Посмажити курку цілком. Як посмажити курку на сковороді

1. Стандартний рецепт приготування смаженої курки на сковороді
2. Як посмажити курку на сковороді - курка в медовій глазурі
3. Як правильно смажити курку на сковороді
4. Таблиця часу приготування курки
5. складові
6. Як приготувати курку на сковороді з скоринкою
7. складові
8. Жарка цілої курки на сковороді
9. складові

Страви з м'яса курки завжди бажані на будь-якому, хоч святковому, хоч повсякденному столі. Нежирне, ніжне м'ясо має дивовижними смаковими якостями, і в зв'язку з цим завоювало одне з головних місць в популярних рецептах. З курки можна приготувати як швидкий обід, так і смачне блюдо для званої вечері.

багато кращі рецепти курок в духовці докладно розповідають, як смачно запекти курку, але можна і на звичайній сковороді приготувати апетитне і нескладне в приготуванні блюдо - курку, смажену на сковороді.

Необхідні продукти:

• Тушка курчати або філе курки
• Рослинна олія
• Дрібна сіль, приправи, перець
• Приготування м'яса до обсмажування:

Перш ніж смажити курку на сковороді, вибираємо ту частину тушки курки, яку хотіли б подати на стіл: стегенця, філе або курку цілком. Якщо необхідно приготувати ароматне святкове блюдо , То для цієї мети краще всього підійде ціла тушка курки, якщо хочете приготувати звичайну вечерю - філе курки приготувати набагато швидше і простіше.

Якщо вирішили смажити курку на сковороді цілком, для початку необхідно її розморозити і ретельно промити всередині і зовні холодною водою. Тушку розрізаємо по кіля, підрізаємо сухожилля на крилах і ніжках і добре відбиваємо, надаючи їй плоску форму.

На наступному етапі готуємо маринад для додання м'ясу аромату і додаткових смакових якостей. Для цього змішуємо спеції або готову приправу для курки, сіль, перець і ретельно натираємо цією сумішшю курку. Ми залишаємо на 20-50 хвилин м'ясо просочуватися маринадом. Чим довше курка буде маринуватися, тим сильніше буде відчуватися смак спецій.

Як смажити курку на сковороді

Промаринуватися курку викладаємо на добре розігріту сковороду. Бажано використовувати посуд з товстим або подвійним дном. Попередньо сковороду змащуємо олією . Починаючи обсмажувати курку, необхідно пам'ятати, що в процесі приготування вона виділяє багато жиру і соку, тому не варто наливати на сковороду велика кількість масла.

Курку обсмажуємо з кожного боку близько чверті години, періодично піднімаючи і пересуваючи її, щоб м'ясо не прилипло до дна.

Після того, як курка покриється хрусткою золотий скоринкою, викладаємо її на кругле блюдо цілком або нарізавши на порційні шматки. Прикрашаємо гілочками свіжої зелені і подаємо до столу.

більш швидкий спосіб смажити курку на сковороді - використання курячого філе . Приготування його займе близько півгодини. Розморожене м'ясо нарізаємо на невеликі шматки, натираємо сіллю і спеціями і обсмажуємо рівномірно з усіх боків. Якщо після обсмажування додати на сковороду сметану або кефір, змішані з подрібненим часником і приправами, і згасити філе ще чверть години, то страва вийде дуже м'яким, ніжним і ароматним.

Коли часу в обріз, а улюблені ось-ось з'являться на порозі, коли неочікувано нагрянули гості, і потрібно спішно подавати до столу частування. Коли на вибір страв - частки хвилини, тоді на виручку прийдуть прості, проте, дуже смачні рецепти приготування курки на сковороді. адже соковите філе або ж апетитні крильця, можливо, навіть ціла тушка, безумовно, виявляться в холодильнику будь-якої господині.

Стандартний рецепт приготування смаженої курки на сковороді

Якщо ні інгредієнти, ні фантазія не дозволяють «розгулятися» на кухні, тоді зверніть увагу на традиційний, буквально хвилинний, рецепт приготування соковитої смаженої курочки, для якого знадобиться мінімальний набір продуктів (з розрахунку на 4-е порції):

• Курка (або ж будь-яка її частина) - 700 грам.
• Рослинна олія - ​​70 мілілітрів (= 5 столових ложок).
• Сіль (йодована або кухонна) - 1 чайна ложка.
• Чорний мелений перець - 1 щіпка (за смаком).
• Суміш приправ для курки (якщо є) - половина чайної ложки.
• Часник - 1 зубчик.

Рецепт приготування досить простий:

• Перш за все, необхідно підготувати куряче м'ясо. Якщо воно в замороженому вигляді - дати відтанути, якщо ж в охолодженому - приступити до обробки: добре промити під проточною водою, промокнути паперовим рушником. Увага! Переконайтеся, що з курки вийшов надлишок води, в іншому випадку при смаженні утворюється велика кількість бризок. Потім потрібно обробити тушку (якщо Ви працюєте з цілої куркою), розрізати на невеликі шматочки.
• Тепер слід зайнятися підготовкою масла. Потрібно розігріти його в сковороді, і лише після цього - викласти курку. Пам'ятайте! Перші 5 хвилин обсмажування м'яса повинна проводитися на сильному вогні. Таким чином, золотиста і хрустка скоринка з'явиться швидко, а смачний сік - НЕ витече, залишиться всередині курочки.
• Необхідно обсмажувати шматочки м'яса по кілька хвилин на кожній стороні. Не забувайте перевертати їх за допомогою дерев'яної лопатки.
• Після цього потрібно зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і залишити м'ясо «нудитися» протягом 10-ти хвилин.
• Потім необхідно додати наявні приправи, сіль і перець (за смаком), знову накрити кришкою сковорідку і залишити курку ще на 7-м хвилин.
• Останній штрих - виставити мінімальний режим вогню на плиті, додати роздавлений або порізати дрібними зубчик часнику, паралельно перевірити м'ясо на готовність - проткнути кінчиком ножа шматочки м'яса. Якщо на їх поверхні з'явиться прозорий сік - це вірний знак готовності курочки.
• Наостанок можна додати кілька деталей - улюблений соус, гілочки зелені і парочку свіжих овочів . Вуаля! Ароматна курка готова до подачі до столу.

Як посмажити курку на сковороді - курка в медовій глазурі

Це один з простих, проте, вишуканих способів порадувати рідних і близьких. Для приготування курки в медовій глазурі Вам знадобляться:

• куряча грудка - 2 шт .;
• натуральний мед - 4 ч. ложки;
• соєвий соус - 2 ст. ложки;
• паприка - половина ч. ложки;
• часник - 2-3 зубчики (за смаком);
• рослинна олія - 70 мл. (= 5 ст. Ложок);

Приготування не забере надто багато часу:

• Спочатку необхідно попрацювати з курячим м'ясом : Розморозити (по потребі), промити, просушити і дрібно порізати.
• Потім потрібно підготувати рослинне масло до процесу обсмажування: попередньо розігріти в сковороді, і тільки після цього викласти курячі шматочки.
• Наступний крок - обсмажування м'яса на сильному вогні. Таким чином, курка вийде соковитою і хрусткою. Чи не гасити! Не забувайте перевертати шматочки м'яса за допомогою дерев'яної лопатки!
• Далі слідує процес приготування соусу - суміші з меду, паприки, соєвої заправки і часнику. Всі перераховані інгредієнти змішати в скляному посуді.
• Тепер потрібно вилити отриману суміш в сковороду з шматочками курячого філе, зменшити вогонь і дати рідини випаруватися. Як тільки курка покриється медової скоринкою, слід прибрати сковорідку з плити.
• Останній штрих - сервіровка страви і подача до столу. Це вже справа Вашої фантазії. Можна додати овочі як гарнір, можна прикрасити страву зеленню.

Пам'ятайте, що навіть повсякденні обіди з легкістю перетворяться в вишукані трапези, якщо традиційні страви подавати під «новим соусом». А несподіваний прихід гостей може стати справжнім святом, теплим, затишним, привітним, а головне - смачним!

Найголовніший джерело білка для нашого організму - це м'ясо, а самий бюджетний, швидкий і простий у приготуванні м'ясний продукт - курка.

Але щоб блюдо з птиці в процесі термічної обробки максимально зберегло свою користь, потрібно освоїти всі тонкощі питання, як смачно і правильно посмажити курку на сковороді. А оскільки в кулінарних архівах існує безліч страв з різних частин тушки, то по відношенню до кожного з них є свої правила, з якими ми сьогодні і ознайомимося!

Як правильно смажити курку на сковороді

Взагалі, і дрібні шматки курятини, і окремі частини тушки, і навіть птах цілком смажаться за однією технологією:

• Спочатку потрібно гарненько розжарити сковорідку з олією на великому вогні, і лише потім відправляти курочку в ємність. Тут не обов'язково виставляти полум'я на максимум.
• Краще встановити температуру на чверть вище середньої, щоб ми могли смажити курку на такому вогні, на якому шматочки покриються щільною рум'яною скоринкою, але не підгорять. Новоутворена корочка буде утримувати м'ясний сік, завдяки чому страва вийде соковитим і ніжним.
• На першому етапі не треба обсмажувати курку на сковорідці занадто довго, як раз вистачить з надлишком 5 хвилин, щоб курочка встигла підрум'янитися з усіх боків.

• Далі температуру готування зменшуємо до другого-третього рівня (трохи менше середнього полум'я) і обсмажуємо курку під кришкою до готовності 10-20 хвилин з одного боку і стільки ж - з іншого.

Таблиця часу приготування курки

Як смажиться м'ясо курки з підливою

Така курка однаково смачно виходить і в томатної, і в сметанною підливі . Зробити в домашніх умовах такий обід на сковороді ви зможете всього за 20-25 хвилин!

складові

• Куряче філе - 0,3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• Морквина - 1 коренеплід;
• Сметана - 50 г;
• Борошно біла - 40 г;
• Суміш спецій «Для курки» - 1 ч. Ложка;
• Лавр - 1 лист;
• Сіль - 1/3 ч. Ложки;
• Олія соняшникова - 5 ст. ложок;
• Вода питна - 330 мл.

Як приготувати смажену курку на сковороді

1. Грудку курочки обмиваємо і обсушуємо паперовим рушником, після чого нарізаємо м'ясо невеликими скибочками.
2. Моркву і цибулю чистимо, миємо й кришимо: цибуля - кубиком, морква - на тертці.
3. На конфорці, включеної на середній вогонь, нагріваємо сковороду і вливаємо в неї масло, а через 1-2 хвилини викладаємо в гаряче масло курячі шматочки. Смажимо курятину до тих пір, поки м'ясо не стане білим, приблизно 3-4 хвилини.
4. Тепер в ємність відправляємо цибулю і моркву, все перемішуємо і продовжуємо обсмажування до напівготовності овочів, приблизно 5 хвилин.
5. Викладаємо до м'яса сметану, додаємо всі приправи, спеції і сіль, заливаємо 1 склянкою води і все перемішуємо. Під кришкою Томім підливу з м'ясом 10 хвилин.
6. В решті половині склянки води розводимо борошно так, щоб не було грудочок, а потім тонкою цівкою через ситечко вливаємо суміш в підливу. Знову все перемішуємо і варимо 2-3 хвилини до згущення.

Якщо ви віддаєте перевагу більш рідку підливу, то борошна можна брати для рецепта поменше. А для любителів класичного томатного соусу сметану можна замінити на 1-2 столових ложки томатної пасти.

Як приготувати курку на сковороді з скоринкою

складові

• - 1 кг + -
• - 40 мл + -
• - 50 г + -
• - 3 зубчики + -
• - за смаком + -
• - 0,5 ч. Ложки + -

Як зробити варену курку на сковороді

1. Сковороду ставимо розігріватися на середній вогонь і вливаємо в неї масло. Як тільки почне виходити димок, відправляємо на обжарку дрібно покришену часник на 2-3 хвилини, щоб овоч віддав свій аромат маслу, а потім витягуємо всі часникові шматочки з сковороди.
2. Тепер можна викладати в ємність відварену курку. Тут немає принципової різниці - ціла це буде курка, стегенця або шматочки філе. Смажити птицю слід до рум'яності і щільною скоринки з кожного боку.
3. Поки курка смажиться, розтоплюємо в мікрохвильовці вершкове масло , І отриманою рідиною поливаємо курочку в процесі приготування, щоб вона не вийшла сухою.
4. Через 10-15 хвилин, коли курочка зготується, підсолимо, поперчити її на смак і подаємо до столу.

цей покроковий рецепт , Як швидко обсмажити варену курку на сковорідці - найкраща інструкція для початківців. Повірте, це дуже смачно, та й в приготуванні таке блюдо ну дуже просте, так що зробити його своїми руками ви вже точно зможете!

А якщо хочете отримати ніжне вершкове філе, то в кінці готування додайте до курки 2-3 столових ложки сметани, і на малому вогні тушкуйте страву під кришкою.

Жарка цілої курки на сковороді

Навчитися готувати курку можна і без відео з фото, достатньо лише знайти тлумачний покроковий рецепт з докладним описом процесу. З нашої кулінарної інструкцією просто і смачно можна посмажити як курку цілком, так і половину курки.

А якщо ви дуже поспішаєте і хочете приготувати страву швидше, то можете взяти для готування заморожену тушку. Але краще, і це буде більш правильно, все ж попередньо птицю розморозити щадним способом: на нижній полиці холодильника. Так ми отримаємо дуже соковиту курку з ніжним, ароматним м'ясом.

складові

• Куряча тушка - 1 штука;
• Соєвий соус - 150-200 мл;
• Масло соняшнику без аромату - 50 мл;
• Часник - ½ головки;
• Лимон - 1 плід;
• Паприка мелена - 2 ч. Ложки;
• Приправа для курки - 1 ст. ложка;
• Перець чорний - 1 ч. Ложка;
• Орегано сушений - 1/3 ч. Ложки;
• Зіра - ½ ч. Ложки;

Як смажити курку на сковорідці

1. Курячу тушку промиваємо, сушимо серветками і розрізаємо по грудях, після чого розгортаємо спинкою догори, Придавлюємо, щоб вона розпласталася по дошці і, накривши плівкою, простукуємо несильно її молоточком, щоб м'ясо було м'яким, а плоска форма - стійкою.
2. На грудях робимо невеликі надрізи і потім натираємо з усіх боків курку ароматної сумішшю з пресованого часнику, чорного перцю, паприки, орегано, зіри і соку лимона.
3. Після цього укладаємо птицю в глибоку ємність і заливаємо соєвим соусом, сіль не використовуємо. Адже соєвий соус отже солоний.
4. У такому вигляді курка повинна відстоятися 30-120 хвилин.
5. Через зазначений час ставимо на розігрів сковороду (великий вогонь), заливаємо в неї масло і прогріваємо його. Тепер укладаємо в сковороду курку черевцем вгору і смажимо так 3-5 хвилин, після чого перевертаємо тушку і смажимо ще 5 хвилин, не збавляючи жар.
6. Далі заливаємо в ємність залишки маринаду, робимо полум'я менше, і під кришкою готуємо курку 25 хвилин.
7. Коли пройде вказаний термін, знову збільшуємо вогонь і знову обсмажуємо курку з двох сторін по 2-3 хвилини.

Як зробити пряні ніжки курки на сковороді

В Індії курячі страви займають лідируючу нішу в кулінарії, і хто-хто, але індуси вже точно знають, як смачно обсмажити курячі стегенця на сковорідці! І цей покроковий рецепт курячих ніжок в соусі карі ми запозичили з традиційної індійської кухні. Вони навіть на фото завжди виглядають апетитно, а вже в реалі - просто смакота!