Історія салату "капрезе"
"Капрезе" - це саме той салат, не скуштувавши який, не можна сказати що ти був в Італії. Якщо придивитися до готового блюда, то можна відразу помітити дивну подібність зовнішнього вигляду з прапором Італії, що надає цій легкої і нехитрою закусці статусу національної. Родина салату "капрезе" - острів Капрі на півдні Італії, на якому ця страва зведено в ранг місцевого надбання. На о. Капрі, мабуть, годі й шукати не однієї забігайлівки де б не готували знаменитий салат. Під подих середземноморського вітру, в легкий сутінках, при світлі ледь мерехтливий свічок немає нічого кращого ароматного легкого салату пахучого базиліком, який за всіма правилами жанру слід запивати освіжаючим прохолодним К'янті.
Звичайно, сам момент зустрічі з чарівною Італією ми Вам не повернемо - він неповторний, але ось салат можна відтворити і в домашніх умовах, а ХозОбоз охоче Вам в цьому допоможе. Але спочатку вивчимо інгредієнти і дізнаємося що ж це за блюдо таке "Капрезе". Перш за все слід зазначити що, як блюдо італійської кухні, цей салат відносять до розділу "холодні закуски", що по-італійськи звучить як "антипащі". Як вже зрозуміло з самої назви блюдо це подається до основної трапези і знаменує собою початок вечері. З такою закускою прекрасно пропустити келишок вина як аперитив. З огляду на той факт, що інгредієнтів в салаті мінімум слід подбати про те, щоб всі вони були першої свіжості і найкращої якості, а ще, по можливості, італійського виробництва - так вдасться досягти максимальної схожості з оригіналом. Саме час розібратися що ж входить до складу знаменитого салату:
- Помідори. Якщо використовувати класичний рецепт, то в "капрезе" необхідно класти тільки помідори сорту "бичаче серце". Цей сорт відноситься до так званих помідорів гігантам. Він має яскраву малинове забарвлення, солодкий майже цукровий смак і дивовижний аромат. Заради справедливості слід зауважити, що на думку ХозОбоз, помідори сорту "черрі" теж підійдуть - у них відмінні смакові якості. Однак, якщо за класикою, то помідори все ж повинні бути як мінімум великими і м'ясистими;
- Моцарелла - це класичний молодий італійський сир, який готують з молока корови або чорної буйвола. З причини того, що сир цей швидко псується, його часто продають у вигляді м'яких білих кульок замочених в розсолі. Так він не пересихає і набагато довше зберігається. Форма і розміри цих кульок можуть бути абсолютно різними від великих до крихітних, розміром в помідор черрі. Сир "моцарелла" - це один з основних продуктів, які мало не повсюдно використовується в італійській кухні, тому класичний рецепт рекомендує готувати салат "Капрезе" використовуючи саме молоду свіжу моцарелу;
- Базилік - це теж по суті типово італійська зелень без якої не обходиться не один пристойний рецепт італійської кухні в тому числі і салат "Капрезе". З причини того, що існує кілька видів базиліка звернувши Вашу увагу на те, що для салатів краще використовувати саме сорти зеленого кольору, вони соковитіше і ароматні, більш того, салат "Капрезе" класичний повинен бути схожий на кольори італійського прапора, а фіолетового кольору в ньому немає! Замінити базилік можна нічим адже саме завдяки йому салат має такий освіжаючий смак і незрівнянний аромат;
- "Капрезе" з соусом "песто" готують не у всіх регіонах, але багато одностайні в думці про те, що саме "песто" дає салату нотки особливого пишноти. Більш того, "песто" можна назвати не стільки інгредієнтом, скільки заправкою для салату, в цьому випадку в нього просто краще додати трохи більше оливкової олії і отримати більш рідку консистенцію.
Тепер, коли всі інгредієнти відомі пора навчитися готувати салат "Капрезе" з песто, ніж ми негайно і займемося. Більш того на нашому сайті, за вже сформованою традицією, рецепт "капрезе" неодмінно буде з фото, що значно полегшить Вам завдання.
Інгредієнти для салату капрезе
- Помідори - 6 шт.
- Моцарелла - 250 гр (2 середніх за розміром кульки)
- Базилік - 20 гр
- Соус "песто" власного приготування для заправки - 3 ст.л.
Як приготувати салат капрезе
- Щоб приготувати салат "Капрезе" з моцарелою і соусом "песто" підготуємо основні продукти вимагають нарізки - помідори і сир;
Для початку нам знадобитися найголовніше - помідори і сир
- На фото видно як слід нарізати помідори для салату "капрезе". Зробити це потрібно кружальцями завтовшки приблизно 0,7 см;
Нарізаємо помідори кружальцями завтовшки 0,7 см
- Тепер також акуратно однаковими за розміром шматочками наріжемо молодий сир "моцарелла";
Тепер нарізаємо сир "моцарелла"
- На наступному фото видно як слід викладати помідори і сир чергуючи їх один з одним - це класична викладка в салат "Капрезе". За бажанням між ними можна поміщати ще і по листку базиліка;
Тепер викладаємо помідори і сир чергуючи їх один з одним
- Тепер салат зверху слід рясно полити соусом "песто" власного приготування і прикрасити гілочкою базиліка.
І до завершення додаємо гілочку базиліка і поливаємо все соусом "песто"
Ось власне і все - салат готовий. Запропонований нами рецепт "капрезе" з фото не всі назвуть автентичним, а вся справа в тому, що соусом "песто" ми його присмачили аж надто рясно, але на думку ХозОбоз в такому варіанті салат вийде найбільш соковитим і ароматним. Крім того, саме салат "Капрезе" з "песто" нам здається самої що ні на є італійською їжею та й чи жарт в одному такому нескладному блюді стільки фішок національної кухні!
Сподіваємося наш салат прийдеться Вам до смаку і Ви станете готувати його не тільки в якості експерименту або для різноманітності, але і тому що він просто смачний і дуже корисний. Хочеться вірити, що фото, які ми так дбайливо ввели в цей рецепт зроблять Ваш салат "Капрезе" не тільки смачним, але і дивно простим у виконанні. Вдалих Вам кулінарних звершень і відмінного настрою для подальших гастрономічний шедеврів. А ХозОбоз завжди поруч - він допоможе і порадить - пишіть!
