- Що містить селера і його хімічний склад
- Від чого допомагає селера
- Як вибирати селера і його застосування в кулінарії
- Для чого треба їсти селеру:
За часів античних цивілізацій селера був не просто їстівною рослиною. Лікування селерою було поширене повсюдно: з нього отримували медичні зілля; під час змагань вінки з листя селери покладали на голови переможців; використовували цю рослину і для прикраси могил. У середньовічній Європі візерунки листя селери служили зразком при виготовленні монархічних корон. У наші дні люди теж з власного досвіду знають, чим корисний селера: гурмани гідно оцінили селера і як овоч, і як пряну приправу, а фахівці підтвердили корисні властивості селери від насіння до самого кореня.
На цій сторінці вашій увазі запропоновані рекомендації щодо застосування селери в кулінарії і медицині, інформація про те, як вибрати селера, і якими корисними властивостями володіє корінь селери. Також ви дізнаєтеся, що містить селера в своєму складі, чому його використовують для схуднення, і від чого допомагає селера.
Що містить селера і його хімічний склад
Селера практично став синонімом схуднення, адже в ньому міститься мінімальна кількість калорій, а за рахунок високого вмісту води і клітковини швидко настає відчуття ситості.
Не можна сказати, що ця рослина містить весь спектр корисних мінеральних речовин. Однак хімічний склад селери і ті мінерали, які в ньому присутні, мають величезний позитивний вплив на наш організм. По-перше, в селері міститься калій, що знижує тиск. По-друге, ця рослина - джерело кремнію, який має величезне значення для нашого здоров'я: регулює мінеральний обмін в кістках, сприяє відновленню сполучних тканин, нормалізує роботу нервової системи. По-третє, селера відрізняється високим вмістом кальцію, завдяки чому заслужив репутацію незамінного помічника при лікуванні ревматизму. Так, в Японії пацієнтів, які страждають на ревматизм, садять на селерову дієту.
При ревматоїдному артриті рекомендується щоранку протягом 15-20 днів випивати натщесерце по півсклянки соку цієї рослини, і тоді після закінчення курсу наступають значні поліпшення. Правда, зловживати таким лікуванням теж не варто - надто тривале вживання соку призводить до подразнення нирок.
Крім мінералів селера містить флавоноїди апігенін і лютеолін. Вчені сходяться на думці, що завдяки цим двом речовин селера має протизапальні та антиоксидантні властивості, а також здатність протистояти онкологічним захворюванням. Успішно борються з раком і що містяться в селері ацетилен (він запобігає зростання ракових клітин) і фенолокислоти (вони блокують дію простагландинів, які можуть сприяти зростанню ракових пухлин).
Найбільш цінними властивостями володіє корінь селери. Він багатий грубими харчовими волокнами, які не засвоюються в організмі, але зате виводять з нього небезпечні токсини, шкідливий холестерин і канцерогени. У корені селери багато вітамінів А і С, що відповідають за пружність шкіри і міцні стінки судин, а також вітаміну К, який забезпечує згортання крові.
Від чого допомагає селера
Селера - природні ліки номер один від підвищеного тиску. Лікувальні властивості селери широко використовуються в традиційній китайській медицині. Сучасні дослідження лише підтверджують правильність здогадок східних лікарів. Така властивість селери пояснюється присутністю в ньому фталіди, сформованими незалежно від регулювання тиску знижують рівень гормонів стресу в крові. Можливо, саме тому ще Гіппократ відзначав, що селера допомагає заспокоювати нерви.
У народній медицині селеру споконвіку вважається афродизіаком. Сьогодні відомо, що він дійсно стимулює роботу залоз, причому не тільки статевих, але також щитовидної і гіпофіза.
Як вибирати селера і його застосування в кулінарії
Купуйте свіжі стебла селери, тверді і хрусткі. Від млявих і гнучких стебел краще відмовитися. Корінь селери повинен бути щільним, без гнилі і ушкоджень.
Зелень селери додають в салати, супи і тушковані блюда . При термічній обробці найкраще використовувати стебла селери.
Корінь селери також найбільш цінний в свіжому вигляді, його можна натерти на тертці і додати в салат.
Для чого треба їсти селеру:
профілактика раку; нормалізація травлення; зміцнення кісток і суглобів.
