Кабачки, як правило, дають рясний урожай, і той, хто хоч раз в житті займався посадкою цієї овочевої культури, знає, що в хороший рік - кабачків на грядці народжується сила-силенна.
Смачний і простий варіант переробки врожаю кабачків на зимові заготовки - салат з кабачків на зиму з перцем і часником. Рецепт кабачкової салату виділяється від собі подібних доступним складом і простотою приготування. Готується салат на зиму без стерилізації з сирих кабачків.
Дізнайся докладніше: ЯК ПРИГОТУВАТИ хрусткі малосольні огірки В ДОМАШНІХ УМОВАХ - кращий рецепт + відгуки.
Влітку перед господинями постає питання, що приготувати з кабачка? Салати з на зиму закочують в кожному будинку в банках, поки сезон готують оладки , запіканки , Смачну домашню ікру як в магазині , Запікають, смажать , заготовляють корейський салат запас , варять кабачкової варення , овочеве лечо . Найпростішим рішенням буде заготовити салат на зиму з кабачків з перцем і часником.
Маринад салату робить кабачки більш пружними ніж в смаженому або тушкованому вигляді, овочі набувають фортеця, гостроту, кабачки з неабияких плодів в салаті перетворюються в пікантну закуску.
Порада від Чудо-Кухарі. Салат з кабачків на зиму краще готувати з молодих овочів, в яких практично немає насіння. Переросли кабачки підходять для заготовки салату, але молоді плоди простіше і швидше переробити за часом.
Пропонуємо рецепт салату з кабачків на зиму з перцем і часником, готується салат без стерилізації вмісту в банках. Виходить дуже смачним в міру гострим, завдяки наявності часнику і солодкого болгарського перцю в складі інгредієнтів і дуже ароматним.
Інгредієнти для салату з кабачків на зиму з перцем і часником
- перець болгарський солодкий - 1 кг;
- кабачки цукіні або белоплодние - 10 кг;
- кріп;
- часник - 3-4 головки середнього розміру;
- олія соняшникова - 2 склянки;
- оцет столовий - 300 мл;
- цукор-пісок - 2 склянки;
- сіль - 5-6 ст.л .;
- лавровий лист;
- перець чорний горошком.
Рецепт салату з кабачків на зиму з перцем і часником без стерилізації
- Промиті молоденькі плоди кабачка очищаємо від шкірки (за бажанням) і нарізаємо кружальцями.
- Болгарський перець розрізаємо, вичищаємо насіння, відрізаємо плодоніжки.
- Ріжемо овочі шматочками; часник пропускаємо через прес. З'єднуємо всі підготовлені овочі в тазу.
- Далі додаємо кріп, перець, «лаврушку».
- Змішуємо в мисці цукор, сіль, масло і оцет.
- Заливаємо отриманим соусом овочі, перемішуємо, прикриваємо таз рушником і залишаємо на 1-2 години для маринування овочів.
- Потім ставимо салат на плиту, доводимо до кипіння. Варимо 15 хвилин.
- Розкладаємо по чистим, стерилізованим банкам і закочує простерилізованих металевими кришками.
Такий кабачковий салат взимку зберігається в прохолодному місці. Відкриту баночку можна їсти не тільки з тушкованою картоплею або пловом - м'ясо і рибу ці гострі кабачки доповнюють чудово.
Банки для заготовки салату краще брати не занадто великі - 0,3-0,7 літра, - однієї такої порції досить, щоб нагодувати невелику сім'ю.
Влітку перед господинями постає питання, що приготувати з кабачка?
