Антиоксидант - речовину, що захищає клітини від шкідливої дії вільних радикалів (нестабільних молекул, що утворюються в процесі окислення під час нормального обміну речовин).
Антиоксиданти нейтралізують електричні заряди вільних радикалів, які ушкоджують ДНК, забираючи електрони у інших молекул. Такі явища, як старіння і розвиток злоякісних пухлин пов'язані з впливом вільних радикалів. Антиоксиданти можуть уповільнити і, можливо, попередити розвиток раку.
З огляду на неспроможність клінічних випробувань харчових добавок, що містять антиоксиданти, а також з огляду на те, що їх ефективність в процесі лікування поки залишається під питанням, ми рекомендуємо вживати антиоксиданти в складі натуральних харчових продуктів. Наукою доведено, що дієти, які передбачають вживання в їжу фруктів і овочів, багатих антиоксидантами, знижують ризик розвитку деяких видів раку .
Продукти, що містять вітаміни і мінерали, основними компонентами яких є антиоксиданти
- Бета-каротин. Як правило, міститься в продуктах, що мають помаранчевий відтінок, таких як жовтий картопля, морква, патисони і манго. Шпинат, капуста, брокколі, а також кормова капуста і бадилля ріпи є джерелами бета-каротину.
- Селен. Міститься в бразильських горіхах і морепродуктах, таких як тунець і тріска.
- Вітамін A міститься в листової зелені, наприклад, шпинаті і капусті, а також моркви і дині-канталупа.
- Вітамін C (аскорбінова кислота) міститься в цитрусових, наприклад, апельсинах, грейпфрутах, а також червоному і зеленому перці, ківі, брокколі і ягодах полуниці.
- Вітамін E (альфа-токоферол) міститься в паростках пшениці, насінні соняшнику, мигдальних горіхах і продуктах, виготовлених з томата (томатна паста, інші продукти з помідорів, і т. Д.)
Продукти, багаті натуральними біологічно активними антиоксидантами
- Поліфеноли (флаваноіди, катехіни і антіоціаніди) - соя, зелений чай, чорний шоколад, сливи, журавлина, лохина, малина ежевікообразная, чорниця, полуниця, яблука і горіхи (лісовий горіх, горіх-пекан і фісташка).
- Глюкозинолати (ізотіоціанати, тіоціанати і нітрили) - хрестоцвіті овочі, такі як крес водяний, брокколі, капуста, цвітна капуста, брюссельська капуста, кормова капуста.
- Резвератрол (фітоалексинів) - виноград, журавлина, лохина і арахіс.
- Лютеїн - зелень, наприклад, листя шпинату, садової та кормової капусти, брокколі, ківі і червоний виноград (містить велику кількість лютеїну).
- Лікопен - продукти, що виготовляються з томатів (томатна паста, інші продукти з помідорів, і т. Д.), Кавун, абрикоси.
