Різдвяний стіл

Триває Різдвяний піст і наближається одне з найважливіших християнських свят - Різдво Христове. Наші землі багаті традиціями. Про деякі з цих традицій я хочу сьогодні розповісти. Яким повинен бути Різдвяний стіл? Що приготувати на Різдво і які страви повинні бути на столі в Різдвяний святвечір (святий вечір, святвечір)? Саме темі Різдвяного меню присвячена сьогоднішня стаття на «Нашому рецепти».

День перед Різдвом - останній день Різдвяного посту (28 листопада - 6 січня), і православні християни за традицією в цей день нічого не їдять, поки не зійде на небі Різдвяна зірка, знаменує своєю появою Народження Спасителя. Протягом дня дозволяється тільки пити узвар (узвар) .

Увечері напередодні Різдва (в Різдвяний святвечір, 6 січня) після сходу першої зірки родина збиралася за трапезою. За традицією трапеза (святая вечеря) починалася зі спільної молитви за померлих і живих, після чого глава сім'ї обходив з молитвою, несучи з собою кутю, будинок і все господарські будівлі, щоб новий рік був урожайним, щоб добре плодився худобу, а сім'я була здорової і багатої. Увійшовши до будинку, він підкидав ложку куті вгору - якщо до стелі прилипло багато зерен, значить і рік буде вдалим, урожайним. Потім сім'я сідала за Різдвяний стіл.

Вечері напередодні Різдва традиційно складається з 12 пісних страв (за кількістю апостолів). Головною стравою, звичайно ж, вважається кутя, або кутя, сочиво. До речі, саме від слова «сочиво» походить слово «святвечір». готується кутя з зерен пшениці , Ячменю або рису з додаванням меду, родзинок, горіхів, маку. Обов'язково подаються також узвар і хліб.

У святвечір на столі має бути присутнім пісне перша страва - пісні щі , Борщ ( з квасолею або сочевицею , Іноді з грибами) або капусняк . Всі перші страви готуються як зазвичай, але без додавання м'яса, м'ясних бульйонів і тваринних жирів (масла, сметани, смальцю, сала). Повинні бути подані також картопля (відварна або тушкований з грибами ) Або несолодка каша (гречана, пшоняна, ячна і т. Д.).

Варто подати до столу квашену , мариновану або тушковану капусту , солоні огірки , Мочені яблука. А також смажені , Солоні або мариновані гриби , вінегрет , Вареники ( з капустою або картоплею ) Або голубці з рисом і грибами.

Завершують трапезу різні пісні пироги або пиріжки ( з картоплею , капустою , Горохом, квасолею, яблуками або варенням).

Після святий вечері по домівках починали ходити колядники - повідомляти благу звістку про народження Христа. Колядників пригощали і обов'язково щедро обдаровували, щоб весь наступний рік був щедрим для господарів будинку, щоб «не меншало рука, що дає».

Далі люди відправлялися в церкві - на всеношну Різдвяну службу. Власне Різдво святкувалося (і святкується) 7 січня. Після святкового богослужіння сім'я сідала за Різдвяний стіл.

Отже, що можна приготувати на Різдво? Головною стравою, знову ж таки, залишається кутя. Крім куті можна приготувати різні гарячі страви з м'яса і птиці: запечену індичку , курку , качку (гусака) з яблуками або з локшиною і грибами. домашню ковбасу - це блюдо ні з чим не порівняти - надзвичайно смачно. Можна також приготувати голубці або котлети , пельмені або вареники з м'ясом .

Не може обійтися святковий стіл і без картоплі (у вигляді звичайного пюре, жаркого , Або тушкованого - з м'ясом або з куркою ).

Гарячі страви з риби: рибку можна просто запекти або посмажити , А якщо хочеться чогось такого, можна запекти з гірчицею або стушкувати в вершково-шпинатному соусі лосося, приготувати фаршировану скумбрію або щуку.

Серед холодних страв і закусок також надається широкий вибір: це можуть бути холодці ( зі свинячих ніжок , З курки, з риби ), Різні салати , Бутерброди, ковбаси, паштети , Солона або маринована риба (від оселедця і скумбрії до сьомги).

Різдвяна випічка може бути представлена ​​різними пирогами і рулетами , пиріжками , Кексами ( сирний віночок , кекси з родзинками ) і бабками , штолленом , медовими пряниками і млинцями , Коржиками і пряниками. Крім цього, до столу можна подати солодкі зимові яблука, горіхи і варення .

З напоїв актуальним залишається узвар, а також фрутово-ягідні компоти і киселі (не всі зараз про це пам'ятають, але киселі раніше вважалися традиційним святковим блюдом). Дорослі можуть випити 1-2 келихи вина, в тому числі плодово-ягідного (наприклад, смородинового , Малинового) або, слідуючи західній традиції, стаканчик гарячого глінтвейну або пуншу . Більш міцні напої не рекомендуються - свято, все ж, церковний.

Звичайно, мало таких рецептів, які дійшли б до наших днів в незмінному вигляді, а деякі рецепти з'явилися на наших землях порівняно недавно. Та й традиції святкування Різдва в кожному регіоні свої. Тому буду рада, якщо і Ви напишете, як відзначається це свято у Вас? Які традиції збереглися до наших днів? Які страви до цього свята Ви готуєте?

З наступаючим Новим роком та Різдвом вітає Вас сайт «Наш Рецепт» !