Рецепт смачної відвареної скумбрії

1. Покроковий рецепт смачної відвареної скумбрії

На просторах інтернету я зустріла рецепт смачної скумбрії, який виявився не трудомістким і економним. Незважаючи на специфічний аромат і смак риби, страва вийшла відмінною. Кислота цитруса маскує неприємний відтінок продукту, надаючи йому вишукане післясмак. Зайвий жир йде в розсіл, тому ви не будете переживати про зайві калорії. Звичайно, рибний бульйон не варто використовувати як основу для супів, адже він виходить не таким запашним, як після відварювання лосося, судака або карасів. На порталі «Люблю готувати» я поділюся цим прекрасним рецептом скумбрії.

• свіжоморожена скумбрія (сухої заморозки) - 1 штука;
• вода (звичайна) - 1 літр;
• сіль (велика) - 1 столова ложка без гірки;
• сухий кріп - 1 чайна ложка;
• лимон (середнього розміру) - 1 штука;
• лавровий лист - 2 штуки.

Покроковий рецепт смачної відвареної скумбрії

1. Готування риби по дуже смачному рецептом починається з покупки якісного продукту і його правильної розморожування. За день до створення ароматного страви скумбрію бажано витягнути з морозилки, помістити в довгий судок, прикрити плівкою і поставити на оттайкой в ​​холодильник. Не варто кидати в теплу воду, прогрівати в мікрохвильовій печі або по-іншому порушувати технологію розморожування. Від цього залежить якість і смак страви.
2. Коли риба буде готова до оброблення, ретельно промити, злегка обсушити паперовим рушником, покласти на дошку. Гострим ножем прибрати голову і хвіст, за допомогою ножиць зрізати плавники. Видалити нутрощі і обов'язково зачистити чорну плівку, адже саме вона надає скумбрії неприємний гіркуватий присмак.
3. Підготовлену тушку ще разок промити, обсушити і розділити приблизно на 5 частин, в залежності від її розміру.
4. Як смачно приготувати скумбрію, щоб сім'я була в захваті? Все залежить від маринаду. Для його приготування бажано взяти не дуже широку каструлю. Лимон ретельно промити в теплій воді з щіткою, щоб зняти восковий наліт (своєрідну «упаковку» заморських реалізаторів). Цитрус перерізати навпіл, видавити фреш. Не варто переживати, якщо в ємність потраплять кісточки. Залишки лимона також кинути в маринад.

Порада. Натріть цедру з лимона, видаліть білу частину (вона, як правило, гірчить), а все інше можете поміщати в маринад без побоювання.

1. Влити літр води, додати сіль, сухий кріп, лавровий лист. Свіжа зелень також підійде для маринаду, в який додатково можна покласти петрушку або чебрець.
2. Воду зі спеціями довести до кипіння, кинути шматочки скумбрії. Почекати, поки на поверхні з'являться перші бульки і відрахувати 8-10 хвилин. Маринад не повинен надто бурхливо кипіти, інакше продукт розвариться.
3. Варену рибу витягнути за допомогою шумівки, викласти на плоске блюдо. Під час приготування по кухні витає не дуже приємний аромат, однак це терпимо, а відкрита кватирка або витяжка зменшить ваш дискомфорт!
4. Подавати відварну скумбрію можна в холодному або гарячому вигляді. Вона виходить з кислуватим присмаком, ароматної і ніжною текстури. Звичайно, цитрус годі й закладати або зменшити його кількість, але тоді специфічні нотки продукту будуть більш виразними.
5. Зберігати смачний варений продукт можна без рідини або в маринаді: тільки бажано відразу витягнути лавровий лист. Через цю приправи риба придбає гіркий присмак.
6. Щоб урізноманітнити смакову гаму страви, раджу зробити кілька соусів: молочний або сметанний, а також на основі вершків або майонезу з корнішонами. Їх можна доповнити пропареною білим вином і різними спеціями: куркумою, паприкою, шафраном, білим і червоним меленим перцями. Щоб скумбрія з лимоном вийшла більш пряної, маринад бажано доповнити гвоздикою, коріандром, гострим перцем, меленим імбиром, покласти корінь петрушки, навіть лушпиння цибулі.

Використовуючи зварені шматки риби, можна приготувати масу інших страв.

• Приміром, не розігрівати в мікрохвильовці, а зробити будь-який томатний соус з морквою і цибулею, туди викласти відварений продукт, протушкувати 2-3 хвилини.
• А якщо додати пару пучок каррі, то вийде оригінальне блюдо зі специфічним присмаком, схожим на кільку в томаті.
• Охолоджена скумбрія - чудовий компонент для рибних салатів. Вона добре поєднується з відвареним яйцем, кисло-солодкими яблуками, всілякої зеленню, свіжим або маринованою цибулею, картоплею.
• Я неодноразово готувала мімозу, куди спеціально додавала смачну варену рибу, а не звичні консерви. Ви будете вражені чудовим смаком простого салату!

Вам обов'язково сподобається рецепт смачно приготовленої риби: фото, на жаль, не може передати весь аромат і палітру смаків. Вона чудова в поєднанні з картопляними гарнірами, кашами і кускус: однак, не варто її подавати з макаронними виробами (особисто мені не припало до смаку).

Завантаження ...