогімназії грали там ... Цілий килим живих квітів під ногами, дзижчання бджіл і пташиний гам в дубах ».
До будівлі заводу тут знаходився сад, що називався «Московським», а потім «Сан-Сусі». Частина саду була вирубана і тут побудовані нові виробничі приміщення і господарські служби заводу. Вибір місця під будівництво пивоварні був не випадковий - це пов'язано з дуже смачною і чистою водою на цій стороні Кубані. Вода з артезіанського колодязя, що був на території заводу, вважалася кращою в місті, свого роду еталоном. Звідси, мабуть, і гарна якість вироблюваного пива. Колодязь був сильним конкурентом міського водопроводу, і торгівля водою з нього йшла успішніше. Саме її вважали за краще купувати городяни, а місцева газета в 1897 році писала, що «... торгівля з колодязя Ірзи йде навіть краще, ніж у горводопровода ...».
З ініціативи Ірзи при пивзаводі «Нова Баварія» в центрі Екатеринодара в квітні 1903 відкрився сад з «музичної раковиною». Висаджені декоративні дерева, насипана гірка, увінчана ажурною дерев'яною альтанкою. Ось як про це писала газета «Кубанські обласні відомості»: «З вівторка, 23 квітня, при пивоварному заводі« Нова Баварія »відкрився сад того ж назви, з платою за вхід по 20 до [оп]. В саду буде грати симфонічний оркестр музики ... під керуванням р Линара ... Сад «Нова Баварія» дуже чистенький з багатою рослинністю і справляє приємне враження ».
Пивовар Матіас Ірза (Jirsa / Йірса), за 20 років нажив великі капітали на «благодатному напої», вирішив в 1906 р вибудувати на своєму плановому місці поруч з садом і пивзаводом особняк, що складався з семи кімнат і вітальні, гідний його імені і його солідного справи.
Будинок Ірзи, побудований на горбочку - на правому високому березі Карасун, місткий, що відповідає своєму призначенню, був створений для комфортного життя сім'ї, яка складалася з господаря Матіаса Францевича, його дружини Генрієтти і двох дочок, а також для прислуги. На жаль, документально неможливо нині встановити, хто саме склав план будинку Ірзи і будував його, так як архіви міської управи не збереглися. Але судячи по архітектурному стилю будівлі, можна припустити, що проектував його Іван Клементьевіч Мальгерб. 
Будинок знаходився за високим глухим парканом. Сім'я перебувала тут з усіма можливими зручностями і задоволеннями. Будівля знаходилася в доглянутому парку, де в тіні плодових дерев гуляли павичі, літали папуги і шаруділи невеликі фонтани, що створювало Ірзе репутацію не тільки багатого, але і шанованого городянина. Лівий боковий фасад особняка завершувався витонченим напівкруглим еркером з подвійним світлом і був увінчаний красивим куполом (на жаль, при реставрації будівлі втраченим), який створював «додаткову красу» будівництві, вносячи в неї «ліричний елемент» і усуваючи одноманітність архітектурних ліній, утомляющих зір і приземлятися нашу уяву ... (Бардадим В.П. «Архітектура Екатеринодара». - Краснодар: «Рад. Кубань», 2002 «Будинок Ірзи», стор. 169).
Садиба Матіаса Ірзи мала славу культурної "Меккою" "маленького Парижа". Будинок завжди був повний гостей. Чимало відомих людей Росії тих років побувало в стінах цього старовинного особняка: Шаляпін і Скрябін, генерал білої армії Денікін, Олексій Толстой і багато інших гостювали в будинку Ірзи.
Окружні чиновники, сидячи у вітальні за каміном, обговорювали з господарем питання громадському та діловому житті міста. Матіас Ірзе мав славу відомим меценатом, що дарує на благодійність і культуру чималі гроші. Розбитий їм поруч парк "Баварія" став в ті роки улюбленим місцем відпочинку городян. Треба відзначити, що в ті часи це було одне з найпрестижніших споруд Екатеринодара.
Крім своєї безсумнівною архітектурної цінності, будинок Матіаса Ірзи представляє чималий історичний інтерес як свідок трагічної російського життя. Після лютневого перевороту господар будинку, передбачаючи безрадісне майбутнє Росії, завчасно розпродав усе і поїхав з родиною до себе на батьківщину, в Чехію. (Бардадим В.П. «Будинок Ірзи»).
Про Чехію - це авторська фантазія Бардадима, який розповів в одній зі своїх книг про будинок Ірзи. Власник пивоварного заводу нікуди не виїжджав. Він зі своєю дружиною Генріеттою був виселений зі свого розкішного особняка в невеликий будиночок у Котляревському провулку під № 1. Зараз це провулок Насипний і невеликий будиночок на розі із сучасною вул. Сивина № 12 (в даний час на його місці побудований двоповерховий будинок з приватною соматології). Про це згадується в списку громадян, позбавлених виборчих прав, опублікованому в одному з грудневих номерів 1926 року краснодарської газети «Червоний Прапор». У такому ж списку, але за 1930 рік, Матіас Францевич згадується вже один, без своєї дружини. В одному з документів, знайдених в Державному Архіві Краснодарського краю, є згадка, що в тому ж 1926 році "... колишній господар нашого пивзаводу р Ірза відкриває завод в Усть-Лабі ...» (Р-368, оп. 1, д. 2 , л. 18). Але це буде пізніше, а поки ...
Коли 4 (17) серпня 1918 Добровольча Армія на чолі з її творцем М. В. Алексєєвим звільнила Катеринодар від червоних частин, то в особняку Ірзи оселився «герой Добровілля» - сам Головнокомандувач. Але недовго довелося йому тут жити: 25 вересня генерал Алексєєв помер від запалення легенів. 
Після революції будинок Ірзи «знизився в ранзі» - в ньому відкрився Центральний клуб комсомолу. Саме тут розмістилися Кубано-Чорноморський обком РКСМ і Центральний міський комсомольський клуб, а 1 серпня 1920 року проходив 1-й комсомольський з'їзд Кубано-Чорноморської області. На з'їзді були присутні 152 делегати, які представляли комсомольців Кубані і Чорномор'я. З'їзд визначив основні завдання комсомольської організації, обрав Кубано-Чорноморський обласний комітет. Було обрано делегатів на 1-й Кавказький крайовий з'їзд РКСМ. Кубанська молодь була сповнена рішучості боротися до переможного кінця з «золотопогонників».
На початку 1930-х в колишньому особняку перебувала школа-семирічка ім. В. І. Леніна.
8 березня 1934 року народження, в «червоний свято», в будинку Ірзи відкрилася залізнична Відділкова лікарня, яка через 14 років злилася з залізничної поліклінікою ... (Бардадим В.П. «Будинок Ірзи»).
Але повернемося до пивзаводу.
Станом на 1890 р на пивзаводі була парова машина, 35 працівників, а щорічні обсяги виробництва становили 85 тис. Відер. 
У 1894 році П.А. Орлов у своєму довіднику писав, що на заводі працювало 35 працівників, а щорічні обсяги виробництва становили 85000 відер на суму 86000 руб. Завод випускав відмінне пиво по чисто пільзенського технології.
У 1894 році 15 грудня було створено «Товариство взаємної допомоги прикажчиків і службовців в приватних комерційних установах м Екатеринодара, Кубанської області» і в його «звіт» можна зустріти кілька прізвищ службовців на пивоварному заводі. Прикажчиком служив Дулін Олексій Васильович, касиром - Роговенко Георгій Михайлович, керуючим - Ірза Ф.Ф. (?), Швидше за все помилка в звіті.
Для приготування пива використовувався волинський і польський хміль. Беручи участь у Всеросійській промисловій і Художньої виставці в Нижньому Новгороді в 1896 році, завод був відзначений бронзовою медаллю.
В іншому довіднику за 1897 рік зазначалося, що на пивзаводі була парова машина, 27 працівників (з яких 5 жінок), дохід 105550 руб.
У 1899 році повідомлялося, що заводом Дон-Дудіна і Ірзи було зварено 138000 відер пива.
У виданні Л.К. Езіоранского, що вийшов в 1909 році, йшлося про те, що на підприємстві 46 робочих, виробили продукції на 200 638 руб.
Довідник наступного 1910 року видання дає більш широку інформацію про "Нової Баварії". Керуючим заводом був сам Ірза (один із співвласників). На інших підприємствах товариства були або орендарі, або призначені завідувачі. На заводі варилося 140000 відер "пільзенського" і "Баварського" пива. Пивоварня мала два двигуна загальною потужністю в 16 л / с і працювало 30 робітників.
За даними за 1911 рік, тут 46 робочими вироблялося 140 тисяч відер пива на суму 200 638 рублів.
У 1912 році продуктивність заводу досягла 216282 руб.
У 1914 р на заводі стояли вже 2 парові машини загальною потужністю 50 л.с., працювало 60 осіб, а обсяги виробництва становили 186 тис. Відер пива на рік. Практично чеським підприємством була «Нова Баварія» - більшість фахівців, які працювали там, були чехами.
Читаючи раніше згаданий "Список осіб і установ, які мають право брати участь у виборі голосних Єкатеринодарської міської думи на чотириріччя 1916-1919гг. По першому виборчій дільниці", випущеному в 1916 році - дізнаємося, що вартість заводу на той період становила 283808 крб.
Перша світова війна завдала істотного удару по пивоварам.
Як завод пережив першу світову і громадянську війни - поки не відомо.
У 1920 році після встановлення в Катеринодарі Радянської влади в газеті «Червона Кубань» (від 3 квітня) повідомлялося, що «За розпорядженням влади пивоварний завод« Нова Баварія »закривається. Звільняється 40 робочих ... ». Але вже у вересні Єкатеринодарська газета «Червоний прапор» пише, що «Нова Баварія» з ще двома міськими пивоварних заводів знаходяться в безпосередньому розпорядженні підвідділу смакових речовин.
Згідно постанови Кубансько-Чорноморського-Революційного Комітету подальший продаж пива повинна проводитися за особливими розпорядженням Відділу Хімічної Промисловості Кубансько-Чорноморського Ради Народного Господарства. Радою Народного Господарства взяті в своє відання 28 пивоварних заводи (3 в Катеринодарі і 25 в області). На цих 3-х пивоварних заводах за серпень місяць вироблено 16 тис. Відер пива. На вересень місяць передбачається підвищити вироблення пива до 18 000 відер. Але згідно з іншою газетній замітці краснодарські заводи за вересень виробили 42 356 відер пива, 56% надійшло в розпорядження IX армії.
Восени 1922 року завод згадується ще під своєю старою назвою «Нова Баварія», а вже в наступному році про нього говорять як про «Державному пивоварному заводі імені Першого Травня Кубанського окружного торгово-промислового комбінату міста Краснодара Кубанського округу Північно-Кавказького краю» і знаходиться він в складі "Комбінату по переробці сільсько-господарського сировини в продукти харчової промисловості та збуту таких" - Кубсельпром (правління: Краснодар, Червона, 52), в пресі ж стара назва зустрічається ще в 1926 році.
«Повернутися до списку заводів
