- Млинці з гречаного борошна margouillat photo / Shutterstock.com Складові: 500 мл молока; 1...
- Млинці з кукурудзяного борошна
Млинці з гречаного борошна 
margouillat photo / Shutterstock.com
Складові:
- 500 мл молока;
- 1 столова ложка цукру;
- ¼ чайної ложки солі;
- 3 столові ложки (80 г) розтопленого вершкового масла;
- ½ чашки (70 г) гречаного борошна;
- ¾ чашки (105 г) пшеничного борошна (бажано першого сорту або грубого помелу);
- 3 великих яйця.
приготування
У блендері або віночком змішуєте всі інгредієнти до однорідності і залишаєте в холодильнику як мінімум на кілька годин, а ще краще - на ніч. Тісто бажано вийняти з холодильника за годину до смаження млинців. Охолоджене тісто знову перемішуєте до однорідного стану. За консистенцією воно повинно нагадувати густі вершки. Якщо тісто дуже рідке, додаєте трохи борошна, якщо занадто густе - трохи молока.
Розігріваєте сковороду, змащуєте вершковим маслом і випікаєте млинці до готовності.
Млинці з вівсяної муки
D. Pimborough / Shutterstock.com Складові:
- 75 г пшеничного борошна;
- 30 г вівсяних пластівців швидкого приготування або вівсяної муки;
- ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- 2 яйця;
- 3 столові ложки розтопленого вершкового масла;
- 300 мл знежиреного молока або молока з низьким відсотком жирності;
- дрібка солі.
приготування
Просіваєте пшеничне борошно в миску і додаєте вівсяні пластівці. Потім робите невелике заглиблення в центрі і додаєте туди яйця і розтоплене вершкове масло. Починаєте збивати суміш віночком, поступово доливаючи молоко. Збиваєте до тих пір, поки не вийде однорідне гладке тісто. Накриваєте його кришкою і залишаєте на 30 хвилин.
Розігріваєте сковороду, змащуєте її маслом і починаєте випікати млинці, перемішуючи тісто перед кожним новим млинцем, щоб вівсяні пластівці не осідали на дні і рівномірно розподілялися в тесті.
Млинці з кукурудзяного борошна
Lilyana Vynogradova / Shutterstock.com Складові:
- 2 великих яйця;
- 1 чашка молока;
- ½ чашки звичайного борошна (бажано першого сорту або грубого помелу);
- ½ чашки кукурудзяного борошна;
- ½ чайної ложки солі;
- ¼ чайної ложки цукру;
- 2 чайні ложки розтопленого вершкового масла;
- 3-4 столові ложки рослинної олії для смаження.
приготування
Змішуєте всі інгредієнти, крім олії, в міксері. Розігріваєте сковороду, рослинне масло виливаєте в окрему піалу. Для того, щоб млинці не були жирними, можна не виливати масло на сковороду, а взяти невеликий шматочок чогось нейтрального (картоплі, наприклад, або маленький шматочок хлібної окрайця), наколоти на вилку, вмочити в олію і змастити ним сковороду. На розігрітій і змащеній сковороді випікаєте млинці до готовності.
Не поспішайте перевертати млинці. Краще робити це тоді, коли на них з'являться бульбашки і край млинця буде легко відділятися від сковороди.
З начинок для них можуть підійти як солодкі, так і солоні варіанти. Особливо добре м'ясні та інші солоні начинки підійдуть до гречаним і вівсяним млинців.
Так як гречана і кукурудзяна мука, як і вівсяна, відрізняється від звичної нам пшеничного, випікати такі млинці буде трохи складніше, ніж стандартні, але це того варто. ;)
