Рецепт приготування смачних вареників з квашеною капустою

1. Рецепт вареників з квашеною капустою
2. складові
3. Вибираємо інгредієнти правильно
4. Рецепт вареників з картоплею і квашеною капустою
5. складові
6. Готуємо інгредієнти правильно
7. варіанти подачі

Шановні читачі, сьогодні ми з вами будемо готувати вареники з квашеною капустою. Багато хто, напевно, думають, що вареники мають своє коріння в Україні. А насправді їх прабатьками є турки.

У їх меню є таке блюдо «дюш-вар», яке представляє собою варене м'ясо в тесті, дуже схоже на наші пельмені. Вже дуже сподобалася ідея «варених пиріжків» українцям, і вони за таким методом почали готувати вареники з різними начинками. У Черкасах навіть зведено пам'ятник варенику, адже вже давно це блюдо вважається національним на Україні.

Отже, сьогодні будемо готувати смачні вареники з квашеною капустою по дуже простому рецептом.

Рецепт вареників з квашеною капустою

Кухонна техніка та посуд: друшляк, скалка, дошка або піднос для вареників, каструля, варильна плита.

складові

Тісто 1 кг Квашена капуста 700 г Лук 1 шт. Чорний перець 1-2 щіпки Рослинна олія 4 ст. л.

Вибираємо інгредієнти правильно

• Дуже смачними виходять вареники з обсмаженої квашеною капустою, яка має пікантний кисло-солодкий смак. Капусту можете приготувати самостійно або придбати вже готову кислу.
• У цьому рецепті я використовувала вже готове тісто. Кращим тестом буде те, яке приготовлено своїми руками. Трохи нижче я опишу вам весь процес якісного, еластичного тесту для вареників.
• За таким же рецептом ви можете приготувати вареники з квашеною капустою і фаршем. Фарш беріть будь в пропорції 1: 1. Перед приготуванням обсмажте його окремо від капусти і додайте сіль і перець.

покроковий рецепт

1. Квашену капусту викласти в друшляк, поставити в каструлю і дати стекти зайвої рідини. Для цього буде достатньо 5 хвилин.
   
2. Налити в сковороду 3-4 ст. л. рослинного масла і обсмажити 700 г квашеної капусти до м'якості.
   
3. Очистити одну цибулину, помити, нарізати кубиками й обсмажити на олії до золотистого кольору.
   
4. Надіслати до капусти обсмажену цибулю без масла. Можна ложкою дістати цибулю або злити з нього масла через сито. Капусту з цибулею поперчити за смаком і добре перемішати. При бажанні можете додати сіль. Дати охолонути капусті і можна приступати до ліплення вареників.
   
5. Від щирого підготовленого тесту відрізати невеликий шматок, з нього розкачати джгут і нарізати невеликими шматочками.
   
6. Якщо тісто липне до рук або столу, можете працювати з ним в борошні, посипавши нею робочу поверхню. Розкачати шматочки в коржі з допомогою качалки. В середину покласти капусту, з'єднати краї один з одним.
   
7. Сполучені краю можна зробити у вигляді косички. Це прикрасить вареник і буде хорошим закріплювачем для тесту. Готові заготовки викласти на дошку або піднос, попередньо покритий харчовою плівкою.
   
8. Готові вареники можна зберігати в морозильній камері. Також ви можете їх зварити відразу в підсоленій воді. Після їх закипання до повної готовності досить 5-7 хвилин варіння.
   

відеорецепт

Шановні кулінари, а тепер давайте займемося переглядом короткого відео, в якому дуже детально описаний весь процес приготування смачних вареників. Ви побачите, який вийде начинка для вареників з квашеної капусти і що вийде при повній готовності.

Багато готують вареники про запас. Наліплять їх велику кількість, заморозять в морозильній камері, розподілять порційно і використовують за потребою. Це дуже зручно, адже буває таке, що потрібно швидко приготувати ситний вечеря, наприклад, коли гості на порозі.

Або коли просто хочеться відпочити, а не возитися на кухні, заморожені вареники будуть дуже до речі. Давайте познайомимося з ще одним простим рецептом смачних вареників в картоплею і капустою.

Рецепт вареників з картоплею і квашеною капустою

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: на 4 людини.
Калорійність: 174, 2 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та посуд: глибока миска, сковорода, варильна плита, каструля.

складові

Квашена капуста 200 г Картопля 200 г Лук 120 г Олія соняшникова (ароматне) 30 г Борошно 400 г Яйця 1 шт. Вода 120 г Сіль 10 г Зелень 5 г Сметана 120 г Журавлина (для подачі) 10 г Перець мелений 1-2 щіпки

Готуємо інгредієнти правильно

• У цьому рецепті використовуйте ароматна соняшникова олія. Ви помітите, як зміниться смак вашого страви в кращу сторону.
• Картоплю можна відварити в шкірці або без неї, як вам буде зручно.

покроковий рецепт

1. Помити і відварити 2 великих картоплі, приблизно 200 г в шкірці. Дати охолонути, шкірку очистити, подрібнити бульби за допомогою вилки і приправити чорним перцем.
   
2. Цибулину почистити, промити під проточною водою, нарізати кубиками або тонкими смужками і обсмажити на ароматному олії. Дати трохи охолонути цибулі, додати його в картоплю і перемішати.
   
3. Надіслати в друшляк 200 г квашеної капусти. Якщо вона дуже кисла, потрібно її трохи промити і додати трохи цукру.
4. На сковороді розігріти масло, висипати капусту, додати трохи води і тушкувати до м'якості. Картопляну і капустяну начинку можна з'єднати або використовувати окремо.
   
5. У глибоку миску насипати 400 г борошна. Додати до неї куряче яйце, 120 г води і пару пучок солі. Замісити з цієї маси тісто. Почати його замішувати ложкою, а продовжити і добре вимісити руками.
   
6. Готове тісто накрити рушником і залишити на 30 хвилин. Також можна його накрити або замотати харчовою плівкою, щоб не завітриться.
   
7. З готового тіста за допомогою качалки розкачати пласт товщиною приблизно 3 мм. За допомогою кулінарного кільця, склянки, стопки або гуртки вирізати кружки.
   
8. На кожен гурток покласти начинку, приблизно по чайній ложці, защипи краю заготовки один з одним і добре придавити пальцями, щоб не розклеїлись.
   
9. Краї можна зробити у формі косички. Так буде красиво і якісно. Виконати такі маніпуляції з кожним вареником.
   
10. У глибокій каструлі закип'ятити 2 л води, трохи посолити і додати лавровий лист. У киплячу воду викласти вареники. Зробити маленьким вогонь і готувати 7-8 хвилин. Якщо на каструлю покласти ложку, то піна не втече під час варіння.
    
11. Готові вареники подавати з обсмаженою цибулею, сметаною і зеленню. Також можете посипати свіжою журавлиною, яка додасть приємну кислинку страві.
    

відеорецепт

А тепер рекомендую вам подивитися відеоролик, в якому детально описано весь процес створення капустяних вареників.

варіанти подачі

• Вареники подають в гарячому вигляді. Зверху посипають свіжою журавлиною, сметаною і зеленню.
• Сметану з зеленню також можна подати окремо в вигляді соусу.
• Для вареників з квашеною капустою роблять засмажку з цибулею і салом і поливають нею зверху.
• Це повністю самостійне блюдо, яке краще їсти свіжоприготовленим.

варіанти приготування

• Як я вже говорила, ми вміємо готувати вареники з різними начинками. У нашій родині влітку, коли сади повні смачними плодами, практично кожен день на столі вареники з вишньою . Моя мама зварені вареники викладає на велику тацю, щоб стекла вода, і подає в такому сухому вигляді, як варений пиріжок. Я ж люблю змішати їх зі сметаною і цукром.
• Рекомендую готувати частіше вареники з черешнею . Вони смачні в гарячому і холодному вигляді. Їх можна брати з собою на перекус і пригощати гостей.
• Також дуже актуальні в літній період вареники з полуницею . Таке блюдо люблять діти і теж із задоволенням їдять їх зі сметаною і цукром. Рекомендую таку страву вживати в першій половині дня, тому що від нього дуже важко відірватися, а воно є досить калорійним.
• Дуже популярні в багатьох країнах світу вареники з сиром . Їх теж готують по-різному. Хтось робить сир прісним або солоним і подає з засмажкою і сметаною, я ж люблю їх є солодкими зі сметаною і цукром. Думаю, ласуни мене зрозуміють.
• А ось найпростіший і швидкий рецепт смачних ледачих вареників з сиру . Їх назва говорить сама за себе. Буває таке, що залишається шматок сиру, який вже і їсти не хочеться і не викинеш. Ось тоді я готую на швидку руку цю страву.

Шановні кулінари, можливо, мої рецепти сьогодні стали для вас корисними, і на вашій плиті вже готові смачні вареники з квашеною капустою. Поділіться зі мною вашим думкою про отриманому продукті, чи вам сподобалося чи є які-небудь доопрацювання і примітки? Також залишайте свої рецепти простих страв, які я з задоволенням приготую для своєї сім'ї. А тепер хочу вам побажати гарного дня і смачного!