- Історія консервів Слово «консерви» походить від слова, яке в перекладі з латині буквально означає...
- складові
Історія консервів
Слово «консерви» походить від слова, яке в перекладі з латині буквально означає «зберігати». Тобто консерви є продуктами рослинного або тваринного походження, які піддаються консервації для їх подальшого зберігання. Для тривалого зберігання потрібна не тільки герметична упаковка, але також відсутність будь-якого впливу зовнішнього середовища.
Вперше метод консервування винайшов французький кухар Ніколя Аппер. В кінці XVIII століття у Франції проводили цікавий конкурс. Завданням учасників було зберегти якомога довше харчові продукти. Тут удача посміхнулася Апперу і осяяла його прекрасною ідеєю - попередньо кип'ятити тару для зберігання продуктів. Потім, методом проб і помилок, кухар удосконалив даний метод зберігання їжі і навіть відкрив в Парижі перший магазин продуктів, в якому продавалися виключно консерви. До слова, саме за технологією Аппера забезпечувалася провіантом армія Наполеона.
Користь рибних консервів
Начебто не секрет, що тривала термічна обробка «вбиває» корисні і поживні речовини. А без подібної термообробки, якщо мова йде про консервуванні, обійтися неможливо. Але не все так погано, особливо, якщо говорити про рибних консервах. Кальцій і магній, наприклад, під час процесу консервації зовсім не пропадають, а зберігаються. Якщо говорити конкретно, то в ста грамах звичайних рибних консерв міститься стільки ж кальцію, скільки в одній склянці молока. При цьому важливо пам'ятати, що кальцій краще засвоюється з рибних консервів. Звичайно, в даному випадку ми маємо справу не тільки з рибними консервами, але і з іншими продуктами: яйцями, овочами і фруктами, а вони теж приносять чималу користь організму.
складові
- Сардина (консерви) - 150 г;
- Картопля - 1-2 штуки;
- Морква - 1 штука;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Яблуко зелене - 1 штука;
- Майонез - 4 столові ложки;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений - за смаком;
- Олія - 1 столова ложка.
Салат з сардинами, рецепт приготування
- Картоплю і моркву ретельно промиваємо під проточною водою, але не чистимо. Так, як є, то їсти зі шкіркою, кладемо в каструлю, заливаємо повністю водою і відварюємо до готовності. Як бачите, варити їх можна в одній каструлі.
Моєму коренеплоди і відварюємо їх до готовності разом з шкіркою
- Яйця варимо круто.
Відварюємо курячі яйця
- Готові картопля і морква виймаємо з каструлі і повністю охолоджуємо.
Тим часом охолоджуємо відварену моркву і картоплю
- Лук очищаємо і дрібно нарізаємо.
Чистимо і подрібнюємо цибулю
- Нарізану цибулю підсмажуємо злегка на рослинній олії. Важливо, щоб цибуля була світлого золотистого кольору, тому важливо його не перепечеться.
Тепер нарізану цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору
- Картоплю і моркву вже повністю охололи, очищаємо їх від шкірки.
Чистимо моркву і картоплю
- Приступаємо безпосередньо до викладання салату. Ми будемо робити це, використовуючи спеціальне кільце для салатів. Якщо такого у вас немає, можна викладати салат в креманки, маленькі салатниці або великі келихи, а потім подавати порційно. Першим шаром кладемо картоплю, яку необхідно натерти на дрібній тертці. Втім, якщо вам більше подобається ідея натерти відварну картоплю на крупній тертці - так теж зійде.
Для оформлення салат будемо викладати його в формувальне кільце і в якості першого шару використовуємо натертий дрібно картопля
- Шар картоплі солимо і перчимо, змащуємо 2 столовими ложками майонезу. Майте на увазі, що це краще робити тильною стороною столової ложки, попередньо змоченою водою, - так розподіл майонезу буде відбуватися більш рівно.
Картоплю солимо і перчимо, а потім перемащуємо майонезом
- Наступним шаром викладаємо підсмажену цибулю. Знову солимо і перчимо, але майонез вже не кладемо.
Тепер викладаємо пасерування цибулю і знову спеції і майонез
- Консервовану сардину розминаємо виделкою, не забувши попередньо злити рідину.
Сардинку з банки виймемо з розсолу і розімніть вилкою
- Викладаємо шар сардини в салат. Цей шар ні солити, ні перчити немає необхідності.
Формуємо шар з сардини, яка не солимо і не перчимо
- Зелене яблуко очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці. Можна натерти і на дрібній тертці, але в цьому випадку є ризик, що яблуко пустить занадто багато соку. Яблуко злегка перчимо.
Чистимо і натираємо кислувате яблуко, яке потім перчимо його і скроплюємо лимонним соком. Яблуко стане черговим шаром нашого салату
- Моркву натираємо НЕ дрібній тертці і викладаємо наступним шаром в салат.
Подрібнюємо на дрібній тертці відварену моркву і поміщаємо в формувальне кільце наступним шаром
- Солимо, перчимо і змащуємо залишилися 2 столовими ложками майонезу.
Знову солимо і перчимо салат і знову змащуємо 2 столовими ложками майонезу
- Яйця теж натираємо на тертці, але окремо жовтки і білки. Спочатку викладаємо шар білків, трохи солимо і перчимо.
Натираємо на тертці окремо курячі білки і жовтки. Спочатку поміщаємо на салат білок, який не забуваємо посолити і поперчити
- І останній шар - жовтки. Салат готовий, можна знімати форму і подавати на стіл, а якщо салат планується до подачі трохи пізніше, не знімаючи форму, ставимо салат в холодильник.
Жовток стане останнім шаром і прикрасою салату. Тепер коли всі інгредієнти на місці можна знімати формувальне кільце і подавати!
Отже, салат з сардиною готовий. Спробуйте, і він вам точно сподобається! Смачний, ніжний соковитий ... Епітетів цього салату можна підібрати чимало, але вони - зовсім не головне. Головним буде ваше бажання готувати його знову і знову, а ХозОбоз тут може тільки побажати вам удачі і пообіцяти, що незабаром на наших сторінках ви знайдете нові рецепти салатів та інших страв.
