Зазвичай рецепти роздільного харчування беруть з книг Г. Шелтона і його послідовників. Втім, те, що пропонує нам готувати великий натуропат дуже відрізняється від звичних страв. У пріоритеті у автора системи, як відомо, були прості однокомпонентні салати і каші на воді. Сучасна кулінарія по роздільному харчуванню куди як більш різноманітна. Сьогодні ми наводимо найменш поширені рецепти. Але, до речі, більшу частину звичайних м'ясних і круп'яних страв ви також можете приготувати, якщо дотримуєтеся цієї системи. Намагайтеся зробити процес найбільш здоровим - тушкуйте, запікайте, і максимально включайте в раціон свіжі овочі і фрукти.
соуси
чорносливовий
Морська сіль, коріандр, трохи кориці, 200 г сушеного на сонці чорносливу, 100 мл сливового соку.
Чорнослив на ніч замочити у звичайній воді. Вранці воду злити, ягоди добре промити, додати сливовий сік, все прянощі, і ретельно перемішати блендером. Соус зберігати в холодильнику в герметичній посуді.
томатний
200 г помідорів, трохи базиліка, 1 цибулина, морська сіль, оливкова олія
Розігріти оливкову олію в глибокій сковороді, додати дрібно нарізану цибулю, помідор, базилік, прогріти, але не обсмажувати сильно. Витягти інгредієнти соусу, і подрібнити блендером або протерти через сито. Зберігати в холодильнику. Деякі школи роздільного харчування не схвалюють вживання в їжу помідорів, перш ніж готувати, упевніться, що ви будете їсти цей овоч.
соєва паста
500 г сої, 500 г соєвого масла, 100 г січки ламінарії, 1 столова ложка закваски для йогуртів або «живий» місо-пасти.
Сою залишити на ніч набухати в теплій воді. Потім розварити до м'якого стану, подрібнити разом з маслом в пасту, додати попередньо розмочену січку ламінарії (якщо не подобається морська капуста, можна замінити на готові листя норі), в остигнула суміш додати пасту місо і залишити на добу в кухні під кришкою. Можна помістити соус в йогуртницю і прискорити тим самим процес ферментації. Перебродив соус зберігати в холодильнику в скляному посуді. Сіль в блюдо додати за смаком.
пряне масло
Коріандр, кориця, куркума, зіра, майоран, 1 зубчик часнику, трохи червоного гострого перцю меленого, або половинка цілого червоного перцю.
Масло трохи нагріти в глибокій сковороді або воке, все прянощі помістити в розтертому вигляді в масло, можна попередньо «промять» їх в ступці, особливо якщо використовується свіжий гострий перець. Прогріти суміш, і перелити в скляний посуд, зберігати в холодильнику.
Рецепти роздільного харчування з картоплі
Пряний молода картопля
Трохи кмину, кілограм молодої картоплі, по 1 пучку кропу і петрушки, часник (за бажанням), сіль, перець горошком.
У киплячу підсолену воду опустити кмин, перець горошком і картопля. Зварити бульби до готовності, воду злити, картоплю витягти і посипати рубаною зеленню. Можна подрібнити бульби в пюре без додавання таких класичних інгредієнтів як масло і молоко, і замість цього додати рубану зелень і включити блендер на максимальну потужність.
батат запечений
1 кг бульб батату, фольга для запікання, трохи кориці натуральної меленої, 1 см кореня імбиру тертого.
Корицю і імбир разом розтерти в ступці. Батат розрізати на половинки, кожен зріз посипати прянощами, накрити фольгою, запікати в духовці при температурі 200 градусів близько 40 хвилин.
картопляні галушки
1 кг картоплі, 2 столові ложки крохмалю, 4 яєчних жовтки, 1 цибулина, чорний мелений перець, сіль, зелень будь-яка за смаком.
Картоплю відварити до готовності, подрібнити в пюре, додати жовтки з попередньо вмешенним в них крохмалем. Перемішати, сформувати ложкою галушки, відварити в підсоленій воді з додаванням цибулі.
Картопляний салат з морською капустою
5 листів норі або ламінарії, або 4 столових ложки січки ламінарії. 800 г картоплі в сирому вигляді, 1 цибулина, 1-2 столові ложки кунжутного масла або рослинного олії нерафінованої, морська сіль, перець, салатна зелень, 1 свіжий огірок.
Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити. Листя норі подрібнити руками, якщо використовується ламінарія-січка - попередньо замочити в теплій воді на годину, відкинути на друшляк, промити. Картоплю нарізати кубиками, змішати з іншими подрібненими інгредієнтами, додати кунжутне масло, перемішати.
Рецепти роздільного харчування з капусти
Кольрабі з яблучним соусом
1 стакан яблучного фрешу, з 2 ст. л. лимонного фрешу. 800 г кольрабі свіжої або замороженої, морська сіль.
Заморожену капусту попередньо розморозити природним шляхом, воду злити. Свіжу - почистити як картоплю, і натерти на крупній тертці. Залити капусту сумішшю соків, посолити.
Капустяний салат з вершковим соусом
2 столові ложки жирних вершків, 1 пучок кропу, 1 біла цибулина, трохи меленого перцю, 500 г кольрабі очищеної свіжої, 1-2 морквини,? кореня петрушки.
Морквину, корінь петрушки і кольрабі натерти на крупній тертці, і добре перемішати. Кріп, цибулю нарубати дуже дрібно, з'єднати з вершками, подрібнити вершковий соус блендером, залити їм овочевий салат.
Суп-пюре з брокколі з ріпою
1-2 ріпи, 1 морква, 200 г кореневої селери, 400 г капусти броколі, 1-2 картоплини, 1 цибулина, зелень, сіль, і рослинне масло за бажанням.
Овочі почистити, порізати кубиками (крім капусти), помістити в холодну воду, відварити до готовності, подрібнити блендером в пюре або протерти через сито, приправити сіллю, зеленню, рослинним маслом (за бажанням)
зелені котлети
1 кг свіжої брокколі, 1-2 білі цибулини, 10 яєчних білків, пергамент, чорний перець мелений, сіль. Водорості норі.
Брокколі приготувати на пару, і подрібнити блендером в пюре, додати цибулю і ретельно перемішати зелену масу. Білки збити в піну, поступово додавати капустяну масу, продовжуючи збивати. Прогріти духовку до 200 градусів, викласти котлети ложкою на деко, застелене пергаментом, спекти до готовності, зазвичай займає близько 20 хв. Листя норі розмочити у воді, розрізати кожен лист на 4 частини, обернути шматочком листа окрему капустяну котлету.
Пюре з авокадо
4 авокадо, 800 г броколі, 1 біла цибулина, 1 болгарський перець, оливкова олія (трохи), часник, зелений перець халапеньо (якщо немає, можна взяти звичайний червоний гострий, але чверть стручка, а не половину, як з халапеньйо)
Розігріти духовку до 200 градусів. Помістити перець і цибулю на деко, застелене папером, скропити оливковою олією, спекти протягом 15 хвилин. Брокколі приготувати в пароварці, зазвичай займає близько 20 хвилин, середня чаша. Авокадо очистити і звільнити від кісточок. Подрібнити фрукт в пюре виделкою.
Капустяний салат зелений
1 пучок кропу, 1 пучок селери стеблового, 1 яблуко Гренні Сміт, 2 столові ложки оливкової олії, 1 качан пекінської капусти, сіль, чорний мелений перець
Кріп, стеблова селера і яблуко помістити в чашу блендера і подрібнити в пюре. Додати масло, змішати соус до однорідного стану. Капусту нашаткувати і трохи «продавити» товкачем так, щоб вона дала сік, залити соусом, посолити і поперчити готовий капустяний зелений салат.
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова.
