Салат з болгарського перцю (лечо) 
Солодкий перець, фото: zollinger-samen.ch
Коли у вас великий урожай або ви купили задешево відро стиглого солодкого перцю і думаєте, куди б його прилаштувати, є дуже простий і хороший рецепт, який мені дала подруга Тетяна. За що їй велике спасибі.
Я закривала перець за цим рецептом багато років, смак - відмінний, банки зберігаються дуже добре в домашніх умовах.
Що потрібно для заготовки болгарського перцю
- 1 відро перцю (нарізаного смужками) = 10 кг перцю;
- 3 літри томатного соку = 5 кг помідорів, пропущених через м'ясорубку з шкіркою;
- 1 столова ложка солі з верхом;
- 1,5 склянки цукру;
- 150 г столового оцту (9%);
- 2 склянки соняшникової олії;
- Лавровий лист, запашний перець - по 5-6 штук.
Нарізка солодкого перцю смужками. Можна нарізати і з більшим рахунком, часточками.
- Крупно нарізану смужками перець залити томатним пюре (заздалегідь пропустіть помідори через м'ясорубку або подрібніть в комбайні), додати сіль, масло, лавровий лист і перець. Довести перець в томаті до кипіння і варити 30 хвилин.
- Додати цукор і оцет, варити ще 10 хвилин (якщо ви взяли неповну норму продуктів, варити можна коротше, в цілому 20-30 хвилин).
- Розкласти лечо по чистим прокіпяченним банкам і закатати кришки. Можна закривати перець в банки з гвинтовим горлом твіст-офф - технологія .
- Зберігати остиглі банки з консервованим перцем в томатному пюре при кімнатній температурі в сухому і провітрюваному місці.
Інші рецепти заготовок з перцю
Ще болгарський перець можна закрити без оцту і масла - рецепт лечо зі стерилізацією .
Перці з помідорами мариновані
Болгарські перці цілі під начинку - мариновані стручками.
Поділися з друзями!
