У хмарочосі на площі Конституції відкрився ефектний панорамний ресторан в стилі «диско-глянець».
«Мені здається, нас не пустять: у мене не вистачає силікону в губах», - віджартувався друг, коли перед нами відкрилися блискучі двері ліфта і звідти вийшли гості після ресторану. Якщо не бути морально готовим до формату місця і публіки, можна всерйоз зніяковіти: вже з першого поверху все зухвало сяє, від підлоги і стін до шпильок і вирізу хостес (яких, до речі, дві: одна - спеціально для натискання кнопочок ліфта внизу, інша сидить біля гардероба нагорі).
Елітний віп-гламур - приблизно так. Відчуття атракціону не пропадає довго - ресторан здається «відірваним від землі» у всіх сенсах: нетиповий розмах у всьому і «замах» на все здаються винесеними звідкись із початку нульових і часів клубу Jet Set. Тільки замість бароко - футуристичний мінімалізм, а замість «просто потусити» - набір всіляких опцій, починаючи з караоке, закінчуючи гастрономічним оленем з шоколадною папером від заслуженого шефа з Країни Басків. Окрема пісня - кальяни. У суботній вечір практично всі гості навколо починали своє замовлення саме з них, і їх аромат на тлі дискотечною музики і синьо-рожевою підсвічування ніжно просив нас не серьезнічать з поданою їжею. А шкода - її ми чекали в головних ролях.
творці
Сергій Глазирін і Микола Александров - засновники (Meat Head і Paradise)
Даніель Негрейра - концепт-шеф (ресторани El Toro і Marina, Тайвань)
Тан Я Хонг - шеф-кухар (ресторан Marina, Тайвань)
Бюро Archpoint - дизайн (White Rabbit в Москві)
Наталя Потрубейко - шеф-сомельє (Buddha bar)
Спочатку «Поверх 41» дивує, а потім стає зрозуміло, що це квінтесенція інтересів нового покоління прихильників «попси». Любов до розкоші і потреба в ній нікуди насправді не поділася, не дивлячись на тренд демократичності. Разом з тим публіка прогресує і утворюється в гастрономічному плані, і це говорить про підвищення якості мас-продукту, яким в даному випадку і виступив «Поверх 41». Прикро за кухню - вона тут при всьому своєму потенціалі, як видно, служить лише розважальним доповненням для гостей. Проте, формат вдався на диво добре: тут навіть фейс-контроль не потрібен (на відміну від спорідненого проекту Paradise), «зайва» (читай - Негламурна) публіка і так сюди вдруге посоромиться прийти.
При замовленні офіціант сказав, що напередодні всі з'їли. Все - в буквальному сенсі: з меню можна було замовити страви чотири. Зрозуміло - перші дні роботи, відкриття тощо. Але чому за добу не зварити хоча б курячий суп з локшиною (350 руб.)? Нагадує мені, як в одній п'ятизірковому готелі на сніданок можна було замовити яєчню, так як не було яєць. (Тоді після мого пропозиції сходити за ними в магазин, вони швидко з'явилися.) Іншими словами, організація поки дивно сира: один неспішно завершив свою другу страву, коли після третього нагадування мені принесли закуску; і пояснення, чому так сталося, було з неприхованим роздратуванням в дусі «Ну, тому що ми подумали ...». Знову ж, зрозуміло, що ресторан недавно відкрився, але, тим не менш, проблеми персоналу можна вирішити, і бажаю їх скоріше усунути: такого претензійному місця це життєво необхідно.
Три факту про ресторан
- Це найвищий ресторан у Північній Європі. Займає весь поверх, вид кругової.
- Даніель Негрейра був визнаний лучшіммолодим шеф-кухарем Країни Басків в 2006-2007 рр. за результатами конкурсу Bocuse d'Or.
- Тут є караоке, кальяни і велика сцена для концертів, які проходитимуть щовихідних.
Першими прибули тартар з брянської мармурової яловичини (430 руб.) І олів'є з телячим мовою (370 руб.). Від першого відчуття двоякі: вже замішані в тартар спеції за смакового балансу зіграли відмінно, але по консистенції це був фарш. Дивно і настораживающе. Олів'є манірно заправляється рідким вершковим соусом, горошок в ньому свіжий, в цілому якісно по продуктам, але від автентичного смаку далеко.
Далі, переконавши офіціанта все-таки не приносити мені гарячу закуску і гаряче відразу, я нарешті отримую томлений мову ягняти (640 руб.). Нарізаний тонкими пелюстками, він потопає в своєму соку і солідної порції пюре з горошку. Всередині можна знайти яйце майже рідкої консистенції з майстерно збереженою формою без шкаралупи. Порція розміром майже з повноцінне блюдо, за смаком гідно - спокійно, але фактурно, з виразною чутністю кожного інгредієнта. Хіба що тягучі фрагменти білка в тарілці можуть здатися неестетичними, але, якщо не замислюватися про це, закуска прекрасна.
На завершення - телячі щічки (730 руб.) З підкопченим картопляним пюре і сальсою з ананасів. Навіть за мірками м'якості щічок, ці були якимись вкрай тануть. Напевно, при правильному зверненні, цей продукт в принципі складно зіпсувати, але в будь-якому разі, не рекомендувати його тут не можна. Правда, сальса з ананасів швидше віддає помідорами, що входять до її складу, але це дрібниці.
Ксенія Ястребова, PR-директор:
«Протягом місяця ми запустимо другий зал, де буде відкрита кухня, а в основному залі почне функціонувати гастрономічний бар c молекулярними уявленнями і широкої лінійкою авторських коктейлів. Також скоро з'явиться дитяча кімната з розвиваючими програмами - від малювання до лялькових вистав і ліплення горщиків з глини. А щоп'ятниці та щосуботи на сцені з 20:00 до 22:00 будуть виступати наші резиденти - кавер-група HighTower Band. Навесні ми відкриємо оглядовий майданчик з терасою, а на даху буде влаштована вертолітний майданчик ».
Незабаром тут в залі планують завести секцію з винних шаф - благо, винна карта вже вражає обсягом. Поділ по країнам, панують Франція і Італія, окремо винесена Росія. Ціни від 2000 рублів за пляшку білого «Мюськаде» до 65 000 рублів за пляшку червоного «Мутон Ротшильд» 2001 го. В іншому, тут вже функціонують караоке-зал на пів-поверху вище і окремий конференц-зал. З паркуванням хитро: треба під'їхати під шлагбаум навпроти входу в башту, зателефонувати в ресторан, і вас впустять. Головне, як нам сказали, не помилитися в'їздом: з одного з місцевих парковок після 11 вечора виїзд коштує 1000 рублів.
Навіщо йти
- На непозднее романтичну вечерю. Кажуть, найкрасивіше час тут - це захід
- Скуштувати десерт у вигляді свічки або корейку оленя з шоколадною папером
- Вигуляти нове плаття. Такий насичений світський формат навіть в центрі рідкість
Панорамний вид специфічний, але вражає. Не важливо, що там внизу хрущовки (до того ж, ввечері від них все одно тільки вогні): його краса в масштабі. І після налагодження роботи кухні, яка здається дуже перспективною, хоч раз сюди сходити точно варто. Днем за їжею, ввечері - за тусовкою, в будь-який час - за видом з вікна.
Матеріали Restoclub Review не є рекламними. Журналіст відвідує заклад інкогніто і за рахунок редакції. Представлене в статті думка ґрунтується на суб'єктивних враженнях автора та інформації, отриманої від представників закладу після візиту.
поверх 41
пл. Конституції, 3/2 Московська
Але чому за добу не зварити хоча б курячий суп з локшиною (350 руб.)?
