- Вареники з вишнею на воді
- складові
- Покроковий рецепт тесту на вареники з вишнею на воді
- готуємо вишні
- Вареники з вишнями на кефірі
- складові
- покроковий рецепт
- Заварне тісто для вареників з вишнею
- складові
- Покроковий рецепт кращого тесту для вареників з вишнею
Коли ми говоримо «українська кухня», то відразу згадуємо вареники. А вареники з вишнями стали для багатьох найулюбленішим ласощами. Але деякі початківці кулінари бояться готувати вареники, вважаючи, що робота з тестом - дуже непросте заняття. Я ж спробую переконати вас у зворотному. Ми приготуємо вареники як на кефірі, так і на воді.
Вареники з вишнею на воді
Кухонне приладдя: 2 каструлі різних розмірів, 2 миски, тарілка, друшляк, велика шпилька, дошка, качалка, харчова плівка, паперові або вафельні рушники, силіконовий килимок.
складові
Вода 2 л Борошно 350-400 г Яйце 1 шт. Сіль 2 ч. Л. Цукор 200 г Вишні свіжі або заморожені 250 г Вершкове масло 30 г Сметана на свій смак
Покроковий рецепт тесту на вареники з вишнею на воді
підготовка
- У 250 грам борошна додаємо пів чайної ложі солі і розмішуємо.
- Одне яйце розмішуємо в 110 мілілітрах води кімнатної температури.
- Вливаємо воду в борошно невеликими порціями і розмішуємо.
- Стіл і тісто посипаємо борошном.
- Вимішуємо тісто хвилин 15, потроху додаючи борошно. Воно повинно бути тугим і еластичним. Скачує тісто в грудку і загортаємо в харчову плівку або пакет.
У каструлю побільше наливаємо не надто гарячу воду. У каструлю поменше кладемо тісто, накриваємо кришкою і ставимо цю каструлю в каструлю з водою. Тісто має настоятися як мінімум годину. Але краще більше.
готуємо вишні
- На вареники краще взяти 250 грам вишень послаще. Відокремлюємо кісточки великий шпилькою. Найзручніше це робити в тому місці, де плід з'єднувався з хвостиком.
- Ставимо друшляк на миску і складаємо в нього очищені вишні, щоб стікав сік.
ліпимо вареники
- Для зручності розділяємо грудку тіста навпіл. Розкачуємо тісто тонким шаром на силіконовому килимку. Або посипте стіл і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.
- Формою для вареників або склянкою вирізаємо кружечки.
- Кружечки складаємо на тарілку і накриваємо харчовою плівкою.
- Кружечки тесту трохи розтягуємо. Кладемо пів чайної ложки цукру. Вишні кладемо на цукор тим місцем, звідки діставали кісточку.
- Ретельно скріплюємо краю тесту і згинаємо трохи вареник. Прорисовуємо виделкою краю.
Скільки варити і з чим їдять вареники з вишнею
- Воду, що залишилася наливаємо в каструлю, додаємо півтори чайні ложки солі і доводимо до кипіння.
- По одному відправляємо вареники в киплячу воду і перемішуємо. Після закипання варимо 3-4 хвилини.
- Викладаємо вареники на вафельний або паперовий рушник, щоб стекла вода.
- Перекладаємо на велику тарілку і змащуємо розтопленим вершковим маслом. Вареники подають на стіл зі сметаною. Є їх можна гарячими і холодними.
відеорецепт
Подивіться відео приготування вареників з вишнями.
Вареники з вишнями на кефірі
Час приготування: 2 години.
Кількість порції: 30-40 вареників.
Калорійність на 100 г: 180 ккал.
Кухонне приладдя: кухлик, мантушницу або каструля, сито або друшляк, 2 миски, дошка, качалка, велика шпилька, харчова плівка.
складові
Кефір 300 мл Яйце 1 шт. Цукор 6 ст. л. Борошно 400-450 г Сіль 0,5 ч. Л. Вишні свіжі або заморожені 800 г Кукурудзяний крохмаль 2 ч. Л. Вишневий сік 200 мл Рослинна олія 20 г Вода 2 л Сметана на свій смак
покроковий рецепт
- Готуємо начинку. Очищаємо вишні від кісточок за допомогою шпильки і викладаємо на сито.
- Чотири столові ложки цукру змішуємо з чайною ложкою кукурудзяного крохмалю.
Замішуємо тісто для вареників з вишнею на кефірі
- Просіваємо 400-450 грам борошна.
- У борошно додаємо столову ложку цукру, половину чайної ложки солі і перемішуємо. Розбиваємо яйце. Вливаємо 300 мілілітрів кефіру і перемішуємо.
- Вимішуємо тісто руками в мисці, потім на столі з борошном. Робимо це близько п'яти хвилин.
- Загортаємо тісто в плівку і відправляємо в холодильник на півгодини.
Ліпимо і варимо вареники
- Через 30 хвилин розгортає тісто ковбаскою, ріжемо на рівні шматочки і посипаємо борошном.
- Розкачуємо кожен шматочок.
- На кружечок кладемо кілька ягід і посипаємо половиною чайної ложки цукру з крохмалем.
- З'єднуємо краю кружечків. Поки ліпимо вареники, кип'ятимо воду в мантушницу, в пароварці або просто в каструлі з друшляком.
- Змащуємо грати мантушницу рослинним маслом і викладаємо вареники на відстані один від одного.
- Ставимо грати над киплячою водою. Варимо на сильному вогні 15 хвилин. В цей час не піднімайте кришку.
робимо соус
- Кілька столових ложок вишневого соку змішуємо з чайною ложкою крохмалю. Таким чином у нас вийшов сироп.
- Доводимо до кипіння 200 мілілітрів вишневого соку. Додаємо туди сироп. Постійно заважаємо.
- Варимо до невеликої густоти.
- Готові вареники подаємо зі сметаною і вишневим соусом.
відеорецепт
У відео розповідається про те, як варити смачні вареники з вишнями на пару.
Вишні - не єдина солодка начинка для відомого українського страви. Вареники з полуницею не залишать нікого байдужими. Так само як і -варенікі з черешнямі-.
Заварне тісто для вареників з вишнею
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порції: 20 вареників.
Калорійність на 100 г: 150 ккал.
Кухонне приладдя: миска, сито, стакан, дерев'яна ложка.
складові
Борошно 3 скл. Рослинна олія 4 ст. л. Сіль 1 ч. Л. Цукор 1 ч. Л. Окріп 1 скл.
Покроковий рецепт кращого тесту для вареників з вишнею
- Просіваємо три склянки борошна і вливаємо чотири столові ложки рослинної олії. Розмішуємо.
- Розбавляємо по одній чайній ложці солі і цукру в склянці окропу. Вливаємо воду в муку і швидко замішуємо тісто до однорідної консистенції.
- Ми залишаємо хвилин на 20 в харчовій плівці. Таке тісто підходить не тільки для вареників, а й для пельменів і галушок.
відеорецепт
Подивившись, відео, ви переконаєтеся як легко і просто приготувати заварне тісто.
Дізнайтеся як приготувати найпоширеніші -варенікі з картошкой-. І неодмінно прочитайте рецепт -вареніков з капустою-Прочитавши статтю, ви тепер розумієте, що ліпити вареники і працювати з тестом зовсім не страшно. А більш досвідчені кулінари, сподіваюся дізналися щось нове.
Діліться в коментарях своїми рецептами вареників і розкажіть, яке тісто використовуєте ви.
