У кожного народу є свої свята, присвячені великим дат і подій. У кожної сім'ї - свої. Але є день особливий, який чекають і люблять всі, - це Новий рік. Новий рік треба зустрічати виключно в Баку, оскільки Новий рік в Баку - це, по великому рахунку, мішанина культур, традицій, звичаїв, кухонь, меню, хороводів ... Кіплінг сказав: «Схід є Схід, Захід є Захід, і ніколи їм не зійтися разом ». А ось і ні. Бакинський Новий рік тому підтвердження.
Союз нерушимий зустрічав Новий рік по-особливому, по-СРСР-скі, повсюдно впроваджуючи - парадокс вічно живого вчення - на своїй суто атеїстичної території незмінний атрибут християнського свята - різдвяну ялинку. Сприймалася вона виключно як новорічний символ, який не має ніякого відношення до опіуму народу.
Ялинка виявилася живучою Союзу.
Так що в традиційно мусульманських республіках зелені красуні виблискують і у вітринах магазинів, перукарень, в скверах, на площах, бульварах. Поруч з ними Діди Морози. І звуть їх Шахта Баба. Разом з нафтовими інвестиціями Азербайджан з не меншим задоволенням сприйняв і атрибутику європейських свят. Так що зараз вони - суцільні Санта-Клауси в червоних ковпаках з борідками, погано приховують чорну щетину.
Є ще і свита. Під ялинкою поруч зі Снігуркою, Червоною Шапочкою, Сніжинками, Крокодилом Геною витанцьовують Ялли Джирдтан, Дамда-Баджо, Коса, Пері і обов'язкові Мікі-Маус і Скрудж МакДак.
Так як Спаситель, на думку не настільки ортодоксальних європейців, народився 25 грудня, а в нафтовому Баку, воскресити традиції Нобелів і Ротшильдів, іноземців, як і століття тому, хоч греблю гати, святкова метушня панує вже за місяць до Нового року.
Особливо розкішне дійство буяє у офісів західних нафтових компаній. Всяких там АМОК, Statoil і інших oiloв.
Будинки ялинки наряджають дня за два-три до свята. І кожен по-своєму. Хтось дістає з антресолей стареньке поліетиленове рослина, хтось купує живу сосенку, хтось справжнісіньку казково-блакитну ялину в керамічної діжці. Їх привозять, як запевняють продавці, чомусь з Дубая, хоча як в Одесі, так і в Баку добре відомо, де робиться вся контрабанда. Так що деякі особливо дбайливі господарі просто-напросто відвідують розплідники.
Та хіба це важливо? Головне - п'янкий з дитинства запах мандаринів і хвої вже наповнив місто, будинки і квартири, де двері вітальні прикрашає різдвяний віночок, а в кутку - ялинка в стильних однотонних кулях з бантами. Вони давно змінили наївних і рідних до сліз зайчиків, кошичків, бурульок ...
Передсвяткова суєта досягає свого піку увечері 31-го, коли розриваються телефони, коли під вічний фільм «З легким паром» (його демонструє і місцеве телебачення) дістаються з тазиків салати, з морозилок - закуплені заздалегідь делікатеси, відкорковуються заморські вина з хитромудрими назвами ...
У духовці шипить, бризкаючи киплячим жиром, начинений кутум - лявянгі. На плиті - плов. Взагалі-то, сказати про плові просто «плов» - це не сказати нічого. Якщо традиційно рис - гарнір, то в Азербайджані гарніром до рису є баранина з каштанами, курагою, кишмиш в топленому вершковому маслі, курка з айвою, риба, гарбуз ... Понад сорок рецептів цього фантастичного блюда відомі господаркам.
Шекярбура, пахлава, шоргогал печуться заздалегідь. Долма готується теж за день, щоб «тільки підігріти».
Але ось стіл накритий, і все, особливо ті, кому до ... спрямовуються на вулицю Нізамі, колишню Торговельну, де заливають один одного синтетичним снігом, засипають конфетті і серпантином, обстрілюють петардами.
Об одинадцятій годині треба обов'язково бути вдома, щоб встигнути і проводити, і зустріти. Тим більше що Новий рік зустрічається двічі - о 12 годині за місцевим часом, після привітання президента Ільхама Алієва, і через годину - за традицією - вже по-московськи, після привітання президента Володимира Путіна. Так що двічі плескати шампанське: «Щастя і благополуччя в наступаючому!», Двічі запускаються з балконів заборонені китайські ракети, двічі подається гаряче: «якраз долма підігріли», двічі ...
Тільки подарунки, на жаль, малечі дістаються з-під ялинки один раз.
А взагалі-то бакинці вважають самим казковим подарунком сніг на Новий рік. На жаль, таке було тільки одного разу за останні 30 років.
В іншому все, як у всіх, - так само, як у всіх, їсться, п'ється всю ніч. Або не всю. Хто скільки витримає.
А ось ранок першого дня вже настав у всіх Нового року, немов в інкубаторі, одне. З розтерзаного святкового столу прибираються залишки кулінарних шедеврів, і поки жінки республіки, натягнувши гумові рукавички, миють посуд, чоловіки сідають за хаш. А він без горілочки, та ще щоб горілочка зі сльозою, у них ну ніяк не засвоюється ...
Наша довідка
Гар - сніг
Гиз - дівчина
Шахта Баба - Дід Мороз
Гар Гиз - Снігуронька
Ялли - національний танець
Джирдтан - хлопчик-мізинчик місцевого походження
Дамда Баджо - домовик (устар.), Барабашка
Коса - блазень, але обов'язково лисий
Пері - вона і є Пері
Лявянгі - риба, начинена горіхами, зернами гранатів, кишмиш і приправами
Долма - від азербайджанського «начинка» - фаршировані виноградні листи
Шекярбура, пахлава, шоргогал - східні солодощі, переважно з горіхів
Хаш - улюблене блюдо всіх справжніх чоловіків
Торгова - дореволюційну назву вулиці імені Нізамі, місцевого Арбата
Та хіба це важливо?
