Салат із зелених помідорів на зиму - рецепти з фото пальчики оближеш

1. Дозрівання зелених помідорів будинку - 4 способи
2. Салат із зелених помідорів на зиму - рецепт з фото пальчики оближеш
3. Інгредієнти:
4. Простий рецепт салату із зелених помідорів, моркви і цибулі на зиму
5. Інгредієнти:
6. Салат із зелених помідорів без стерилізації - рецепт на зиму
7. Інгредієнти:
8. Смачний салат із зелених помідорів на зиму з часником
9. Інгредієнти:
10. Дуже смачний салат із зелених помідорів на зиму по-грузинськи - відео
11. Автор публікації

Продовжуємо тему заготовок на зиму. Я так захопилася рецептами заготовок, що вже не можу зупинитися. Сьогодні у нас салат із зелених помідорів на зиму.

А сьогоднішня тема народилася випадково. Я живу в помірному кліматі з прохолодним і дощовим літом. Тому помідори не завжди встигають дозріти до настання холодних ночей і туманів. Доводиться їх знімати з гілки ще зеленими. І тут дві альтернативи: або дати дозріти або приготувати смачний салат на зиму. Я вибрала другий варіант - салат із зелених помідорів на зиму. Хоча якщо ви більше любите червоні помідори і хочете, щоб зелені помідори дозріли будинку, дізнайтеся маленькі хитрощі.

Дозрівання зелених помідорів будинку - 4 способи

Любіть тільки червоні помідори? Тоді якщо прийшли холодні ночі і тумани, які гублять помідори, зірвіть їх недозрілими і постарайтеся допомогти помідорам дозріти, вибравши будь-який з чотирьох способів. Відберіть неушкоджені цвіллю здорові помідори, вимити, обсушити і покладіть дозрівати приблизно на 2 тижні. Зелені помідори повинні дозрівати в темряві і при невеликій вологості.

1. Якщо у вас не дуже багато зелених помідор, то можете розкласти їх в скляні банки. Причому, банку не переповнюйте, помідорів має бути комфортно. А в кожну банку покладіть банан або червоний помідор. Банку закрийте кришкою і поставте в тепле темне місце.
2. Можна зелені помідори покласти в пластикові пакети. Тільки не забудьте в пакетах попередньо зробити кілька отворів для циркуляції повітря. І знову ж таки, в кожен пакет потрібно покласти банан.
3. Якщо у вас багато недозрілих помідорів, використовуйте картонну коробку. Дно коробки застеліть газетами, зверху покладіть помідори, знову застелите шар з газет і знову помідори. Можна покласти всередину коробки банан для прискорення дозрівання.
4. А ще можна помідори покласти для дозрівання в паперові пакети.

Банани, виявляється, виділяють потрібний для дозрівання газ етилен. Тільки для цього потрібні банани в процесі дозрівання - жовті, і з зеленими кінчиками.

Але може бути все-таки не поспішайте складати зелені помідори для дозрівання? Я вас запевняю, що із зелених помідорів можна приготувати дуже смачні салати на зиму. З деякими рецептами я вас і познайомлю.

Салат із зелених помідорів на зиму - рецепт з фото пальчики оближеш

Про цей рецепт можу сказати тільки одне - приготувавши такий зимовий салат, ви точно оближете пальчики. Готую я його вже років 15, як тільки з'являються зелені помідори. І з'їдається такий салат одним з перших. Просто від душі рекомендую спробувати.

Інгредієнти:

• зелені помідори - 3 кг
• морква - 1 кг
• ріпчаста цибуля - 1/2 кг
• болгарський перець - 200 гр.
• рослинне масло - 300 мл
• цукор - 1 склянка
• сіль - 5 ч. л.
• червоний мелений перець - 2 ч. л.
• томатний соус - 0,5 л

1. Помідори нарізаємо кубиками. У цьому салаті мені подобається, щоб овочі були нарізані дрібно.

Хочу вас застерегти - зелені помідори містять небезпечну отруту соланін. Тому в свіжому вигляді зелені помідори їсти не варто. А ось при квашенні і консервуванні цю отруту руйнується і не несе ніякої небезпеки

2. Морква можна натерти на тертці для корейської моркви. а можна нарізати брусочками. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками.

3. Ще нарізаємо солодкий перець. Я для кольору зазвичай використовую червоний або жовтий перчик, тоді салат виходить яскравим і красивим.

4. Всі овочі поміщаємо в глибоку каструлю, перемішуємо. Можна залишити на деякий час, щоб овочі дали сік. Зізнаюся, я готую відразу.

5. Виливаємо на овочі банку томатного соусу.

6. Додаємо рослинне масло, все добре розмішуємо. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння.

7. Після закипання додаємо сіль, цукор і мелений червоний перець. Салат варимо близько 3 годин на невеликому вогні, періодично помішувати.

Зверніть увагу - салат готуємо без додавання оцту

8. Після закінчення варіння розкладаємо салат в чисті банки, накриваємо кришками і стерилізуємо в гарячій воді. Закочує щільно кришками, перевертаємо і залишаємо так до повного охолодження.

Простий рецепт салату із зелених помідорів, моркви і цибулі на зиму

За складом цей салат схожий на попередній, але тут ми додамо свіжі помідори в салат. Дуже легко запам'ятати кількість інгредієнтів - на 1,5 кг зелених помідорів йде по 0,5 кг інших овочів.

Інгредієнти:

• зелені помідори - 1,5 кг
• морква - 0,5 кг
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг
• болгарський перець - 0,5 кг
• червоні помідори - 0,5 кг
• рослинне масло - 1 склянку
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1 ст. л. (Я беру мінімум солі, але дивіться за смаком)

1. Нарізаємо овочі. Знову ж таки повторюся - можете нарізати довільно, форма значення не має. Але в цьому рецепті зелені помідори, цибулю і болгарський перець нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці.

2. Червоні помідори потрібно перетерти до стану каші. Можна натерти на тертці, а можна пропустити через м'ясорубку, а ще зручніше перетерти з допомогою блендера. Спосіб вибирайте самі.

3. Всі овочі поміщаємо в глибоку каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо сіль і цукор. Тушкуємо салат приблизно 1 годину на невеликому вогні під кришкою. За цей час не забудьте кілька разів перемішати.

4. За 15 хвилин до закінчення додаємо рослинне масло і ще хвилин 5-10 кип'ятимо.

5. Оскільки цей салат без оцту, банки з готовим салатом бажано простерилізувати у киплячій воді. Обов'язково кип'ятіть кілька хвилин і кришки від банок. Після того, як закриєте салат кришками, банки переверніть догори дном.

Салат із зелених помідорів без стерилізації - рецепт на зиму

Заготовки на зиму можна консервувати без стерилізації самих заготовок. Для цього потрібно просто попередньо простерилізувати банки і кришки. Але цей метод придатний тільки для заготовок, які ми піддаємо термічній обробці, т. Е варимо або тушкуємо. Як стерилізувати банки і практично всі способи стерилізації ви можете знайти тут .

Але у нас рецепт салату зі свіжими овочами, а це означає, що для тривалого зберігання банки з салатом потрібно стерилізувати. Або просто закрити банки щільно пластмасовими кришками і зберігати в прохолодному місці.

Інгредієнти:

• зелені помідори - 2 кг
• болгарський перець - 1 шт.
• часник - 1 головка
• зелень петрушки або кропу
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• рослинне масло - 100 мл
• оцет 9% - 50 мл

1. Всі інгредієнти нарізаємо: помідори ділимо на 4 частини, перець нарізаємо смужками, часник дрібно подрібнюємо. Нарізаємо зелень. Складаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і оцет. Кількість оцту можете регулювати на свій розсуд.

2. Всю цю красу добре перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі маринуватися протягом доби. За цей час овочі виділять сік і стануть м'якше.

3. Салат перекладаємо в заздалегідь стерилізовані банки. Вливаємо в кожну банку по 1 ст. л. рослинної олії. Цей салат закриваємо пластмасовими кришками, які на хвилину потрібно опустити в гарячу воду.

Такі заготовки бажано зберігати в холодильнику або погребі

Якщо ж ви хочете такий салат на зиму закатати металевою кришкою, то банки з заготівлею раджу додатково простерилізувати хвилин 20.

Смачний салат із зелених помідорів на зиму з часником

Простий і вітамінний салат, в якому використовуються тільки зелені помідори і часник. І якщо у вас залишилися на дачі недостиглі помідори, то скористайтеся цим рецептом.

Інгредієнти:

• зелені помідори - 4 кг
• часник рубаний - 1/2 склянки
• зелень петрушки і кропу - за смаком
• сіль - 1/2 склянки
• цукор - 1/2 склянки
• рослинне масло - 1/2 склянки
• оцет 9% - 1/2 склянки

1. Зелені помідори нарізаємо на 4 частини. Складаємо їх в глибокий посуд. Додаємо всі інгредієнти відразу - сіль, цукор, оцет, рослинне масло.

2. Дрібно нарізаємо часник і зелень, додаємо до помідорів.

3. Ретельно перемішуємо салат руками, щоб всі інгредієнти перемішалися. Салат залишаємо на 3-4 години при кімнатній температурі, за цей час перемішуємо його кожні 30 хвилин.

4. Соковитий салат розкладаємо в чисті банки і стерилізуємо 15-20 хвилин. А якщо не хочете консервувати, то просто закрийте заготовки пластмасовими кришками як в попередньому рецепті.

Дуже смачний салат із зелених помідорів на зиму по-грузинськи - відео

Мені цей салат сподобався своєю красою. Зізнаюся чесно - сама його не готувала, але думаю, що і вам він сподобається.

Я сподіваюся, що ще встигла до закінчення сезонних заготовок і вам захочеться приготувати хоча б один з таких салатів. Мені ці рецепти настільки подобаються, що я навіть прошу знайомих, які не дозріли помідори не використовують, віддати їх мені. А потім я з задоволенням їх пригощаю цими смачними салатами, і вони не вірять, що все це з тих помідорів, які вони хотіли викинути.

Так що удачі вам і натхнення! Діліться рецептами зі своїми друзями і пишіть свої коментарі та зауваження, це допоможе поліпшити якість моїх статей.

Автор публікації

Коментарі: 2740 Публікації: 303 Реєстрація: 04-09-2015