Взагалі-то, плов з булгура з сочевицею - це просто досить відома «сирійська каша». Сирійська каша - це дуже просто: в каструлю бухається рис або булгур з червоною, «єгипетської» сочевицею (якщо бути точним і занудним - вона помаранчева), сіллю і зубчиком часнику і вариться до готовності рису (булгура). Готове місиво поливається оливковою олією, посипається зеленню і / або дрібно посічений часником і поїдається. Сочевиця при цьому злегка розварюється, але все одно смачно. У разі використання зеленої сочевиці - вона вимочується, вариться з сіллю і часником і змішується з окремо приготовленим рисом або булгуром. Далі - як вище.
До речі, з Близького Сходу «сирійська каша» разом з християнством і ченцями поширилася по всій Європі і досі частенько присутній в монастирських трапезних, правда під іншими назвами.
Плов з булгура з сочевицею - просто більш «наворочена» версія сирійської каші, зі спеціями та іншими увкусненіямі. У ньому, до речі, теж цілком можливо замінити булгур рисом (навіть нешліфованим).
Але їжу потрібно урізноманітнити (кажуть, що люди чим більше різноманітність в їжі, тим людина щасливіше), тому залишимося при булгуром.
Отже, інгредієнти:
- Стакан (близько 200 грамів) сочевиці. Якщо використовуєте зелену - замочіть на ніч десь в півтора літрах води з чайною ложкою соди. Якщо червону - то нічого з нею робити не треба. Я купую саме її - клопоту менше.
- Стакан (близько 200 грамів) булгура (а замінити його можна, як було сказано, рисом або - як сказано не було - крупою «Артек»).
- Дві великі цибулини.
- Чотири столові ложки оливкової олії.
- Пару зерен кардамону.
- Лавровий лист.
- Два-чотири «гвоздика» гвоздики.
- Чайна ложка меленого кумина (зіри).
- Пів чайної ложки меленої кориці.
- Чорний меленої перець (за смаком).
- Сіль (десь чайна ложка).
- Вода (400 мілілітрів).
Також можна запастися звичайним (не солодкі) йогуртом і кінзою - цим можна посипати і поливати готову кашу.
Мені зручніше за все готувати таке в мультиварці. Для того, щоб приготувати цю їжу на плиті - робіть те ж саме, тільки в казанку (або в толстодонной каструлі) і на газу (ну, або на електричному нагрівальному елементі - у кого, що є).
- Промити і замочити в окропі рис.
- Почистити цибулю і нарізати його тонкими півкільцями.
- Мультиварку встановити в режим «Смажити» на 15 хвилин, включити і влити туди оливкова олія (або поставте на середній вогонь казанок і розігрійте в ньому масло).
- Хвилини через 3-4, коли масло розігріється, кинути туди кардамон (трохи придавив зерна, щоб вони тріснули) і гвоздику. Смажте це одну хвилину.
- Покладіть в мультиварку цибулю і смажте до звукового сигналу - цибуля має стати золотисто-коричневого кольору. Після дзвінка (крику, писку, вереску, стогону - не знаю, які звуки видає ваша мультиварка) переведіть її в режим «Гасити / рагу» і встановіть таймер на 30 хвилин (якщо готуєте на плиті - зменшіть нагрів до мінімуму).
- Покладіть в цибулю лавровий лист, корицю і кумін (зиру), перемішайте. Злийте воду в якій замачивался рис і покладіть його в мультиварку до цибулі. Туди ж висипте сочевицю і залийте все 400-ми мілілітрами окропу. Посоліть, перемішайте, закрийте мультиварку і забудьте про неї до того, як вона дасть про себе знати. (Якщо готуєте в каструлі на плиті - накрийте вариво кришкою і час від часу помішуйте). Готовий плов буде тоді, коли в булгур і сочевицю вбереться вся вода. Якщо після звукового сигналу в каші вода ще залишилася - просто залиште мультиварку в режимі підігріву хвилин на 10-15, до отримання потрібного результату.
У разі, якщо ви вирішили приготувати цей плов із зеленою сочевицею (це має сенс, якщо ви хочете отримати не тільки смачне, але ще і красиве блюдо) - зваріть сочевицю окремо і додайте до булгуром хвилин за 5-10 до закінчення готування.
Або скористайтеся модною штукою - «Лайфхак»: хвилин за п'ять до кінця приготування додайте в булгур консервовану сочевицю з банки, тільки рідину злити не забудьте.
Перед тим як їсти плов з булгура з сочевицею - можете полити його йогуртом, посипати дрібно нарубаної кінзою і / або накришених сиром типу бринзи або адигейського.
Оцінка: ★★★★★
Переваги: Хороша повсякденна їжа, хоч у варіанті «сирійської каші» вона готується простіше і швидше. Плюс вегетаріанська і майже дієтична.
Нюанси: Буває складно вгадати, як поведе себе сочевиця - розвариться відразу, трохи пізніше або не захоче прийти в стан готовності менш ніж за дві години варіння. Ввічливі і дбайливі виробники зазвичай вказують час варіння на упаковці; продавці на базарі - іноді знають, скільки треба варити той сорт, який вони продають ... в крайньому випадку беріть приклад з Едісона - експериментуйте, експерименти прикрашають і урізноманітнюють наше буття.
Смачного!
