Сам собі експерт: вибираємо якісна кава - Стиль - Якщо віддаєте перевагу розчинній каві, купуйте виморожена сорти. Якщо зернам, дивіться, щоб вони були мокрими. | СЬОГОДНІ

  1. Сам собі експерт: вибираємо якісна кава Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці....
  2. Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
  3. Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
  4. Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
  5. Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
  6. Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
  7. Сам собі експерт: вибираємо якісна кава
  8. Сам собі експерт: вибираємо якісна кава

Сам собі експерт: вибираємо якісна кава

Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".

КАВА В ЗЕРНАХ

Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.

Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.

Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.

УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.

МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.

ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.

Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:

  • скандинавська - легка,

  • віденська - більш темна,

  • французька - ще більш темна,

  • італійська - найтемніша.

Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.

МЕЛЕНУ КАВУ

Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.

АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.

РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.

Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.

Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.

Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.

ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.

УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.

РОЗЧИННА КАВА

Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.

ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.

УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.

ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ

  • якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;

  • на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;

  • завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.

Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.

А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Сам собі експерт: вибираємо якісна кава

Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".

КАВА В ЗЕРНАХ

Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.

Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.

Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.

УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.

МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.

ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.

Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:

  • скандинавська - легка,

  • віденська - більш темна,

  • французька - ще більш темна,

  • італійська - найтемніша.

Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.

МЕЛЕНУ КАВУ

Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.

АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.

РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.

Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.

Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.

Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.

ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.

УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.

РОЗЧИННА КАВА

Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.

ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.

УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.

ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ

  • якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;

  • на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;

  • завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.

Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.

А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Сам собі експерт: вибираємо якісна кава

Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".

КАВА В ЗЕРНАХ

Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.

Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.

Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.

УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.

МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.

ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.

Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:

  • скандинавська - легка,

  • віденська - більш темна,

  • французька - ще більш темна,

  • італійська - найтемніша.

Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.

МЕЛЕНУ КАВУ

Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.

АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.

РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.

Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.

Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.

Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.

ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.

УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.

РОЗЧИННА КАВА

Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.

ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.

УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.

ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ

  • якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;

  • на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;

  • завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.

Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.

А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Сам собі експерт: вибираємо якісна кава

Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".

КАВА В ЗЕРНАХ

Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.

Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.

Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.

УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.

МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.

ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.

Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:

  • скандинавська - легка,

  • віденська - більш темна,

  • французька - ще більш темна,

  • італійська - найтемніша.

Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.

МЕЛЕНУ КАВУ

Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.

АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.

РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.

Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.

Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.

Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.

ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.

УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.

РОЗЧИННА КАВА

Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.

ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.

УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.

ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ

  • якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;

  • на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;

  • завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.

Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.

А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Сам собі експерт: вибираємо якісна кава

Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".

КАВА В ЗЕРНАХ

Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.

Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.

Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.

УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.

МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.

ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.

Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:

  • скандинавська - легка,

  • віденська - більш темна,

  • французька - ще більш темна,

  • італійська - найтемніша.

Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.

МЕЛЕНУ КАВУ

Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.

АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.

РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.

Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.

Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.

Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.

ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.

УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.

РОЗЧИННА КАВА

Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.

ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.

УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.

ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ

  • якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;

  • на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;

  • завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.

Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.

А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Сам собі експерт: вибираємо якісна кава

Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".

КАВА В ЗЕРНАХ

Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.

Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.

Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.

УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.

МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.

ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.

Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:

  • скандинавська - легка,

  • віденська - більш темна,

  • французька - ще більш темна,

  • італійська - найтемніша.

Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.

МЕЛЕНУ КАВУ

Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.

АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.

РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.

Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.

Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.

Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.

ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.

УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.

РОЗЧИННА КАВА

Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.

ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.

УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.

ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ

  • якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;

  • на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;

  • завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.

Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.

А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Сам собі експерт: вибираємо якісна кава

Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".

КАВА В ЗЕРНАХ

Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.

Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.

Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.

УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.

МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.

ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.

Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:

  • скандинавська - легка,

  • віденська - більш темна,

  • французька - ще більш темна,

  • італійська - найтемніша.

Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.

МЕЛЕНУ КАВУ

Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.

АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.

РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.

Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.

Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.

Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.

ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.

УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.

РОЗЧИННА КАВА

Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.

ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.

УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.

ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ

  • якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;

  • на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;

  • завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.

Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.

А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Сам собі експерт: вибираємо якісна кава

Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".

КАВА В ЗЕРНАХ

Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.

Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.

Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.

УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.

МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.

ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.

Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:

  • скандинавська - легка,

  • віденська - більш темна,

  • французька - ще більш темна,

  • італійська - найтемніша.

Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.

МЕЛЕНУ КАВУ

Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.

АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.

РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.

Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.

Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.

Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.

ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.

УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.

РОЗЧИННА КАВА

Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.

ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.

УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.

ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ

  • якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;

  • на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;

  • завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.

Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.

А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Сам собі експерт: вибираємо якісна кава

Чим ближче до зими, тим складніше нам стає прокидатися вранці. Багато вирішують цю проблему за допомогою ранкової чашечки кави. Особливі фанати цього напою, що бадьорить удосконалюються в способах заварювання, а потім запрошують в гості друзів, щоб похвалитися своїм умінням. Але щоб кава дійсно бадьорив з ранку, а гості оцінили ваші старання, важливо те, яку саме каву ви купуєте. На перший погляд, все просто - кава буває в зернах, мелена та розчинна. Кожен бере до смаку і гаманця. Але насправді для правильної покупки слід знати багато нюансів. Про них нам розповіли Вікторія Власенко, бариста (фахівець з приготування кави) і менеджер з продажу мережі "Дім Кави", і Ольга Палій, власниця бренду "Золотий Дукат".

КАВА В ЗЕРНАХ

Два основних ботанічних види кавових дерев, з плодів яких згодом ми і варимо улюблений міцний напій, - це арабіка і робуста.

Арабіка - найбільш поширений вид (70% виробленого кави), причому існує більше 250 сортів арабіки, кожен з яких має свій смак і аромат. Зерна - довгасті, плоскі, а посередині мають лінію в формі букви S. Кава арабіка більш ароматний, а в залежності від того, в якому регіоні вона виростає, може бути з кислинкою, шоколадними "нотками", зі смаком ягід або карамелі.

Робуста - відрізняється зернами більш округлої форми і великим вмістом кофеїну (в 3-4 рази більше, ніж в арабіки). Менш ароматний або ж аромат може бути трав'янистий, землистий. Часто йде на виготовлення розчинної кави.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД. В першу чергу потрібно звернути увагу на "кавовий жир", який знаходиться на поверхні зерна - створюється таке враження, ніби вони мокрі. Якщо цей жир є, зерна якісні.

УПАКОВКА. На упаковці має бути вказано, який сорт входить до складу кави і звідки він родом. Наприклад, напис Specialty Coffee 100% arabica Galapagos San Cristobal означає, що в даній упаковці знаходиться 100% -ва арабіка з Галапагоських островів, регіон зростання - Сан Крістобаль.

МІСЦЕ ВИРОЩУВАННЯ КАВА буде відображатися на його смакових якостях і ароматі. Так, наприклад, колумбійська кава має характерну винну або лимонну кислинку, солодкість, що нагадує карамель, і какао, середню насиченість та приємне довгий післясмак. Бразильський кави солодший і нейтральний, а гавайська арабіка має сигарним відтінком за рахунок зростання на вулканічних грунтах.

ЦІНИ . Арабіка в силу своїх кращих смакових і ароматичних якостей коштує дорожче робусти. Найдорожча кава - острівної, вирощений на невеликих плантаціях або високо в горах.

Обсмаження ЗЕРЕН. Завдяки цьому процесу зелені кавові зерна збільшуються в об'ємі і міняють колір з зеленого на коричневий. Саме за їх кольором і виділяють чотири ступеня обсмаження:

  • скандинавська - легка,

  • віденська - більш темна,

  • французька - ще більш темна,

  • італійська - найтемніша.

Чим світліше обсмажування, тим більше відчувається в смаку кислинка, квіткові і медові нотки, а чим темніше, тим більше в смаку проявляється шоколадна гіркоту.

МЕЛЕНУ КАВУ

Його роблять з купажу арабіки, іноді з додаванням робусти. Також можна зустріти в молотом вигляді такі моносорти, як Ethiopia, Columbia, Guatemala. Оскільки запах кави зосереджується в центрі зерна, і в процесі його подрібнення частково втрачається, мелену каву рекомендується брати невеликими упаковками. Адже чим довше ви тримаєте відкритим брикет з кавою, тим менш смачним і ароматним він буде ставати з кожним днем.

АРОМАТ. У якісного меленої кави він повинен бути такий же, як і у кави в зернах.

РІВЕНЬ ПОМОЛУ. Його важливо знати, оскільки для різних варіантів приготування підійде різний помол.

Тонкий помел - для приготування кави на відкритому вогні в турці або в гейзерній кавоварці.

Середній - практично універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.

Великий - для еспресо-кавоварки або машини з фільтрами, для варіння в кавнику або джезві.

ДОБАВКИ. Можуть бути як натуральними (кардамон, ваніль, мускатний горіх, перець), так і штучними. Фахівці рекомендують вибирати кави взагалі без добавок, так як їх можуть класти, зокрема, в старий кави, щоб створити ілюзію приємного аромату. А якщо вже вам хочеться кави з додатковим смаком і ароматом, то вибирайте натуральні добавки. Візьміть на замітку, що такими швидше будуть спеції, а ось алкоголь, шоколад або фрукти в більшості випадків виявляться штучними.

УПАКОВКА. Якщо ви берете кави в заводській упаковці, то краще придбати той, який розфасований в твердий вакуумний брикет: в ньому кави краще зберігає свої властивості. Звертайте увагу на те, щоб брикет ні м'яким в окремих місцях - це скаже про те, що він пошкоджений, а значить, якість кави вже постраждало. Якщо кава знаходиться у вакуумній упаковці, то знайдіть на ній невеличкий клапан, злегка стисніть упаковку і понюхайте - хороший кави пахне дуже сильно і не має згірклого запаху.

РОЗЧИННА КАВА

Розчинна кава виготовляють з робусти, тому він містить в 3-4 рази більше кофеїну.

ВИДИ. Їх три: порошковий, гранульований і сублімований. Сублімований ще називають виморожена ( "фриз-драйд"), тому що при його виготовленні крижані кристали кавового екстракту зневоднюються вакуумом. При цьому кава має більш тонкий смак і аромат.

УПАКОВКА. У бляшаних банках зазвичай продають порошковий і гранульований розчинна кава, в скляних - гранульований. Щоб аромат кави не випарувався, упаковка повинна бути герметичною - це легко перевірити, відкривши кришку і переконавшись, чи немає пошкоджень захисна плівка. Якщо гранульований кави продається в скляній банці, подивіться на дно. Ідеальні гранули рівні, ніякого порошку бути не повинно.

ІНШІ ОЗНАКИ ЯКОСТІ

  • якщо аромат після розкриття пакета зникає дуже швидко, значить, в кави був доданий ароматизатор;

  • на будь-якій упаковці має значиться: назва кави, склад, країна походження, виробник, штрих-код, термін придатності і дата помелу. Візьміть на замітку, що хороший кави зберігається не довше 18 місяців;

  • завжди уважно читайте назву - відомі марки кави підробляють, змінюючи одну-дві букви в назві і невеликі деталі в оформленні. Таким чином, вам здається, що перед вами добре відома марка, яку ви вже знаєте і любите, а на ділі може бути не так.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Можна висипати трохи меленої кави на папір рівним тонким шаром і подивитися, чи немає в ньому сторонніх частинок, що відрізняються за формою і кольором. Якщо є, значить, кава фальсифікували цукром, ячменем або іншими добавками.

Також мелену каву можна перевірити на добавки, насипавши кави в склянку з холодною водою - все добавки через час осядуть на дно, а також можуть пофарбувати воду. До речі, цей спосіб підходить і для перевірки зерен кави - просто перед цим треба їх змолоти.

А розчинна кава перевіряється ще простіше: якщо ви заллєте його окропом і протягом декількох хвилин не зможете розмішати, а лише побачите грудки, значить, це підробка.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Навигация сайта
Новости
Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Система учета клиентов
Клиент любого салона красоты, клиники, магазина, ресторана, любой компании знает, что развитие технологий, информационная прозрачность и рост возможностей программного обеспечения сделали простым и легким

Аренда залов в Черкассах
Иногда, обращая внимания на красивые фото, сделанные другими авторами, на фоне какого-нибудь необычайно красивого места, мы невольно задаемся вопросом « Где же они находят такие места, с удачным

Снять Помещения свободного назначения
Я попытался обобщить свой опыт в пейзажной съёмке и дать наиболее важные советы начинающим фотографам. Надеюсь, мои советы помогут вам научиться снимать очень красивый, запоминающийся пейзаж. Пейзажная

Облачная crm
Разработчик систем автоматизации анонсировал выход на рынок нового продукта – комплексной программы поддержки маркетинга и продаж в режиме реального времени Forward RTM (Real Time Marketing). По сути,

Партнер онлайн личный кабинет
Весьма примечательна роль росте производительности управленческих и производственных процессов системы Forward eShop. Данная система предлагает пользователям очень удобный партнер онлайн личный кабинет,

Мебельные молдинги
Плинтуса, напольные и потолочные, в оформлении нашего жилья имеют значение не меньшее, чем отделка и аксессуары для красивого платья. Ошиблись, неправильно подобрали – и вещь не смотрится, какой дорогой

Реклама
Панель управления
Информация