Секретне яблучне повидло - кулінарний рецепт

  1. Секретне яблучне повидло Gal4oNek Кухарчук 6 рівня 29 жовтня 2017, 21:15 33598 Уже два роки...
  2. Секретне яблучне повидло

Секретне яблучне повидло

Gal4oNek Кухарчук 6 рівня

  • 29 жовтня 2017, 21:15
  • 33598

Уже два роки хочу розмістити цей рецепт. І весь час не влаштовують фінальні фото. Але в честь останнього дня конкурсу "Ази кулінарії" все-таки зважилася викласти, як є. Як завжди, розкрию все дрібниці, завдяки яким ви отримаєте не коричневу рідину, яку можна зустріти в магазинах, а густе, як мармелад, і бурштинове за кольором повидло. Заходьте, не пошкодуєте!

Заходьте, не пошкодуєте

Починаємо з вибору яблук. Щоб повидло не було рідким, необхідно вибирати яблука кислих сортів. Ну, наприклад, «Симиренко». Підійде дичка або недостиглі яблука. У яблуках є така речовина як пектин, а в кислих сортах його найбільше. Саме пектин працює як загущувач. Причому, пектин працює як загущувач, якщо його уварювали разом з цукром і кислотою. І саме в кислих яблуках кислоти більше.

І саме в кислих яблуках кислоти більше

Тепер додаємо цукор. У нас було 2 кг яблук. Після чистки залишилося близько 1,5 кг.
Ідеальне поєднання цукру і яблук, щоб повидло, з одного боку, не заграє від нестачі цукру, а з іншого, не було нудотним - 60% від кількості яблук, тому беремо цукру 900 г. Добре перемішуємо.

Добре перемішуємо

Тепер ще один секретик, як зробити приготування яблучного повидла швидше. Зазвичай його уварюють в два рази, на що йде години три. Але якщо не уварювали, а запекти в духовці, вистачить і однієї години. Повидло на деку буде більш тонким шаром, ніж в каструлі, тому приготується швидше.
Духовку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів. Виливаємо наше майбутнє повидло на деко, ставимо його в духовку і зменшуємо температуру до 150 * С.
Попередній розігрів потрібен для того, щоб повидло швидко прогрілося і далі вже початок пекти.

Попередній розігрів потрібен для того, щоб повидло швидко прогрілося і далі вже початок пекти

Розливаємо по стерилізованим банкам.
І ще один важливий момент. Якщо ми зараз закриємо банку, то в міру остигання на кришці буде утворюватися конденсат, який буде капати на повидло і на ньому може утворитися цвіль. Щоб цього не сталося, перед закриванням банок, засипаємо повидло цукром. Тоді конденсат буде капати на цукор і просто утворює на поверхні, таку собі, цукрову плівку.

Секретне яблучне повидло

Gal4oNek Кухарчук 6 рівня

  • 29 жовтня 2017, 21:15
  • 33598

Уже два роки хочу розмістити цей рецепт. І весь час не влаштовують фінальні фото. Але в честь останнього дня конкурсу "Ази кулінарії" все-таки зважилася викласти, як є. Як завжди, розкрию все дрібниці, завдяки яким ви отримаєте не коричневу рідину, яку можна зустріти в магазинах, а густе, як мармелад, і бурштинове за кольором повидло. Заходьте, не пошкодуєте!

Заходьте, не пошкодуєте

Починаємо з вибору яблук. Щоб повидло не було рідким, необхідно вибирати яблука кислих сортів. Ну, наприклад, «Симиренко». Підійде дичка або недостиглі яблука. У яблуках є така речовина як пектин, а в кислих сортах його найбільше. Саме пектин працює як загущувач. Причому, пектин працює як загущувач, якщо його уварювали разом з цукром і кислотою. І саме в кислих яблуках кислоти більше.

І саме в кислих яблуках кислоти більше

Тепер додаємо цукор. У нас було 2 кг яблук. Після чистки залишилося близько 1,5 кг.
Ідеальне поєднання цукру і яблук, щоб повидло, з одного боку, не заграє від нестачі цукру, а з іншого, не було нудотним - 60% від кількості яблук, тому беремо цукру 900 г. Добре перемішуємо.

Добре перемішуємо

Тепер ще один секретик, як зробити приготування яблучного повидла швидше. Зазвичай його уварюють в два рази, на що йде години три. Але якщо не уварювали, а запекти в духовці, вистачить і однієї години. Повидло на деку буде більш тонким шаром, ніж в каструлі, тому приготується швидше.
Духовку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів. Виливаємо наше майбутнє повидло на деко, ставимо його в духовку і зменшуємо температуру до 150 * С.
Попередній розігрів потрібен для того, щоб повидло швидко прогрілося і далі вже початок пекти.

Попередній розігрів потрібен для того, щоб повидло швидко прогрілося і далі вже початок пекти

Розливаємо по стерилізованим банкам.
І ще один важливий момент. Якщо ми зараз закриємо банку, то в міру остигання на кришці буде утворюватися конденсат, який буде капати на повидло і на ньому може утворитися цвіль. Щоб цього не сталося, перед закриванням банок, засипаємо повидло цукром. Тоді конденсат буде капати на цукор і просто утворює на поверхні, таку собі, цукрову плівку.

Секретне яблучне повидло

Gal4oNek Кухарчук 6 рівня

  • 29 жовтня 2017, 21:15
  • 33598

Уже два роки хочу розмістити цей рецепт. І весь час не влаштовують фінальні фото. Але в честь останнього дня конкурсу "Ази кулінарії" все-таки зважилася викласти, як є. Як завжди, розкрию все дрібниці, завдяки яким ви отримаєте не коричневу рідину, яку можна зустріти в магазинах, а густе, як мармелад, і бурштинове за кольором повидло. Заходьте, не пошкодуєте!

Заходьте, не пошкодуєте

Починаємо з вибору яблук. Щоб повидло не було рідким, необхідно вибирати яблука кислих сортів. Ну, наприклад, «Симиренко». Підійде дичка або недостиглі яблука. У яблуках є така речовина як пектин, а в кислих сортах його найбільше. Саме пектин працює як загущувач. Причому, пектин працює як загущувач, якщо його уварювали разом з цукром і кислотою. І саме в кислих яблуках кислоти більше.

І саме в кислих яблуках кислоти більше

Тепер додаємо цукор. У нас було 2 кг яблук. Після чистки залишилося близько 1,5 кг.
Ідеальне поєднання цукру і яблук, щоб повидло, з одного боку, не заграє від нестачі цукру, а з іншого, не було нудотним - 60% від кількості яблук, тому беремо цукру 900 г. Добре перемішуємо.

Добре перемішуємо

Тепер ще один секретик, як зробити приготування яблучного повидла швидше. Зазвичай його уварюють в два рази, на що йде години три. Але якщо не уварювали, а запекти в духовці, вистачить і однієї години. Повидло на деку буде більш тонким шаром, ніж в каструлі, тому приготується швидше.
Духовку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів. Виливаємо наше майбутнє повидло на деко, ставимо його в духовку і зменшуємо температуру до 150 * С.
Попередній розігрів потрібен для того, щоб повидло швидко прогрілося і далі вже початок пекти.

Попередній розігрів потрібен для того, щоб повидло швидко прогрілося і далі вже початок пекти

Розливаємо по стерилізованим банкам.
І ще один важливий момент. Якщо ми зараз закриємо банку, то в міру остигання на кришці буде утворюватися конденсат, який буде капати на повидло і на ньому може утворитися цвіль. Щоб цього не сталося, перед закриванням банок, засипаємо повидло цукром. Тоді конденсат буде капати на цукор і просто утворює на поверхні, таку собі, цукрову плівку.

Навигация сайта
Новости
Смешанная экономика это
СМЕШАННАЯ ЭКОНОМИКА — (mixed economy) Экономика, в которой сосуществуют государственные и частные предприятия. Некоторые виды экономической деятельности осуществляются индивидами или фирмами, принимающими

Социальная политика государства
Государственная политика охватывает принципиально главные направления в развитии общества. Вместе с этим решаются стоящие перед различными отраслями общественной жизни конкретные задачи. В связи с этим

Антиинфляционная политика государства
Инфляция проявляется в непрерывном обшем повышении цен, падает реальная ценность личных сбережений, хранящихся в виде наличных денег или на счетах. Рост цен неумолимо сокращает мае- су товаров, которую

Экономика для чайников
Жанр: Экономика В этой книге вы найдете описание самых важных экономических теорий, гипотез и открытий, но без огромного количества малопонятных деталей, устаревших примеров или сложных математических

Система учета клиентов
Клиент любого салона красоты, клиники, магазина, ресторана, любой компании знает, что развитие технологий, информационная прозрачность и рост возможностей программного обеспечения сделали простым и легким

Аренда залов в Черкассах
Иногда, обращая внимания на красивые фото, сделанные другими авторами, на фоне какого-нибудь необычайно красивого места, мы невольно задаемся вопросом « Где же они находят такие места, с удачным

Снять Помещения свободного назначения
Я попытался обобщить свой опыт в пейзажной съёмке и дать наиболее важные советы начинающим фотографам. Надеюсь, мои советы помогут вам научиться снимать очень красивый, запоминающийся пейзаж. Пейзажная

Облачная crm
Разработчик систем автоматизации анонсировал выход на рынок нового продукта – комплексной программы поддержки маркетинга и продаж в режиме реального времени Forward RTM (Real Time Marketing). По сути,

Партнер онлайн личный кабинет
Весьма примечательна роль росте производительности управленческих и производственных процессов системы Forward eShop. Данная система предлагает пользователям очень удобный партнер онлайн личный кабинет,

Мебельные молдинги
Плинтуса, напольные и потолочные, в оформлении нашего жилья имеют значение не меньшее, чем отделка и аксессуары для красивого платья. Ошиблись, неправильно подобрали – и вещь не смотрится, какой дорогой

Реклама
Панель управления
Информация