Рецепти приготування страв з баклажанів

Рецепти приготування страв з баклажанів
Баклажани з часником

500 г баклажанів, 100 г сметани, 100 г майонезу, 100 г рослинного масла, 2 ст. л. борошна, 3-4 зубчики часнику, сіль, зелень.
Баклажани нарізати кружечками, обваляти в борошні, обсмажити з обох сторін в маслі, покласти в глибоку сковороду, злегка посолити, залити сметаною, змішаної з майонезом, запекти в духовці. Готові баклажани посипати тертим часником і рубаною зеленню петрушки.

Баклажани «соте»

1 кг баклажанів, 100 г солодкого перцю, 150 г помідорів, 100 г вершкового масла, 100 г рослинного масла, сіль, зелень.
Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружечками, злегка посолити і обсмажити з суміші вершкове і рослинного масла. Помідори нарізати, обсмажити, з'єднати з дрібно нарізаним випеченим солодким червоним перцем, посолити. На блюдо укласти кружечки баклажанів, на кожен, ложкою покласти суміш помідорів з перцем. Готові баклажани посипати зеленню петрушки. Подавати гарячими як самостійну страву або як гарнір.

"Тещин язик" з баклажанів

3 баклажана, масло рослинне, 4-5 м'ясистих томатів, 2-3 зубчики часнику, 2 головки ріпчастої цибулі, зелень кропу.
Баклажани помити, промокнути через рушник, нарізати на тонкі часточки і замочити в холодній, підсоленій воді на 30 хвилин. В цей час з томатів зняти шкірку, дрібно нарізати. Лук очистити і нарізати дрібними кубиками. На сковороді розігріти масло, викласти томати і цибулю, тушкувати все близько 20 хвилин. Часник дрібно нарізати і з'єднати з томатною пастою. Баклажани витягнути з води, промокнути паперовим рушником, посолити і обсмажувати на добре розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки. На велике блюдо викласти язички баклажанів, на кожен нанести томатно-часникову пасту. Зверху при бажанні можна посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

Баклажани з грибами в сметані

200 г баклажанів, 200 г свіжих або 60 г сушених грибів, 4 цибулини, 2 ст. л. вершкового масла, 2 з половиною склянки сметани, 4 cт. л. тертого сиру, сіль, перець.
Баклажани вимити, нарізати невеликими кубиками, посолити, розкласти на дошці і дати стекти соку з гіркотою. Після цього обсмажити у вершковому маслі, додати пасеровану цибулю. Гриби вимити і нарізати скибочками, сушені - замочити в холодній воді на 1-2 години, а потім відварити до готовності і обсмажити. Змішати смажені баклажани, цибулю, гриби і сметанний соус, викласти в порційну вогнетривкий посуд, посипати тертим сиром і запекти.

Баклажани з грибами

500 г баклажанів, 500 г свіжих грибів, 300 г моркви, 3 цибулини, 200 г сметани, рослинна олія, сіль і зелень за смаком.
Гриби відварити. Баклажани нарізати кубиками і злегка обсмажити. Моркву натерти на крупній тертці і пасерувати разом з цибулею. Підготовлені овочі покласти шарами в каструлю, залити сметаною і тушкувати до готовності. При необхідності додати трохи води. Викласти на блюдо і прикрасити зеленню.

Баклажани з кефіром

4 невеликих баклажана, півсклянки кефіру, 4 ст. л. рослинного масла, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. дрібно нарізаної цибулі, сіль, мелений перець.
Очищені баклажани нарізати кружечками, додати сіль, мелений перець і залишити на 30 хвилин в прохолодному місці. Баклажани обсмажити на олії, посипати їх зеленою цибулею і подати з кефіром, змішаним з товченим часником.

Баклажани під соєвим соусом

2 баклажана, 2 товчених зубчики часнику, чверть ч. Л. солі, чверть ч. л. чорного перцю, 3 ст. л. соєвого соусу.
Баклажани неочищені спекти в духовці до м'якості. Охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо смужками або кубиками, складаємо в миску. В окремому посуді змішуємо часник, сіль, перець і соєвий соус.
Виливаємо соус до баклажанів і добре перемішуємо і в холодильник, як мінімум годину це повинно там постояти.

Баклажани, тушковані з помідорами

500 г баклажанів, 4 помідори, 3 ст. л. рослинного масла, 150 г соусу «Південний», 250 г води, 50 г зеленої цибулі, 2-3 зубчики часнику, сіль, перець.
Баклажани очистити від шкірки і нарізати кружечками. Помідори розрізати навпіл. Овочі обсмажити на олії, покласти в неглибокий посуд, залити соусом «Південний», розведеним водою, додати розтертий часник, сіль, перець і тушкувати 10-15 хвилин.
При подачі посипати їх зеленою цибулею.

Баклажани, тушковані з рисом

1-2 баклажана, 1-2 цибулини, 2-3 помідори, 1 морква, 2 зелених перцю, 1 склянка рису, 3 ст. л. рослинного масла, сіль.
Баклажани, цибулю і помідори нарізати, додати натерту моркву, нарізану зелену перець і промитий рис, скласти в глибоку сковороду, залити водою, посолити і тушкувати близько 1 години на слабкому вогні.
Коли вода випарується, додати рослинне масло.

Баклажани з пікантним соусом

3 баклажана, 400-500 г помідорів, 3 головки часнику, 3 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. борошна, цукор, сіль.
Баклажани нарізати невеликими шматками і покласти їх на 10 хвилин в підсолений окріп, а потім під прес на 15-20 хвилин. Запанірувати їх в борошні, обсмажити на рослинному маслі і викласти на блюдо. Окремо обсмажити помідори з часником, цукром і сіллю.
Коли часник стане м'яким, залити отриманим соусом баклажани.

Рекламна пауза :-)) : ПОТРЯСАЮЩИЕ ІСТОРІЇ УСПІХІВ і КРАСИ від відвідувачок сайту Красотуля.ру, - безліч реальних історій і фотографій "ДО" і "ПІСЛЯ" мотивує і надихайтеся !! >>>>

Баклажани, фаршировані рисом

5-6 баклажанів, 120 г рису, 2 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. мелених сухарів, томатний соус, перець, сіль.
У баклажанів зрізати верхівку біля стебла і розрізати їх вздовж на 2 частини. Потім покласти їх на 10-15 хвилин в окріп, а потім під прес на 25-30 хвилин. Вирізати серцевину і скласти баклажани в змащений олією сотейник. Зварити рис, перемішати його з подрібненої серцевиною баклажанів, заправити томатним соусом, сіллю, перцем і нафарширувати отриманою масою баклажани.
Посипати їх меленими сухарями і запекти в духовці.
При подачі баклажани полити томатним соусом.

Баклажани, фаршировані овочами

3 баклажана, 2 цибулини, 2 помідори, 3 солодких зелених перцю, 4 зубчики часнику, 8 ст. л. оливкового масла, 1 склянка води, 0,5 ч. л. цукру, пучок петрушки, сіль.
Баклажани помийте, зріжте смужки шкірки шириною 1 см. На одній зі смуг зробіть глибокий довгий надріз. На 15 хвилин помістіть баклажани в холодну підсолену воду.
Потім обсмажують баклажани протягом 5-7 хвилин на рослинній олії.
В окремому посуді обсмажте подрібнену цибулю, часник, додайте нарізані часточками помідори, петрушку, сіль і цукор. Все перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини.
Наповніть надрізи на баклажанах овочевою начинкою. Далі помістіть баклажани в антипригарним посуд, покладіть на них по дві половинки солодкого перцю, влийте воду і тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні.

Баклажани смажені з цибулею

2 баклажана, 2 цибулини, 3 ст. л. борошна, 0,5 склянки сметани, 1 ст. л. томатної пасти, 3 ст. л. масла, сіль.
Баклажани обмити, зрізати кінці, обшпарити, нарізати тонкими скибочками, посолити, обваляти з обох сторін в борошні і обсмажити на олії. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і теж обсмажити в маслі. Готові баклажани перекласти на блюдо, чергуючи їх зі смаженою цибулею.
На сковороду, де смажилися баклажани покласти сметану і томатну пасту, змішати, дати прокипіти і потім цим соусом залити баклажани.

Всі рецепти надані Форумчанка сайту http://www.krasotulya.ru/ При передруці активне посилання на сайт http://www.krasotulya.ru/ обов'язкове.

Всього прочитано: 70417