- Реберця барбекю: рецепт приготування в духовці, на мангалі Реберця барбекю: секрети приготування
- Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса
- Як смачно замаринувати реберця для барбекю
- Рецепт реберець барбекю в духовці
- Приготування реберець на мангалі і на грилі
- Секрети і тонкощі приготування реберець
- Рецепт реберець барбекю з маринадом з соку
- Свинячі реберця з глазур'ю з пива
- Ніжні баранячі реберця з кінзою
- Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець
- Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
- Реберця барбекю: рецепт приготування в духовці, на мангалі
- Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса
- Як смачно замаринувати реберця для барбекю
- Рецепт реберець барбекю в духовці
- Приготування реберець на мангалі і на грилі
- Секрети і тонкощі приготування реберець
- Рецепт реберець барбекю з маринадом з соку
- Свинячі реберця з глазур'ю з пива
- Ніжні баранячі реберця з кінзою
- Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець
- Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
- Реберця барбекю: рецепт приготування в духовці, на мангалі
- Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса
- Як смачно замаринувати реберця для барбекю
- Рецепт реберець барбекю в духовці
- Приготування реберець на мангалі і на грилі
- Секрети і тонкощі приготування реберець
- Рецепт реберець барбекю з маринадом з соку
- Свинячі реберця з глазур'ю з пива
- Ніжні баранячі реберця з кінзою
- Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець
- Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
- Реберця барбекю: рецепт приготування в духовці, на мангалі
- Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса
- Як смачно замаринувати реберця для барбекю
- Рецепт реберець барбекю в духовці
- Приготування реберець на мангалі і на грилі
- Секрети і тонкощі приготування реберець
- Рецепт реберець барбекю з маринадом з соку
- Свинячі реберця з глазур'ю з пива
- Ніжні баранячі реберця з кінзою
- Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець
- Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
- Реберця барбекю: рецепт приготування в духовці, на мангалі
- Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса
- Як смачно замаринувати реберця для барбекю
- Рецепт реберець барбекю в духовці
- Приготування реберець на мангалі і на грилі
- Секрети і тонкощі приготування реберець
- Рецепт реберець барбекю з маринадом з соку
- Свинячі реберця з глазур'ю з пива
- Ніжні баранячі реберця з кінзою
- Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець
- Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
Реберця барбекю: рецепт приготування в духовці, на мангалі Реберця барбекю: секрети приготування
Реберця барбекю, рум'яні, хрусткі, з апетитною скоринкою, готують на природі, вдома на грилі або в духовці, а подають як другу страву з овочами і картоплею. Реберця представляють собою частину грудинки з шаром м'язів, жиру і ребрами - це м'ясо вважається найбільш м'яким, соковитим і смачним, особливо якщо правильно його приготувати. Свинячі, яловичі і баранячі реберця, пахнуть дровами і багаттям, - ідеальна закуска до пива і коронна страва будь-якого пікніка. Ваша сім'я неодмінно оцінить ароматні, пікантні і соковиті реберця, готувати які - суцільне задоволення!
Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса
Для цієї страви беруть охолоджені свинячі, яловичі або баранячі ребра з великою кількістю м'яса і тонким прошарком жиру. Бажано брати ребра молодого тварини - їх можна відрізнити по світлого відтінку м'яса і тонкого прошарку білого сала. Хоча вважається, що на барбекю краще готувати свинину, оскільки вона швидше пропікається, баранина і яловичина також дуже смачні, а жорсткість яловичого або телячого м'яса усувається за рахунок тривалого маринування. Втім, якщо приготувати м'ясо правильно, воно прекрасно пропечеться, стане ніжним, соковитим і дуже ароматним. Найкращі реберця виходять з реберної частини у самого хребця, де реберця дуже маленькі.
Отже, м'ясо добре промивають, знімають плівку з задньої частини ребер, підчепивши її гострим ножем. Не видалена плівка може стати причиною жорсткості реберець - вони будуть здаватися «гумовими». Далі ребра рубають на кілька частин, щоб в кожній з них було приблизно по 2-5 кісточок. Деякі кухарі стверджують, що чим більше шматок, тим смачніше вийде м'ясо. Якщо готуються заморожені ребра, вони повинні відтанути в холодильнику при температурі 5 ° С, де їх краще залишити на всю ніч.
Як смачно замаринувати реберця для барбекю
М'ясо натирають сіллю, перцем, рослинним маслом і залишають в прохолодному місці на кілька годин - такий самий простий спосіб маринування. При цьому на 1 кг м'яса слід брати близько 20 г солі. У суміш для натирання можна додати перець чилі, копчену паприку, сушений часник, тростинний цукор і подрібнену суху зелень. Якщо накрити м'ясо харчовою плівкою і прибрати в холодильник, блюдо вийде більш смачним і пікантним.
Деякі господині маринують ребра або в соусі барбекю, спеціально призначеному для приготування реберець на грилі, або в іншому соусі, в залежності від рецепту і особистих переваг. Зазвичай маринують реберця як мінімум півгодини, але краще більше, так вони стануть смачніше і соковитіше. Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій? Для цього їх краще залишити на ніч у холодильнику.
У маринад для реберець барбекю додають різні інгредієнти - соєвий соус, мед, томатний соус, біле сухе вино, лимонний або апельсиновий сік, часник, цибуля, гірчицю, цукор, імбир, винний оцет, запашні трави і прянощі. Один з найбільш вдалих маринадів - яблучний сік і оцет, якщо ж перед маринуванням втерти в м'ясо суміш з сухого чебрецю, копченого перцю, насіння фенхелю, часнику і коричневого цукру, реберця вийдуть надзвичайно смачними. Існує безліч різноманітних рецептів соусу, до того ж кожна господиня може придумати свій фірмовий соус, головне - довше маринувати м'ясо, і в цьому полягає основний секрет соковитих реберець.
Рецепт реберець барбекю в духовці
Реберця викладають в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С, прямо на решітку або деко, поливають соусом, накривають фольгою і запікають протягом 20 хвилин, потім фольгу прибирають і готують ще 20 хвилин. Це робиться для того, щоб м'ясо спочатку добре згасити і тільки потім підрум'янилося. Якщо все буде навпаки, реберця всередині залишаться сируватими. Добре, якщо в духовці є режим гриля, тоді в самому кінці можна залишити м'ясо під грилем на 10 хвилин. За таким же принципом блюдо готується на мангалі. Є ще один спосіб приготування - реберця обсмажують в гарячому маслі в чавунній сковороді до золотистого відтінку, потім додають до них цибулю, часник і спеції, заливають вином, водою і тушкують протягом години. Готовим реберцям дають обсохнути, змащують соусом барбекю і запікають у духовці 5-10 хвилин, поки не утвориться апетитна скоринка кольору карамелі. Цей спосіб трохи нагадує старовинні рецепти, де реберця спочатку відварювали, а потім вже смажили на вогні, вважалося, що м'ясо, приготоване подібним способом, стає ніжніше. Багато сучасні кухарі вважають такий метод неприпустимим, стверджуючи, що він псує смак реберець. Цікаво, що британці запікають ребра протягом 6-8 годин при температурі 80-90 ° С, щоб вони танули в роті.
Приготування реберець на мангалі і на грилі
Ребра можна готувати на мангалі, на решітці або шампурах, як шашлики. Готуються вони протягом 20-40 хвилин, при цьому їх слід поливати соусом для соковитості і періодично перевертати для рівномірного прожарювання. Для приготування баранини і яловичини вогонь повинен бути слабшим, інакше м'ясо швидко підрум'яниться, але всередині залишиться сирим. Готовність м'яса перевіряється легко: потрібно його проткнути і поспостерігати за соком - прозора рідина свідчить про те, що реберця готові.
Якщо для приготування ребер використовується вугільний гриль, м'ясо викладають через півгодини після того, як вугілля почне тліти, причому готують не над прямим вогнем, а в стороні, протилежної тій, де лежить вугілля. Таким способом реберця готуються 1,5-2 години. Ті ж правила дотримуються на газовому грилі, при цьому час готування становить близько 40 хвилин. Можна діяти інакше - загорнути м'ясо у фольгу і готувати над прямим вогнем протягом півгодини.
Для приємного аромату на вугілля кладуть тріску, змочену у воді, в цьому випадку реберця виходять злегка підкопчені, з димком.
Секрети і тонкощі приготування реберець
Велика кількість жиру нерідко заважає м'яса на реберцях добре прожаритися, тому надлишки краще видалити.
Якщо ви хочете, щоб м'ясо відрізнялося цікавим і яскравим смаком, викладіть разом з реберцями на решітку або деко будь-які ягоди і фрукти з кислим смаком - брусницю, журавлину, смородину, кислі яблука. Щоб м'ясо вийшло ніжним і одночасно хрустким, смажте спочатку на повільному вогні, а в кінці на сильному, щоб утворилася рум'яна кірочка. Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким - замаринувати його в ананасовому соку, який містить ензим бромелін, пом'якшувальний найжорсткіші м'ясні волокна. Однак реберця з тропічним смаком - блюдо на любителя, сподобатися може не всім.
Коли м'ясо приготується, зніміть його з вогню щипцями і загорніть на 10 хвилин в фольгу, щоб воно дійшло, - ця хитрість допомагає зберегти смак і аромат страви. Подавайте реберця в гарячому вигляді з улюбленим соусом.
Рецепт реберець барбекю з маринадом з соку
Промийте та висушіть 2,5 кг свинячих ребер, порубати їх на невеликі шматочки розміром не більше 5 ребер і замаринуйте. Для маринаду змішайте стакан кетчупу або іншого томатного соусу з половиною склянки вишневого або гранатового соку, 4 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. рідкого меду і 2 ст. л. винного оцту, 3 часточками розчавленого часнику, перцем і сіллю за смаком. Потримайте м'ясо в цій ароматної і пряної рідини близько 6 годин і смажте на решітці 20 хвилин, поливаючи соусом.
Свинячі реберця з глазур'ю з пива
Покрийте 2 кг порубаних свинячих реберець сумішшю для маринування з перцю, солі, коріандру, меленої паприки і подрібненого часнику, попередньо змішаних з рослинною олією. Викладіть на решітку замариновані ребра і смажте їх по 15 хвилин з кожного боку. Поки м'ясо готується, зробіть глазур з 1 склянки соусу барбекю, 5 крапель соусу табаско і 150 мл темного пива. Далі нанесіть глазур пензликом на підсмажені реберця, виконайте так ще 2 рази через кожні 5 хвилин, потім переверніть ребра і повторіть процедуру.
Ніжні баранячі реберця з кінзою
Промийте і очистіть 1 кг баранячих реберець , Порубати на шматочки по 3 ребра в кожному. Натріть м'ясо сіллю і чорним перцем і приготуйте суміш для маринаду, змішавши на око сушену паприку, сушені помідори і мелені зерна кінзи, натріть цими спеціями ребра і викладіть їх в посуд для маринування. Покладіть туди 2 нарізані цибулини, рубану кинзу і іншу зелень, перемішайте все руками і поставте на ніч у холодильник. Смажте реберця на решітці мангала близько години, при цьому вогонь від вугілля не повинен бути дуже сильним.
Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець
Якщо поливати реберця соусом барбекю, м'ясо буде виглядати блискучим і як ніби глазурованою - це не тільки красиво, але й смачно. Найпростіший соус готується з ½ склянки кетчупу, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ч. л. соєвого соусу, ½ склянки цукру і 2 ч. л. вустерширського соусу, який роблять з оцту, цукру і риби.
Іноді в соус додають цибулю, материнку, вершкове масло, лимонний сік, соус табаско, часник, червоне вино і спеції. Коричневий цукор, солодка гірчиця, мед і бальзамічний оцет надають соусу приємний кисло-солодкий смак.
Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
На сайті «Їмо Будинку!» Ви знайдете безліч порад і рецептів копчення м'яса і приготування реберець барбекю на грилі і в духовці. Влаштовуйте частіше сімейні пікніки на природі, вибирайтеся на дачу і готуйте реберця, пахнуть димом і багаттям. Заміська романтика з шашликами припаде до душі і дорослим, і дітям! А з пеціі з фірмового магазину «Їмо вдома» додадуть яскравості смаку вашим блюдам!
Реберця барбекю: рецепт приготування в духовці, на мангалі
Реберця барбекю: секрети приготування
Реберця барбекю, рум'яні, хрусткі, з апетитною скоринкою, готують на природі, вдома на грилі або в духовці, а подають як другу страву з овочами і картоплею. Реберця представляють собою частину грудинки з шаром м'язів, жиру і ребрами - це м'ясо вважається найбільш м'яким, соковитим і смачним, особливо якщо правильно його приготувати. Свинячі, яловичі і баранячі реберця, пахнуть дровами і багаттям, - ідеальна закуска до пива і коронна страва будь-якого пікніка. Ваша сім'я неодмінно оцінить ароматні, пікантні і соковиті реберця, готувати які - суцільне задоволення!
Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса
Для цієї страви беруть охолоджені свинячі, яловичі або баранячі ребра з великою кількістю м'яса і тонким прошарком жиру. Бажано брати ребра молодого тварини - їх можна відрізнити по світлого відтінку м'яса і тонкого прошарку білого сала. Хоча вважається, що на барбекю краще готувати свинину, оскільки вона швидше пропікається, баранина і яловичина також дуже смачні, а жорсткість яловичого або телячого м'яса усувається за рахунок тривалого маринування. Втім, якщо приготувати м'ясо правильно, воно прекрасно пропечеться, стане ніжним, соковитим і дуже ароматним. Найкращі реберця виходять з реберної частини у самого хребця, де реберця дуже маленькі.
Отже, м'ясо добре промивають, знімають плівку з задньої частини ребер, підчепивши її гострим ножем. Не видалена плівка може стати причиною жорсткості реберець - вони будуть здаватися «гумовими». Далі ребра рубають на кілька частин, щоб в кожній з них було приблизно по 2-5 кісточок. Деякі кухарі стверджують, що чим більше шматок, тим смачніше вийде м'ясо. Якщо готуються заморожені ребра, вони повинні відтанути в холодильнику при температурі 5 ° С, де їх краще залишити на всю ніч.
Як смачно замаринувати реберця для барбекю
М'ясо натирають сіллю, перцем, рослинним маслом і залишають в прохолодному місці на кілька годин - такий самий простий спосіб маринування. При цьому на 1 кг м'яса слід брати близько 20 г солі. У суміш для натирання можна додати перець чилі, копчену паприку, сушений часник, тростинний цукор і подрібнену суху зелень. Якщо накрити м'ясо харчовою плівкою і прибрати в холодильник, блюдо вийде більш смачним і пікантним.
Деякі господині маринують ребра або в соусі барбекю, спеціально призначеному для приготування реберець на грилі, або в іншому соусі, в залежності від рецепту і особистих переваг. Зазвичай маринують реберця як мінімум півгодини, але краще більше, так вони стануть смачніше і соковитіше. Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій? Для цього їх краще залишити на ніч у холодильнику.
У маринад для реберець барбекю додають різні інгредієнти - соєвий соус, мед, томатний соус, біле сухе вино, лимонний або апельсиновий сік, часник, цибуля, гірчицю, цукор, імбир, винний оцет, запашні трави і прянощі. Один з найбільш вдалих маринадів - яблучний сік і оцет, якщо ж перед маринуванням втерти в м'ясо суміш з сухого чебрецю, копченого перцю, насіння фенхелю, часнику і коричневого цукру, реберця вийдуть надзвичайно смачними. Існує безліч різноманітних рецептів соусу, до того ж кожна господиня може придумати свій фірмовий соус, головне - довше маринувати м'ясо, і в цьому полягає основний секрет соковитих реберець.
Рецепт реберець барбекю в духовці
Реберця викладають в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С, прямо на решітку або деко, поливають соусом, накривають фольгою і запікають протягом 20 хвилин, потім фольгу прибирають і готують ще 20 хвилин. Це робиться для того, щоб м'ясо спочатку добре згасити і тільки потім підрум'янилося. Якщо все буде навпаки, реберця всередині залишаться сируватими. Добре, якщо в духовці є режим гриля, тоді в самому кінці можна залишити м'ясо під грилем на 10 хвилин. За таким же принципом блюдо готується на мангалі. Є ще один спосіб приготування - реберця обсмажують в гарячому маслі в чавунній сковороді до золотистого відтінку, потім додають до них цибулю, часник і спеції, заливають вином, водою і тушкують протягом години. Готовим реберцям дають обсохнути, змащують соусом барбекю і запікають у духовці 5-10 хвилин, поки не утвориться апетитна скоринка кольору карамелі. Цей спосіб трохи нагадує старовинні рецепти, де реберця спочатку відварювали, а потім вже смажили на вогні, вважалося, що м'ясо, приготоване подібним способом, стає ніжніше. Багато сучасні кухарі вважають такий метод неприпустимим, стверджуючи, що він псує смак реберець. Цікаво, що британці запікають ребра протягом 6-8 годин при температурі 80-90 ° С, щоб вони танули в роті.
Приготування реберець на мангалі і на грилі
Ребра можна готувати на мангалі, на решітці або шампурах, як шашлики. Готуються вони протягом 20-40 хвилин, при цьому їх слід поливати соусом для соковитості і періодично перевертати для рівномірного прожарювання. Для приготування баранини і яловичини вогонь повинен бути слабшим, інакше м'ясо швидко підрум'яниться, але всередині залишиться сирим. Готовність м'яса перевіряється легко: потрібно його проткнути і поспостерігати за соком - прозора рідина свідчить про те, що реберця готові.
Якщо для приготування ребер використовується вугільний гриль, м'ясо викладають через півгодини після того, як вугілля почне тліти, причому готують не над прямим вогнем, а в стороні, протилежної тій, де лежить вугілля. Таким способом реберця готуються 1,5-2 години. Ті ж правила дотримуються на газовому грилі, при цьому час готування становить близько 40 хвилин. Можна діяти інакше - загорнути м'ясо у фольгу і готувати над прямим вогнем протягом півгодини.
Для приємного аромату на вугілля кладуть тріску, змочену у воді, в цьому випадку реберця виходять злегка підкопчені, з димком.
Секрети і тонкощі приготування реберець
Велика кількість жиру нерідко заважає м'яса на реберцях добре прожаритися, тому надлишки краще видалити.
Якщо ви хочете, щоб м'ясо відрізнялося цікавим і яскравим смаком, викладіть разом з реберцями на решітку або деко будь-які ягоди і фрукти з кислим смаком - брусницю, журавлину, смородину, кислі яблука. Щоб м'ясо вийшло ніжним і одночасно хрустким, смажте спочатку на повільному вогні, а в кінці на сильному, щоб утворилася рум'яна кірочка. Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким - замаринувати його в ананасовому соку, який містить ензим бромелін, пом'якшувальний найжорсткіші м'ясні волокна. Однак реберця з тропічним смаком - блюдо на любителя, сподобатися може не всім.
Коли м'ясо приготується, зніміть його з вогню щипцями і загорніть на 10 хвилин в фольгу, щоб воно дійшло, - ця хитрість допомагає зберегти смак і аромат страви. Подавайте реберця в гарячому вигляді з улюбленим соусом.
Рецепт реберець барбекю з маринадом з соку
Промийте та висушіть 2,5 кг свинячих ребер, порубати їх на невеликі шматочки розміром не більше 5 ребер і замаринуйте. Для маринаду змішайте стакан кетчупу або іншого томатного соусу з половиною склянки вишневого або гранатового соку, 4 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. рідкого меду і 2 ст. л. винного оцту, 3 часточками розчавленого часнику, перцем і сіллю за смаком. Потримайте м'ясо в цій ароматної і пряної рідини близько 6 годин і смажте на решітці 20 хвилин, поливаючи соусом.
Свинячі реберця з глазур'ю з пива
Покрийте 2 кг порубаних свинячих реберець сумішшю для маринування з перцю, солі, коріандру, меленої паприки і подрібненого часнику, попередньо змішаних з рослинною олією. Викладіть на решітку замариновані ребра і смажте їх по 15 хвилин з кожного боку. Поки м'ясо готується, зробіть глазур з 1 склянки соусу барбекю, 5 крапель соусу табаско і 150 мл темного пива. Далі нанесіть глазур пензликом на підсмажені реберця, виконайте так ще 2 рази через кожні 5 хвилин, потім переверніть ребра і повторіть процедуру.
Ніжні баранячі реберця з кінзою
Промийте і очистіть 1 кг баранячих реберець , Порубати на шматочки по 3 ребра в кожному. Натріть м'ясо сіллю і чорним перцем і приготуйте суміш для маринаду, змішавши на око сушену паприку, сушені помідори і мелені зерна кінзи, натріть цими спеціями ребра і викладіть їх в посуд для маринування. Покладіть туди 2 нарізані цибулини, рубану кинзу і іншу зелень, перемішайте все руками і поставте на ніч у холодильник. Смажте реберця на решітці мангала близько години, при цьому вогонь від вугілля не повинен бути дуже сильним.
Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець
Якщо поливати реберця соусом барбекю, м'ясо буде виглядати блискучим і як ніби глазурованою - це не тільки красиво, але й смачно. Найпростіший соус готується з ½ склянки кетчупу, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ч. л. соєвого соусу, ½ склянки цукру і 2 ч. л. вустерширського соусу, який роблять з оцту, цукру і риби.
Іноді в соус додають цибулю, материнку, вершкове масло, лимонний сік, соус табаско, часник, червоне вино і спеції. Коричневий цукор, солодка гірчиця, мед і бальзамічний оцет надають соусу приємний кисло-солодкий смак.
Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
На сайті «Їмо Будинку!» Ви знайдете безліч порад і рецептів копчення м'яса і приготування реберець барбекю на грилі і в духовці. Влаштовуйте частіше сімейні пікніки на природі, вибирайтеся на дачу і готуйте реберця, пахнуть димом і багаттям. Заміська романтика з шашликами припаде до душі і дорослим, і дітям! А з пеціі з фірмового магазину «Їмо вдома» додадуть яскравості смаку вашим блюдам!
Реберця барбекю: рецепт приготування в духовці, на мангалі
Реберця барбекю: секрети приготування
Реберця барбекю, рум'яні, хрусткі, з апетитною скоринкою, готують на природі, вдома на грилі або в духовці, а подають як другу страву з овочами і картоплею. Реберця представляють собою частину грудинки з шаром м'язів, жиру і ребрами - це м'ясо вважається найбільш м'яким, соковитим і смачним, особливо якщо правильно його приготувати. Свинячі, яловичі і баранячі реберця, пахнуть дровами і багаттям, - ідеальна закуска до пива і коронна страва будь-якого пікніка. Ваша сім'я неодмінно оцінить ароматні, пікантні і соковиті реберця, готувати які - суцільне задоволення!
Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса
Для цієї страви беруть охолоджені свинячі, яловичі або баранячі ребра з великою кількістю м'яса і тонким прошарком жиру. Бажано брати ребра молодого тварини - їх можна відрізнити по світлого відтінку м'яса і тонкого прошарку білого сала. Хоча вважається, що на барбекю краще готувати свинину, оскільки вона швидше пропікається, баранина і яловичина також дуже смачні, а жорсткість яловичого або телячого м'яса усувається за рахунок тривалого маринування. Втім, якщо приготувати м'ясо правильно, воно прекрасно пропечеться, стане ніжним, соковитим і дуже ароматним. Найкращі реберця виходять з реберної частини у самого хребця, де реберця дуже маленькі.
Отже, м'ясо добре промивають, знімають плівку з задньої частини ребер, підчепивши її гострим ножем. Не видалена плівка може стати причиною жорсткості реберець - вони будуть здаватися «гумовими». Далі ребра рубають на кілька частин, щоб в кожній з них було приблизно по 2-5 кісточок. Деякі кухарі стверджують, що чим більше шматок, тим смачніше вийде м'ясо. Якщо готуються заморожені ребра, вони повинні відтанути в холодильнику при температурі 5 ° С, де їх краще залишити на всю ніч.
Як смачно замаринувати реберця для барбекю
М'ясо натирають сіллю, перцем, рослинним маслом і залишають в прохолодному місці на кілька годин - такий самий простий спосіб маринування. При цьому на 1 кг м'яса слід брати близько 20 г солі. У суміш для натирання можна додати перець чилі, копчену паприку, сушений часник, тростинний цукор і подрібнену суху зелень. Якщо накрити м'ясо харчовою плівкою і прибрати в холодильник, блюдо вийде більш смачним і пікантним.
Деякі господині маринують ребра або в соусі барбекю, спеціально призначеному для приготування реберець на грилі, або в іншому соусі, в залежності від рецепту і особистих переваг. Зазвичай маринують реберця як мінімум півгодини, але краще більше, так вони стануть смачніше і соковитіше. Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій? Для цього їх краще залишити на ніч у холодильнику.
У маринад для реберець барбекю додають різні інгредієнти - соєвий соус, мед, томатний соус, біле сухе вино, лимонний або апельсиновий сік, часник, цибуля, гірчицю, цукор, імбир, винний оцет, запашні трави і прянощі. Один з найбільш вдалих маринадів - яблучний сік і оцет, якщо ж перед маринуванням втерти в м'ясо суміш з сухого чебрецю, копченого перцю, насіння фенхелю, часнику і коричневого цукру, реберця вийдуть надзвичайно смачними. Існує безліч різноманітних рецептів соусу, до того ж кожна господиня може придумати свій фірмовий соус, головне - довше маринувати м'ясо, і в цьому полягає основний секрет соковитих реберець.
Рецепт реберець барбекю в духовці
Реберця викладають в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С, прямо на решітку або деко, поливають соусом, накривають фольгою і запікають протягом 20 хвилин, потім фольгу прибирають і готують ще 20 хвилин. Це робиться для того, щоб м'ясо спочатку добре згасити і тільки потім підрум'янилося. Якщо все буде навпаки, реберця всередині залишаться сируватими. Добре, якщо в духовці є режим гриля, тоді в самому кінці можна залишити м'ясо під грилем на 10 хвилин. За таким же принципом блюдо готується на мангалі. Є ще один спосіб приготування - реберця обсмажують в гарячому маслі в чавунній сковороді до золотистого відтінку, потім додають до них цибулю, часник і спеції, заливають вином, водою і тушкують протягом години. Готовим реберцям дають обсохнути, змащують соусом барбекю і запікають у духовці 5-10 хвилин, поки не утвориться апетитна скоринка кольору карамелі. Цей спосіб трохи нагадує старовинні рецепти, де реберця спочатку відварювали, а потім вже смажили на вогні, вважалося, що м'ясо, приготоване подібним способом, стає ніжніше. Багато сучасні кухарі вважають такий метод неприпустимим, стверджуючи, що він псує смак реберець. Цікаво, що британці запікають ребра протягом 6-8 годин при температурі 80-90 ° С, щоб вони танули в роті.
Приготування реберець на мангалі і на грилі
Ребра можна готувати на мангалі, на решітці або шампурах, як шашлики. Готуються вони протягом 20-40 хвилин, при цьому їх слід поливати соусом для соковитості і періодично перевертати для рівномірного прожарювання. Для приготування баранини і яловичини вогонь повинен бути слабшим, інакше м'ясо швидко підрум'яниться, але всередині залишиться сирим. Готовність м'яса перевіряється легко: потрібно його проткнути і поспостерігати за соком - прозора рідина свідчить про те, що реберця готові.
Якщо для приготування ребер використовується вугільний гриль, м'ясо викладають через півгодини після того, як вугілля почне тліти, причому готують не над прямим вогнем, а в стороні, протилежної тій, де лежить вугілля. Таким способом реберця готуються 1,5-2 години. Ті ж правила дотримуються на газовому грилі, при цьому час готування становить близько 40 хвилин. Можна діяти інакше - загорнути м'ясо у фольгу і готувати над прямим вогнем протягом півгодини.
Для приємного аромату на вугілля кладуть тріску, змочену у воді, в цьому випадку реберця виходять злегка підкопчені, з димком.
Секрети і тонкощі приготування реберець
Велика кількість жиру нерідко заважає м'яса на реберцях добре прожаритися, тому надлишки краще видалити.
Якщо ви хочете, щоб м'ясо відрізнялося цікавим і яскравим смаком, викладіть разом з реберцями на решітку або деко будь-які ягоди і фрукти з кислим смаком - брусницю, журавлину, смородину, кислі яблука. Щоб м'ясо вийшло ніжним і одночасно хрустким, смажте спочатку на повільному вогні, а в кінці на сильному, щоб утворилася рум'яна кірочка. Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким - замаринувати його в ананасовому соку, який містить ензим бромелін, пом'якшувальний найжорсткіші м'ясні волокна. Однак реберця з тропічним смаком - блюдо на любителя, сподобатися може не всім.
Коли м'ясо приготується, зніміть його з вогню щипцями і загорніть на 10 хвилин в фольгу, щоб воно дійшло, - ця хитрість допомагає зберегти смак і аромат страви. Подавайте реберця в гарячому вигляді з улюбленим соусом.
Рецепт реберець барбекю з маринадом з соку
Промийте та висушіть 2,5 кг свинячих ребер, порубати їх на невеликі шматочки розміром не більше 5 ребер і замаринуйте. Для маринаду змішайте стакан кетчупу або іншого томатного соусу з половиною склянки вишневого або гранатового соку, 4 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. рідкого меду і 2 ст. л. винного оцту, 3 часточками розчавленого часнику, перцем і сіллю за смаком. Потримайте м'ясо в цій ароматної і пряної рідини близько 6 годин і смажте на решітці 20 хвилин, поливаючи соусом.
Свинячі реберця з глазур'ю з пива
Покрийте 2 кг порубаних свинячих реберець сумішшю для маринування з перцю, солі, коріандру, меленої паприки і подрібненого часнику, попередньо змішаних з рослинною олією. Викладіть на решітку замариновані ребра і смажте їх по 15 хвилин з кожного боку. Поки м'ясо готується, зробіть глазур з 1 склянки соусу барбекю, 5 крапель соусу табаско і 150 мл темного пива. Далі нанесіть глазур пензликом на підсмажені реберця, виконайте так ще 2 рази через кожні 5 хвилин, потім переверніть ребра і повторіть процедуру.
Ніжні баранячі реберця з кінзою
Промийте і очистіть 1 кг баранячих реберець , Порубати на шматочки по 3 ребра в кожному. Натріть м'ясо сіллю і чорним перцем і приготуйте суміш для маринаду, змішавши на око сушену паприку, сушені помідори і мелені зерна кінзи, натріть цими спеціями ребра і викладіть їх в посуд для маринування. Покладіть туди 2 нарізані цибулини, рубану кинзу і іншу зелень, перемішайте все руками і поставте на ніч у холодильник. Смажте реберця на решітці мангала близько години, при цьому вогонь від вугілля не повинен бути дуже сильним.
Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець
Якщо поливати реберця соусом барбекю, м'ясо буде виглядати блискучим і як ніби глазурованою - це не тільки красиво, але й смачно. Найпростіший соус готується з ½ склянки кетчупу, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ч. л. соєвого соусу, ½ склянки цукру і 2 ч. л. вустерширського соусу, який роблять з оцту, цукру і риби.
Іноді в соус додають цибулю, материнку, вершкове масло, лимонний сік, соус табаско, часник, червоне вино і спеції. Коричневий цукор, солодка гірчиця, мед і бальзамічний оцет надають соусу приємний кисло-солодкий смак.
Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
На сайті «Їмо Будинку!» Ви знайдете безліч порад і рецептів копчення м'яса і приготування реберець барбекю на грилі і в духовці. Влаштовуйте частіше сімейні пікніки на природі, вибирайтеся на дачу і готуйте реберця, пахнуть димом і багаттям. Заміська романтика з шашликами припаде до душі і дорослим, і дітям! А з пеціі з фірмового магазину «Їмо вдома» додадуть яскравості смаку вашим блюдам!
Реберця барбекю: рецепт приготування в духовці, на мангалі
Реберця барбекю: секрети приготування
Реберця барбекю, рум'яні, хрусткі, з апетитною скоринкою, готують на природі, вдома на грилі або в духовці, а подають як другу страву з овочами і картоплею. Реберця представляють собою частину грудинки з шаром м'язів, жиру і ребрами - це м'ясо вважається найбільш м'яким, соковитим і смачним, особливо якщо правильно його приготувати. Свинячі, яловичі і баранячі реберця, пахнуть дровами і багаттям, - ідеальна закуска до пива і коронна страва будь-якого пікніка. Ваша сім'я неодмінно оцінить ароматні, пікантні і соковиті реберця, готувати які - суцільне задоволення!
Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса
Для цієї страви беруть охолоджені свинячі, яловичі або баранячі ребра з великою кількістю м'яса і тонким прошарком жиру. Бажано брати ребра молодого тварини - їх можна відрізнити по світлого відтінку м'яса і тонкого прошарку білого сала. Хоча вважається, що на барбекю краще готувати свинину, оскільки вона швидше пропікається, баранина і яловичина також дуже смачні, а жорсткість яловичого або телячого м'яса усувається за рахунок тривалого маринування. Втім, якщо приготувати м'ясо правильно, воно прекрасно пропечеться, стане ніжним, соковитим і дуже ароматним. Найкращі реберця виходять з реберної частини у самого хребця, де реберця дуже маленькі.
Отже, м'ясо добре промивають, знімають плівку з задньої частини ребер, підчепивши її гострим ножем. Не видалена плівка може стати причиною жорсткості реберець - вони будуть здаватися «гумовими». Далі ребра рубають на кілька частин, щоб в кожній з них було приблизно по 2-5 кісточок. Деякі кухарі стверджують, що чим більше шматок, тим смачніше вийде м'ясо. Якщо готуються заморожені ребра, вони повинні відтанути в холодильнику при температурі 5 ° С, де їх краще залишити на всю ніч.
Як смачно замаринувати реберця для барбекю
М'ясо натирають сіллю, перцем, рослинним маслом і залишають в прохолодному місці на кілька годин - такий самий простий спосіб маринування. При цьому на 1 кг м'яса слід брати близько 20 г солі. У суміш для натирання можна додати перець чилі, копчену паприку, сушений часник, тростинний цукор і подрібнену суху зелень. Якщо накрити м'ясо харчовою плівкою і прибрати в холодильник, блюдо вийде більш смачним і пікантним.
Деякі господині маринують ребра або в соусі барбекю, спеціально призначеному для приготування реберець на грилі, або в іншому соусі, в залежності від рецепту і особистих переваг. Зазвичай маринують реберця як мінімум півгодини, але краще більше, так вони стануть смачніше і соковитіше. Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій? Для цього їх краще залишити на ніч у холодильнику.
У маринад для реберець барбекю додають різні інгредієнти - соєвий соус, мед, томатний соус, біле сухе вино, лимонний або апельсиновий сік, часник, цибуля, гірчицю, цукор, імбир, винний оцет, запашні трави і прянощі. Один з найбільш вдалих маринадів - яблучний сік і оцет, якщо ж перед маринуванням втерти в м'ясо суміш з сухого чебрецю, копченого перцю, насіння фенхелю, часнику і коричневого цукру, реберця вийдуть надзвичайно смачними. Існує безліч різноманітних рецептів соусу, до того ж кожна господиня може придумати свій фірмовий соус, головне - довше маринувати м'ясо, і в цьому полягає основний секрет соковитих реберець.
Рецепт реберець барбекю в духовці
Реберця викладають в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С, прямо на решітку або деко, поливають соусом, накривають фольгою і запікають протягом 20 хвилин, потім фольгу прибирають і готують ще 20 хвилин. Це робиться для того, щоб м'ясо спочатку добре згасити і тільки потім підрум'янилося. Якщо все буде навпаки, реберця всередині залишаться сируватими. Добре, якщо в духовці є режим гриля, тоді в самому кінці можна залишити м'ясо під грилем на 10 хвилин. За таким же принципом блюдо готується на мангалі. Є ще один спосіб приготування - реберця обсмажують в гарячому маслі в чавунній сковороді до золотистого відтінку, потім додають до них цибулю, часник і спеції, заливають вином, водою і тушкують протягом години. Готовим реберцям дають обсохнути, змащують соусом барбекю і запікають у духовці 5-10 хвилин, поки не утвориться апетитна скоринка кольору карамелі. Цей спосіб трохи нагадує старовинні рецепти, де реберця спочатку відварювали, а потім вже смажили на вогні, вважалося, що м'ясо, приготоване подібним способом, стає ніжніше. Багато сучасні кухарі вважають такий метод неприпустимим, стверджуючи, що він псує смак реберець. Цікаво, що британці запікають ребра протягом 6-8 годин при температурі 80-90 ° С, щоб вони танули в роті.
Приготування реберець на мангалі і на грилі
Ребра можна готувати на мангалі, на решітці або шампурах, як шашлики. Готуються вони протягом 20-40 хвилин, при цьому їх слід поливати соусом для соковитості і періодично перевертати для рівномірного прожарювання. Для приготування баранини і яловичини вогонь повинен бути слабшим, інакше м'ясо швидко підрум'яниться, але всередині залишиться сирим. Готовність м'яса перевіряється легко: потрібно його проткнути і поспостерігати за соком - прозора рідина свідчить про те, що реберця готові.
Якщо для приготування ребер використовується вугільний гриль, м'ясо викладають через півгодини після того, як вугілля почне тліти, причому готують не над прямим вогнем, а в стороні, протилежної тій, де лежить вугілля. Таким способом реберця готуються 1,5-2 години. Ті ж правила дотримуються на газовому грилі, при цьому час готування становить близько 40 хвилин. Можна діяти інакше - загорнути м'ясо у фольгу і готувати над прямим вогнем протягом півгодини.
Для приємного аромату на вугілля кладуть тріску, змочену у воді, в цьому випадку реберця виходять злегка підкопчені, з димком.
Секрети і тонкощі приготування реберець
Велика кількість жиру нерідко заважає м'яса на реберцях добре прожаритися, тому надлишки краще видалити.
Якщо ви хочете, щоб м'ясо відрізнялося цікавим і яскравим смаком, викладіть разом з реберцями на решітку або деко будь-які ягоди і фрукти з кислим смаком - брусницю, журавлину, смородину, кислі яблука. Щоб м'ясо вийшло ніжним і одночасно хрустким, смажте спочатку на повільному вогні, а в кінці на сильному, щоб утворилася рум'яна кірочка. Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким - замаринувати його в ананасовому соку, який містить ензим бромелін, пом'якшувальний найжорсткіші м'ясні волокна. Однак реберця з тропічним смаком - блюдо на любителя, сподобатися може не всім.
Коли м'ясо приготується, зніміть його з вогню щипцями і загорніть на 10 хвилин в фольгу, щоб воно дійшло, - ця хитрість допомагає зберегти смак і аромат страви. Подавайте реберця в гарячому вигляді з улюбленим соусом.
Рецепт реберець барбекю з маринадом з соку
Промийте та висушіть 2,5 кг свинячих ребер, порубати їх на невеликі шматочки розміром не більше 5 ребер і замаринуйте. Для маринаду змішайте стакан кетчупу або іншого томатного соусу з половиною склянки вишневого або гранатового соку, 4 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. рідкого меду і 2 ст. л. винного оцту, 3 часточками розчавленого часнику, перцем і сіллю за смаком. Потримайте м'ясо в цій ароматної і пряної рідини близько 6 годин і смажте на решітці 20 хвилин, поливаючи соусом.
Свинячі реберця з глазур'ю з пива
Покрийте 2 кг порубаних свинячих реберець сумішшю для маринування з перцю, солі, коріандру, меленої паприки і подрібненого часнику, попередньо змішаних з рослинною олією. Викладіть на решітку замариновані ребра і смажте їх по 15 хвилин з кожного боку. Поки м'ясо готується, зробіть глазур з 1 склянки соусу барбекю, 5 крапель соусу табаско і 150 мл темного пива. Далі нанесіть глазур пензликом на підсмажені реберця, виконайте так ще 2 рази через кожні 5 хвилин, потім переверніть ребра і повторіть процедуру.
Ніжні баранячі реберця з кінзою
Промийте і очистіть 1 кг баранячих реберець , Порубати на шматочки по 3 ребра в кожному. Натріть м'ясо сіллю і чорним перцем і приготуйте суміш для маринаду, змішавши на око сушену паприку, сушені помідори і мелені зерна кінзи, натріть цими спеціями ребра і викладіть їх в посуд для маринування. Покладіть туди 2 нарізані цибулини, рубану кинзу і іншу зелень, перемішайте все руками і поставте на ніч у холодильник. Смажте реберця на решітці мангала близько години, при цьому вогонь від вугілля не повинен бути дуже сильним.
Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець
Якщо поливати реберця соусом барбекю, м'ясо буде виглядати блискучим і як ніби глазурованою - це не тільки красиво, але й смачно. Найпростіший соус готується з ½ склянки кетчупу, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ч. л. соєвого соусу, ½ склянки цукру і 2 ч. л. вустерширського соусу, який роблять з оцту, цукру і риби.
Іноді в соус додають цибулю, материнку, вершкове масло, лимонний сік, соус табаско, часник, червоне вино і спеції. Коричневий цукор, солодка гірчиця, мед і бальзамічний оцет надають соусу приємний кисло-солодкий смак.
Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
На сайті «Їмо Будинку!» Ви знайдете безліч порад і рецептів копчення м'яса і приготування реберець барбекю на грилі і в духовці. Влаштовуйте частіше сімейні пікніки на природі, вибирайтеся на дачу і готуйте реберця, пахнуть димом і багаттям. Заміська романтика з шашликами припаде до душі і дорослим, і дітям! А з пеціі з фірмового магазину «Їмо вдома» додадуть яскравості смаку вашим блюдам!
Реберця барбекю: рецепт приготування в духовці, на мангалі
Реберця барбекю: секрети приготування
Реберця барбекю, рум'яні, хрусткі, з апетитною скоринкою, готують на природі, вдома на грилі або в духовці, а подають як другу страву з овочами і картоплею. Реберця представляють собою частину грудинки з шаром м'язів, жиру і ребрами - це м'ясо вважається найбільш м'яким, соковитим і смачним, особливо якщо правильно його приготувати. Свинячі, яловичі і баранячі реберця, пахнуть дровами і багаттям, - ідеальна закуска до пива і коронна страва будь-якого пікніка. Ваша сім'я неодмінно оцінить ароматні, пікантні і соковиті реберця, готувати які - суцільне задоволення!
Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса
Для цієї страви беруть охолоджені свинячі, яловичі або баранячі ребра з великою кількістю м'яса і тонким прошарком жиру. Бажано брати ребра молодого тварини - їх можна відрізнити по світлого відтінку м'яса і тонкого прошарку білого сала. Хоча вважається, що на барбекю краще готувати свинину, оскільки вона швидше пропікається, баранина і яловичина також дуже смачні, а жорсткість яловичого або телячого м'яса усувається за рахунок тривалого маринування. Втім, якщо приготувати м'ясо правильно, воно прекрасно пропечеться, стане ніжним, соковитим і дуже ароматним. Найкращі реберця виходять з реберної частини у самого хребця, де реберця дуже маленькі.
Отже, м'ясо добре промивають, знімають плівку з задньої частини ребер, підчепивши її гострим ножем. Не видалена плівка може стати причиною жорсткості реберець - вони будуть здаватися «гумовими». Далі ребра рубають на кілька частин, щоб в кожній з них було приблизно по 2-5 кісточок. Деякі кухарі стверджують, що чим більше шматок, тим смачніше вийде м'ясо. Якщо готуються заморожені ребра, вони повинні відтанути в холодильнику при температурі 5 ° С, де їх краще залишити на всю ніч.
Як смачно замаринувати реберця для барбекю
М'ясо натирають сіллю, перцем, рослинним маслом і залишають в прохолодному місці на кілька годин - такий самий простий спосіб маринування. При цьому на 1 кг м'яса слід брати близько 20 г солі. У суміш для натирання можна додати перець чилі, копчену паприку, сушений часник, тростинний цукор і подрібнену суху зелень. Якщо накрити м'ясо харчовою плівкою і прибрати в холодильник, блюдо вийде більш смачним і пікантним.
Деякі господині маринують ребра або в соусі барбекю, спеціально призначеному для приготування реберець на грилі, або в іншому соусі, в залежності від рецепту і особистих переваг. Зазвичай маринують реберця як мінімум півгодини, але краще більше, так вони стануть смачніше і соковитіше. Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій? Для цього їх краще залишити на ніч у холодильнику.
У маринад для реберець барбекю додають різні інгредієнти - соєвий соус, мед, томатний соус, біле сухе вино, лимонний або апельсиновий сік, часник, цибуля, гірчицю, цукор, імбир, винний оцет, запашні трави і прянощі. Один з найбільш вдалих маринадів - яблучний сік і оцет, якщо ж перед маринуванням втерти в м'ясо суміш з сухого чебрецю, копченого перцю, насіння фенхелю, часнику і коричневого цукру, реберця вийдуть надзвичайно смачними. Існує безліч різноманітних рецептів соусу, до того ж кожна господиня може придумати свій фірмовий соус, головне - довше маринувати м'ясо, і в цьому полягає основний секрет соковитих реберець.
Рецепт реберець барбекю в духовці
Реберця викладають в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С, прямо на решітку або деко, поливають соусом, накривають фольгою і запікають протягом 20 хвилин, потім фольгу прибирають і готують ще 20 хвилин. Це робиться для того, щоб м'ясо спочатку добре згасити і тільки потім підрум'янилося. Якщо все буде навпаки, реберця всередині залишаться сируватими. Добре, якщо в духовці є режим гриля, тоді в самому кінці можна залишити м'ясо під грилем на 10 хвилин. За таким же принципом блюдо готується на мангалі. Є ще один спосіб приготування - реберця обсмажують в гарячому маслі в чавунній сковороді до золотистого відтінку, потім додають до них цибулю, часник і спеції, заливають вином, водою і тушкують протягом години. Готовим реберцям дають обсохнути, змащують соусом барбекю і запікають у духовці 5-10 хвилин, поки не утвориться апетитна скоринка кольору карамелі. Цей спосіб трохи нагадує старовинні рецепти, де реберця спочатку відварювали, а потім вже смажили на вогні, вважалося, що м'ясо, приготоване подібним способом, стає ніжніше. Багато сучасні кухарі вважають такий метод неприпустимим, стверджуючи, що він псує смак реберець. Цікаво, що британці запікають ребра протягом 6-8 годин при температурі 80-90 ° С, щоб вони танули в роті.
Приготування реберець на мангалі і на грилі
Ребра можна готувати на мангалі, на решітці або шампурах, як шашлики. Готуються вони протягом 20-40 хвилин, при цьому їх слід поливати соусом для соковитості і періодично перевертати для рівномірного прожарювання. Для приготування баранини і яловичини вогонь повинен бути слабшим, інакше м'ясо швидко підрум'яниться, але всередині залишиться сирим. Готовність м'яса перевіряється легко: потрібно його проткнути і поспостерігати за соком - прозора рідина свідчить про те, що реберця готові.
Якщо для приготування ребер використовується вугільний гриль, м'ясо викладають через півгодини після того, як вугілля почне тліти, причому готують не над прямим вогнем, а в стороні, протилежної тій, де лежить вугілля. Таким способом реберця готуються 1,5-2 години. Ті ж правила дотримуються на газовому грилі, при цьому час готування становить близько 40 хвилин. Можна діяти інакше - загорнути м'ясо у фольгу і готувати над прямим вогнем протягом півгодини.
Для приємного аромату на вугілля кладуть тріску, змочену у воді, в цьому випадку реберця виходять злегка підкопчені, з димком.
Секрети і тонкощі приготування реберець
Велика кількість жиру нерідко заважає м'яса на реберцях добре прожаритися, тому надлишки краще видалити.
Якщо ви хочете, щоб м'ясо відрізнялося цікавим і яскравим смаком, викладіть разом з реберцями на решітку або деко будь-які ягоди і фрукти з кислим смаком - брусницю, журавлину, смородину, кислі яблука. Щоб м'ясо вийшло ніжним і одночасно хрустким, смажте спочатку на повільному вогні, а в кінці на сильному, щоб утворилася рум'яна кірочка. Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким - замаринувати його в ананасовому соку, який містить ензим бромелін, пом'якшувальний найжорсткіші м'ясні волокна. Однак реберця з тропічним смаком - блюдо на любителя, сподобатися може не всім.
Коли м'ясо приготується, зніміть його з вогню щипцями і загорніть на 10 хвилин в фольгу, щоб воно дійшло, - ця хитрість допомагає зберегти смак і аромат страви. Подавайте реберця в гарячому вигляді з улюбленим соусом.
Рецепт реберець барбекю з маринадом з соку
Промийте та висушіть 2,5 кг свинячих ребер, порубати їх на невеликі шматочки розміром не більше 5 ребер і замаринуйте. Для маринаду змішайте стакан кетчупу або іншого томатного соусу з половиною склянки вишневого або гранатового соку, 4 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. рідкого меду і 2 ст. л. винного оцту, 3 часточками розчавленого часнику, перцем і сіллю за смаком. Потримайте м'ясо в цій ароматної і пряної рідини близько 6 годин і смажте на решітці 20 хвилин, поливаючи соусом.
Свинячі реберця з глазур'ю з пива
Покрийте 2 кг порубаних свинячих реберець сумішшю для маринування з перцю, солі, коріандру, меленої паприки і подрібненого часнику, попередньо змішаних з рослинною олією. Викладіть на решітку замариновані ребра і смажте їх по 15 хвилин з кожного боку. Поки м'ясо готується, зробіть глазур з 1 склянки соусу барбекю, 5 крапель соусу табаско і 150 мл темного пива. Далі нанесіть глазур пензликом на підсмажені реберця, виконайте так ще 2 рази через кожні 5 хвилин, потім переверніть ребра і повторіть процедуру.
Ніжні баранячі реберця з кінзою
Промийте і очистіть 1 кг баранячих реберець , Порубати на шматочки по 3 ребра в кожному. Натріть м'ясо сіллю і чорним перцем і приготуйте суміш для маринаду, змішавши на око сушену паприку, сушені помідори і мелені зерна кінзи, натріть цими спеціями ребра і викладіть їх в посуд для маринування. Покладіть туди 2 нарізані цибулини, рубану кинзу і іншу зелень, перемішайте все руками і поставте на ніч у холодильник. Смажте реберця на решітці мангала близько години, при цьому вогонь від вугілля не повинен бути дуже сильним.
Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець
Якщо поливати реберця соусом барбекю, м'ясо буде виглядати блискучим і як ніби глазурованою - це не тільки красиво, але й смачно. Найпростіший соус готується з ½ склянки кетчупу, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ч. л. соєвого соусу, ½ склянки цукру і 2 ч. л. вустерширського соусу, який роблять з оцту, цукру і риби.
Іноді в соус додають цибулю, материнку, вершкове масло, лимонний сік, соус табаско, часник, червоне вино і спеції. Коричневий цукор, солодка гірчиця, мед і бальзамічний оцет надають соусу приємний кисло-солодкий смак.
Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
На сайті «Їмо Будинку!» Ви знайдете безліч порад і рецептів копчення м'яса і приготування реберець барбекю на грилі і в духовці. Влаштовуйте частіше сімейні пікніки на природі, вибирайтеся на дачу і готуйте реберця, пахнуть димом і багаттям. Заміська романтика з шашликами припаде до душі і дорослим, і дітям! А з пеціі з фірмового магазину «Їмо вдома» додадуть яскравості смаку вашим блюдам!
Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій?Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій?
Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій?
Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій?
Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій?
