Про користь і шкоду популярної бобової культури

Свіжий і зелений горох - користь і шкода для організму

Ця популярна бобова культура не дарма займає почесне місце в кулінарії багатьох країн світу - горох давно відомий не тільки своїм ніжним смаком, а й дивовижні властивості, які надають на організм сприятливий вплив.

Найпопулярнішими на даний момент є кілька сортів:

• лущильний - найчастіше його можна зустріти в сушеному вигляді. Прекрасний для кулінарії, приготування каш, пюре, супів, однак для цього зерна потрібно попередньо замочити на кілька годин.
• мозкової - найбільш придатний для консервації.
• найвідоміший сорт - цукровий, завезений з Франції ще в середині 17-го століття. Він ідеально підходить для вживання в свіжому вигляді, причому європейці часто називають його «манжту» (від французького - mange tout), що буквально означає «з'їси весь» - то є придатні не тільки самі горошини, а й стручки.

Склад зеленого горошку

Склад зеленого горошку

Більшу частину зерен становить вода, якої в 100 грамах цього бобового аж 77.9%, але не дивлячись на це, в горошку є безліч корисних мікроелементів, вітамінів та інших речовин.

Найголовніше, що має в складі зелений горошок користь якого вже давно доведена - це білок. Він дуже схожий на тваринний, але легше і швидше засвоюється організмом, до того ж, його дозволено їсти в піст. Щоб покрити денну потребу в білку, достатньо 100 грам гороху, в той же час ця відносно невелика порція добре наситить і прибере почуття голоду.

Неоціненна користь гороху для організму завдяки високому вмісту лимонної кислоти. За цим показником горох перевершує навіть картопля.

Також в цьому представника сімейства бобових чимало цінних амінокислот, але варто звернути увагу, що при тепловій обробці їх залишається всього 50% від початкового змісту.

Багатий зелений горошок вітамінами А, С, К і деякими вітамінами групи В: тіамін, рибофлавін, ніацин.

Складно уявити більш насичену їжу і по набору мікроелементів: в горошку їх налічується 26, з яких більший відсоток відданий фосфору, калію, кальцію, заліза і сірки.

Зелений горошок користь і шкода

Страви з гороху - користь і шкода

Якщо ви любите часто вживати стручковий горох користь його напевно вам відома.

Як видно по його складу, ця культура може служити чудовим природним засобом від авітамінозу, підтримає природний баланс мікроелементів в організмі.

Крім того, присутність в раціоні страв з гороху прекрасно впливає на:

• функціонування нирок. Завдяки лужним складовим, а саме щавлевої і лимонної кислот, відвари з листя рослини відмінно допомагають при каменях у нирках, а також сприяють виведенню піску. Крім того, він має сечогінний ефект (особливо свіжий садовий горох), тому рекомендований людям, що страждають від надмірних набряків.
• травний тракт. Користь гороху в цьому випадку обумовлена ​​наявністю клітковини, яка чудово очищає кишечник, виводить шлаки.
• серцево-судинну систему. Він стимулює роботу серцевого м'яза і є прекрасною профілактикою інфарктів, гіпертонії, перешкоджає утворенню тромбів. Вміщені в цьому бобовому залізо і йод допомагають уникнути недокрів'я.
• стан шкіри. Горошок можна назвати джерелом фосфору і фосфорної кислоти, які в свою чергу покращують циркуляцію кисню у верхніх шарах шкіри, крім того, горошок відомий як антиоксидант, також припиняє процеси старіння.
• обмінні процеси. Вживаючи горошок в будь-якому з видів, ви поповнюєте запаси ліпотропних речовин в організмі, таких як холін, лецитин і метіонін. Саме вони допоможуть нормалізувати обмін жирів і максимально знизити рівень холестерину.
• загальний стан організму. У зеленому горошку міститься один з вітамінів групи В, також відомий як тіамін. Він особливо корисний людям, які займаються активною розумовою діяльністю, стимулює роботу мозку, надає заряд енергії, нормалізує психічний стан.

Крім того, з недавніх пір горошок стали вважати протиракову засобом: вчені вважають, що селен з його зерен здатний протистояти канцерогенним клітинам, а також попереджати їх зародження.

Користь гороху для жінок під час вагітності

Користь гороху для вагітних

У багатьох жінок під час вагітності виникають сумніви, а чи можна вживати в їжу горох в будь-якому вигляді? Так як горох відомий своєю здатністю до газоутворення, то майбутні мами бояться, що це створить дискомфорт і їм самим, і особливо дитині. Однак, ці хвилювання абсолютно безпідставні. Зелений горох принесе як майбутній мамі, так і малюкові тільки користь.

• По-перше, в ньому міститься фолієва кислота. Її в обов'язковому порядку рекомендують лікарі в першому триместрі вагітності, вона сприяє активному поділу клітин, синтезу РНК, відповідає за формування нервової системи майбутнього малюка.
• По-друге, горох є прекрасним природним джерелом калію і кальцію, так необхідних плоду для формування і розвитку кісткової системи.
• По-третє, серед речовин, що входять до складу свіжого зеленого горошку, є інозит - вітаміноподібні речовини, яке іноді значиться як В8. Він нормалізує сон, знімає дратівливість, сприяє зростанню м'язової і кісткової тканин. Брак інозиту може призвести до безпліддя.

Кому не рекомендується вживати горох і страви з нього

На жаль, навіть у корисного гороху є протипоказання. Список хвороб, при яких зелений горошок може завдати шкоди невеликий, але існує, і з ним краще ознайомитися до прийому їжі, що містить цей вид бобових.

Виключіть горошок з раціону якщо:

• є проблеми з кровообігом;
• діагностований холецистит;
• є захворювання шлунково-кишкового тракту, які знаходяться у фазі загострення.

Також побічною дією від гороху може стати метеоризм і здуття живота. Щоб уникнути цього, до страв можна додавати кріп і фенхель, а також замочити свіжий горох у воді не менше, ніж на 12 годин - користь для організму збережеться, а ймовірність газоутворення значно знизиться. Це відбувається тому що ядра гороху містять складні вуглеводи, які не засвоюються в організмі, а дістаються бактеріям кишечника - там вони розщеплюються, але утворюють гази. При замочуванні частина вуглеводів переходить в воду.

Зелений горошок консервований користь і шкода

консервований горошок

Деякі консервують горошок самостійно, деякі віддають перевагу вже готовому продукту з магазину. Консервований варіант зручний тим, що він вже готовий до застосування: його легко додати в салати, закуски або супи. Крім того, в консервованому зберігаються всі корисні речовини, які має свіжий зелений горошок. Користь і шкода, відповідно, від нього такі ж. Єдиний випадок, в якому може бути небезпечна консервація - якщо вміст банки прострочено або в неї потрапило повітря (тоді кришка банки буде роздута).

Як правильно вибирати свіжий і консервований горошок

Користь гороху для організму дійсно неоціненна. Справа залишилася за малим - вибрати якісний, хороший продукт.

Якщо ви вибираєте свіжий горох, зверніть увагу на стручки. Вони повинні бути яскраво-зеленого кольору, без плям і гнилі, сухі.

При покупці сухого продукту краще віддати перевагу невеликим зернам 3-4 мм в діаметрі. Горошини повинні бути однакового яскраво-жовтого або зеленого кольору, без ушкоджень шкідниками, гладкі. Краще купувати вже фасовану крупу, так як упаковка зберігає горох від впливу вологи.

Вибираючи консервований горошок не забудьте ретельно оглянути банку: перевірити термін придатності, склад (оптимальний без домішок, консервантів, тільки горошок, вода, сіль і цукор), що не роздута кришка.

Примітно, що в даному випадку варто подивитися не тільки остаточну дату використання, але і дату виготовлення консервації, адже період збору врожаю не такий довгий. Кращий варіант, якщо банку датована періодом з кінця травня по середину червня - це означає, що був використаний свіжий горох нинішнього року. Якщо ж дата виготовлення інша - то це наводить на думку про те, що для консервації був використаний сушений горох, який перед цим замочили і розпарити. Звичайно ж, його смакові якості і вміст корисних речовин буде значно відрізнятися.

підсумок

Якщо у вас були сумніви щодо користі і шкоди гороху для організму, то сподіваємося, що наша стаття допомогла розвіяти сумніви і упевнитися в тому, що горох - дійсно унікальний бобове продукт, який заслуговує на гідне місце в раціоні.