Якщо ви вирішили перевірити чудодійні властивості еліксиру на собі, варто взяти до відома і сучасні рекомендації Еліксир пристрасті - так в античні часи називали екстракт кореня селери, добре відомого всім рослини із сімейства зонтичних. Стародавні греки вважали, що цей напій наповнює організм енергією сонця і продовжує життя, а римляни стверджували, що він примножує чоловічу силу, а жінкам повертає молодість і красу.
Якщо ви вирішили перевірити чудодійні властивості еліксиру на собі, варто взяти до відома і сучасні рекомендації. Вчені, наприклад, стверджують, що цілющими якостями славляться не тільки корінці селери, але і його вершки. Давно доведено, що саме в зеленому листі і стеблах рослини цінних речовин міститься набагато більше, ніж в кореневище. Адже в них заховано величезну кількість амінокислот, які допомагають позбутися від шлаків, відновити водно-сольовий обмін і знизити високий кров'яний тиск.
Крім того, селера багатий калієм, фосфором, залізом і магнієм (до слова, в стеблах майже в 10 разів більше калію, ніж в коренеплоді), а також унікальними речовинами, які нормалізують обмін речовин, зміцнюють кістки і омолоджують клітини шкіри. Мало хто знає, що сік рослини корисний тим, хто страждає хронічним безсонням і розладом нервової системи. Доведено і те, що ложка такого соку допомагає нам легко переносити навіть найсильнішу спеку. Існує кілька десятків сортів селери, які утворюють три основних види: кореневої, черешковий і листовий (шніт-селера).
Перший вирощують заради ароматного білого кореневища, яке додає особливу красу супів і багатьох гарячих закусок. Перед приготуванням коренеплід спочатку ретельно промивають під проточною водою, а потім очищають від шкірки (краще відразу злегка збризнути корінь соком лимона, щоб він не темнів) і дрібно нарізають - чим менше скибочки, тим ароматні буде страва.
Черешкові і листові сорти як не можна краще підходять для вітамінних салатів - соковиті м'ясисті стебла і листя ідеально поєднуються зі свіжими овочами та фруктами, а також з м'ясом птиці, морепродуктами, горіхами і бобовими. Крім того, смакові якості і аромат селери відмінно підкреслює м'який сир, тому обидва інгредієнта часто використовують для приготування запіканок та овочевих тортів.
Свинина по-польськи
Свинина по-польськи Інгредієнти для 8 порцій:
• 2 кг свинини
• 3 очищених яблука
• 3 морквини
• 2 цибулини
• 200 г кореневища селери
• 2 стебла селери
• 30 г петрушки
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. гірчиці
• 2 цибулин
• 1 ч. Л. горошин чорного перцю
• 1 ч. Л. сушених ягід ялівцю
• 50 мл пива
приготування:
Дрібно нарізати 3 очищених яблука, 3 морквини, 2 цибулини, 200 г кореневища селери, 2 стебла селери і 30 г петрушки. Яблука і цибулю злегка підрум'янити в 2 ст. л. вершкового масла і змішати з петрушкою. Шматок свинячий м'якоті (2 кг) акуратно надрізати гострим ножем, розгорнути, відбити, полити 2 ст. л. соєвого соусу, викласти на м'ясо яблука і цибулю, згорнути в рулет, обв'язати ниткою і змастити 1 ст. л. гірчиці. Кожну з 2 цибулин розрізати на 4 частини, помістити в глибоку форму разом з морквою і коренем селери, потім викласти м'ясо і поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Потім додати стебла селери, 2 лаврові листки, 1 ч. Л. горошин чорного перцю, 1 ч. л. сушених ягід ялівцю, полити м'ясо 50 мл пива і запікати ще 1,5 години.
