Рецепти зимових салатів: з апельсинів, селери і яблук

Як же хочеться часом посеред зими зробити салатик-другий, побалувати себе вітамінами, та й просто урізноманітнити стіл. На жаль, огірки і помідори коштують занадто дорого, та й на смак - суцільна синтетика. У таких випадках на допомогу приходять ті продукти, які доступні: звичайна картопля, морква, буряк, капуста ... А також екзоти, які давно стали для нас звичні, на кшталт апельсинів і мандаринів. Сьогодні доповнити свій обід цікавими зимовими салатами пропонує Костянтин Зуєв, кухар київського стімпанк-бару Newcomen.

АМЕРИКАНСЬКИЙ КАРТОПЛЯНИЙ

АМЕРИКАНСЬКИЙ КАРТОПЛЯНИЙ

img_7472__

складові

  • Картопля 5-6 шт.
  • Огірки солоні 5-6 шт.
  • Горошок консервований 0,5 банки
  • Маринована цибуля 1 шт.
  • Яйця 5 шт.

Для заправки:

  • Оливкова олія за смаком
  • Лимонний сік за смаком
  • Гірчиця за смаком

приготування

Картоплю відварюємо в мундирі, відварюємо яйця. Нарізаємо кубиками яйця, картопля і огірки. Цибулю дрібно ріжемо, маринуємо з сіллю, цукром і 9% -ним оцтом (поки варяться інші компоненти), зливаємо маринад, промиваємо. Змішуємо всі компоненти. Робимо заправку з олії, соку лимона і гірчиці або заправляємо салат майонезом.

Вінегрет З БРИНЗОЮ І ЯЙЦЯМИ

Вінегрет З БРИНЗОЮ І ЯЙЦЯМИ

img_7440__

складові

  • Велика буряк 1 шт.
  • Відварені яйця 4 шт.
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.
  • Бринза (або інший сир) 150 г
  • Мариновані огірки 2 шт.
  • Зелений горошок 1 банку
  • Перець, сіль за смаком
  • Майонез за смаком

приготування

Відварюємо буряк, даємо їй трохи охолонути і нарізаємо дрібними кубиками. Так само нарізаємо огірки, сир, цибуля і яйця. Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо спеціями і майонезом. Ставимо в холодильник години на два для того, щоб салат настоявся.

аскорбінова

аскорбінова

img_7455__

складові

  • Капуста квашена 250 г
  • Капуста білокачанна свежая250 г
  • Апельсини великі 2 шт.
  • Лук червоний 2 шт.

Для маринаду:

  • Масло рослинне 3 ст. л.
  • Часник 1 зубчик
  • Перець білий 1/2 ч. Л.
  • Оцет 9% -ний, сіль, цукор за смаком

приготування

Білокачанну капусту натираємо або тонко шаткуємо. Солимо, відставляємо на півгодини. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, квашену капусту дрібно ріжемо, апельсини очищаємо від шкірки, часточки нарізаємо кубиками. Змішуємо обидва види капусти, цибуля і апельсини. Для маринаду з'єднуємо масло, оцет, мелений білий перець, дрібно нарізаний часник, сіль і цукор. Заливаємо маринадом салат, перемішуємо, даємо постояти в холодильнику 2 години. При бажанні в салат можна додати бринзу або фету за смаком.

З ГРИБАМИ І ФРУКТАМИ

З ГРИБАМИ І ФРУКТАМИ

img_7427__

складові

  • Печериці 200 г
  • Вершкове масло 20 г
  • Яблука 8 шт.
  • Маринований болгарський перець 2 шт.
  • Твердий сир 400 г
  • Мандарини 3 шт.

Для соусу:

  • Йогурт 400 мл
  • Гірчиця 1 ст. л.
  • Мед 5 ч. Л.
  • Лимонний сік 4 ст. л.
  • Терта цедра 1 лимона

приготування

Печериці нарізаємо, обсмажуємо на вершковому маслі. Яблука очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками. Змішуємо печериці, яблука, дрібно нарізаний маринований перець, нарізаний кубиками сир, дольки мандаринів. Змішуємо всі компоненти для соусу і заправляємо салат.

Буряковий-КАПУСТЯНИЙ

Буряковий-КАПУСТЯНИЙ

img_7447__

складові

  • Відварений буряк 500 г
  • Квашена капуста 400 г
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.
  • Томатна паста 1 ст.л.
  • Цукор 1 ст.л.
  • Рослинна олія 4 ст.л.
  • Сіль, перець за смаком

приготування

Буряк очищаємо, нарізаємо соломкою, обсмажуємо в рослинному маслі разом з нарізаною кільцями ріпчастою цибулею. Квашену капусту віджимають від розсолу, дрібно нарізаємо і тушкуємо трохи під кришкою в рослинному маслі, додавши томатну пасту. З'єднуємо буряк з капустою, даємо постояти на маленькому вогні ще 5 хвилин. Знімаємо, заправляємо цукром, сіллю і перцем. Подавати цей салат можна як гарячим, так і холодним.

Вальдорфська

Вальдорфська

img_7460__

складові

  • Яблука 3 шт.
  • Селера кочанний 250 г
  • Волоські горіхи 100 г

Для заправки:

  • Сметана 2 ст. л.
  • Йогурт кислий 2 ст. л.
  • Вершки збиті 2 ст. л.
  • Лимон 1 шт.
  • Мед 1/2 ч. Л
  • Чорний мелений перець, сіль за смаком

приготування

Для початку з лимона треба вичавити сік. Чайну ложку залишаємо для заправки, а решті сік змішуємо з медом. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо маленькими шматочками або кубиками, кладемо в суміш меду і лимонного соку. Селера очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою. Змішуємо окремо сметану, несолодкий йогурт, вершки і лимонний сік, додаємо спеції за смаком. Змішуємо яблука і селеру, викладаємо в тарілку, поливаємо заправкою і посипаємо волоськими горіхами.

Листкове З АПЕЛЬСИНАМИ І СИРОМ

Листкове З АПЕЛЬСИНАМИ І СИРОМ

img_7432__

складові

  • Гострий твердий сир 250 г
  • Апельсини 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю 2 шт.
  • Відварені яйця 4 шт.

приготування

Цибулю нарізаємо кубиками і обдаємо окропом. Очищені часточки апельсинів і сир нарізаємо кубиками. Відварені яйця натираємо на крупній тертці. Викладаємо в салатник шарами: спочатку сир, потім апельсини, цибулю і яйця. При бажанні можна шари промазати майонезом, але це не обов'язково.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Навигация сайта
Новости
Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

Система учета клиентов
Клиент любого салона красоты, клиники, магазина, ресторана, любой компании знает, что развитие технологий, информационная прозрачность и рост возможностей программного обеспечения сделали простым и легким

Аренда залов в Черкассах
Иногда, обращая внимания на красивые фото, сделанные другими авторами, на фоне какого-нибудь необычайно красивого места, мы невольно задаемся вопросом « Где же они находят такие места, с удачным

Снять Помещения свободного назначения
Я попытался обобщить свой опыт в пейзажной съёмке и дать наиболее важные советы начинающим фотографам. Надеюсь, мои советы помогут вам научиться снимать очень красивый, запоминающийся пейзаж. Пейзажная

Облачная crm
Разработчик систем автоматизации анонсировал выход на рынок нового продукта – комплексной программы поддержки маркетинга и продаж в режиме реального времени Forward RTM (Real Time Marketing). По сути,

Партнер онлайн личный кабинет
Весьма примечательна роль росте производительности управленческих и производственных процессов системы Forward eShop. Данная система предлагает пользователям очень удобный партнер онлайн личный кабинет,

Мебельные молдинги
Плинтуса, напольные и потолочные, в оформлении нашего жилья имеют значение не меньшее, чем отделка и аксессуары для красивого платья. Ошиблись, неправильно подобрали – и вещь не смотрится, какой дорогой

Реклама
Панель управления
Информация