Перш, ніж перейти до одного з найбільш нескладних в нашому блозі рецептів відмінною закуски, що є до того ж, в якомусь сенсі, нашим власним, домашнім символом южно-українського літа, я просто не можу не сказати хоча б пару слів про її головному інгредієнті. І можливо сама ідея, почути чергову історію про помідорі здасться вам дещо дивною і нав'язливою - в тому сенсі, що ви і так про нього все знаєте, у що я охоче вірю. Проте, я все ж ризикну ...
Чи знали ви, що знаменитий французький ботанік, професор Королівського саду лікарських рослин в Парижі і творець першої в світі класифікації рослин за морфологічними ознаками Джозеф Піттон де Турнефор в другій половині сімнадцятого століття дав помідору латинська назва «Lycopersicon esculentum», що означало «вовчий персик» ? Персик, тому що цей овоч був круглим і соковитим, а вовчий, тому що в ті часи, коли помідор тільки з'явився в Європі, за іронією долі він вважався отруйним. При цьому вчений помилково посилався на «вовчий персик», про який писав ще в третьому столітті грецький лікар і філософ Гален Пергамський, описуючи пастку для знищення вовків (насправді не овоч, а мішок з приманкою).
Англійське слово «tomato», досить часто вживається і у нас, пішло від іспанського «tomate», а останнє було запозичене у ацтеків, які називали помідори «томатль». Вперше в друкованому вигляді воно побачило світ в 1595 році. Французи називали помідори «pommes d'amour» (любовні яблука) і наділяли їх властивостями афродизіаків. Наше слово «помідор» запозичене з італійського «роmi dоrо» (від того ж некоректно сказаного французького «pommes d'amour») - буквально «золоті яблука».
Походить з сімейства беладони, помідор, після свого прибуття з Нового світу, спочатку був прийнятий за отруйна рослина, і європейці поставилися з великою підозрою до його яскравим плодам (хоча токсичними в цьому овочі були тільки листя). Перші європейські помідори виявилися жовтого кольору (тому-то італійці і називали їх золотими яблуками) і за розміром більше були схожі на чері.
А спадало вам коли-небудь в голову, що помідор, який всі називають овочем, технічно кажучи, таким не є? Помідор, торбину насіння в квітці, з точки зору науки ботаніки є стовідсотковим фруктом. Як же сталося так, що помідор-фрукт став помідором-овочем?
Провину за це несе Верховний суд США. У 1887 році згаданий суд прийняв рішення обкласти десятивідсотковим податком всі овочі, звільнивши від аналогічного оподаткування фрукти. Після цього один з великих імпортерів помідорів Джон Нікс подав позовну заяву на збирача податків в порту міста Нью-Йорка Едварда Л. Хедден з вимогою звільнити від зазначеного податку помідори, так як вони є фруктами. Однак жадібність держави взяла верх над наукою і в 1893 році Верховний суд, всупереч представленому Нікс науковому обґрунтуванню, визнав помідор овочем. Суддя Грей, який брав це дивне рішення, пояснив його так: «Якщо не брати до уваги думку вчених, а говорити виключно про мовну сторону питання і загальноприйнятому сприйнятті помідора переважною більшістю громадян, то це, без сумніву, овоч, так само як огірки, кабачки, гарбуз , квасоля і горох. Його їдять приготованим або сирим на обід разом з супом, рибою або м'ясом, є основною частиною трапези, на відміну від фруктів, які слід віднести до десерту »...
А спадало вам коли-небудь в голову, що помідор, який всі називають овочем, технічно кажучи, таким не є?Як же сталося так, що помідор-фрукт став помідором-овочем?
