- Історія появи запіканки як окремого страви Сир, як і молоко, масло і сметана, використовувалися на...
- Користь запіканки на нашу рецептом
- Варіанти приготування запіканок
Історія появи запіканки як окремого страви
Сир, як і молоко, масло і сметана, використовувалися на Русі для різної випічки з найдавніших часів, а приблизно до початку 16 століття сир стали запікати в російських великих печах. Але це була ще не запіканка в звичному для нас розумінні слова, а скоріше, коржі з сиру і борошна, запечені в широких горщиках. Як тільки було «прорубано вікно в Європу», закордонні «смакоту» потоком ринули в Росію. Поява запіканки в тому вигляді, як ми її звикли бачити, можна пов'язати лише з французькою кухнею 18 століття, адже саме там кулінари вперше змішали сир, залишки фруктів, залили все це збитими з молоком яйцями і, тим самим, створили нове кулінарне диво - сирну запіканку.
На Русі готували запіканки з рибою і м'ясним фаршем, гарбузом та картоплею, морквою та ягодами та іншими інгредієнтами. Адже найголовніша принадність цього простого блюда - його універсальність в приготуванні і використанні. Запіканка з вишуканими фруктами може стати прикрасою десертного столу для дітей і дорослих, а ситна запіканка з фаршем в мікрохвильовці чудово вгамує голод під час повсякденного вечері.
Найвідомішою і популярною залишається сирна запіканка в мікрохвильовці, і це цілком зрозуміло, адже смак цієї запіканки все знають з дитинства. Прихильники здорової їжі теж не відмовляться спробувати дієтичну запіканку з сиру в мікрохвильовці, тим більше що вона виходить настільки ніжною і повітряної, що буквально тане в роті. Якихось двадцять хвилин, і можна насолоджуватися улюбленим смаком чудового десерту.
Інгредієнти для запіканки в мікрохвильовці
- Нежирний сир (15%) - 200 г
- Цукровий пісок - ½ склянки
- Яйце - 2 штуки
- Манка - ½ склянки
- Сіль додається за бажанням
Етапи приготування запіканки з сиру і манки
- Сир змішуємо з цукровим піском, суміш ретельно розтираємо ложкою до однорідності.
У сухий сир додаємо цукор і розтираємо з допомогою ложки або лопатки
- За бажанням додаємо сіль. Яйця збиваємо міксером до несильним піни, вливаємо в сирну суміш. Потім порційно додаємо манку, знову ретельно перемішуємо.
Взиває в піну яйця і з'єднуємо з сиром, а потім по трохи кладемо манку
- Викладаємо в змащену маслом форму шаром не більше 5 см завтовшки і випікаємо при потужності 750 Вт 15 хвилин.
Форму для випічки змащуємо маслом і викладаємо в неї підготовлене тісто шаром не більше 5 см. Випікати запіканку необхідно тільки під спеціальною кришкою близько 15 хвилин при потужності 750 Вт
- Після випікання блюдо злегка охолодити, потім перевертаємо на блюдо або тарілку. Оскільки сирну запіканку треба випікати тільки під спеціальною кришкою для мікрохвильової печі, то блюдо залишається таким же соковитим і ніжним, як і при випіканні в духовці.
Готову запіканку охолоджуємо і перекладаємо на тарілку
- Приємного апетиту, насолоджуйтеся неперевершеним смаком.
Ось і все - страва готова. Пора до столу
Користь запіканки на нашу рецептом
Корисність запіканок важко переоцінити, їх призначають в переліку дієтичних страв при самих серйозних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, цукровому діабеті, при реабілітаційної дієті після оперативного втручання. Для вагітних жінок і дітей лікарі особливо рекомендують запіканки з сиром і фруктами, оскільки спосіб приготування страви в мікрохвильовій печі зберігає всі корисні речовини продуктів і мікроелементи.
Варіанти приготування запіканок
Зрозуміло, що перерахованими вище варіантами запіканок не вичерпується їх різноманітність. Зокрема, є різні рецепти запіканки в мікрохвильовці з тертим сиром і курячим м'ясом; з ковбасою або сосисками і відвареною вермішеллю; з рисом і рибними консервами і багато іншого, що підказує господаркам їх уяву. Дуже смачна і корисна картопляна запіканка в мікрохвильовці приготована з різними овочевими начинками, наприклад, з болгарським перцем, помідорами або кабачками. Таку запіканку можна готувати по-різному, але картоплі треба брати приблизно половину від загальної кількості інших овочів. Ємність для запікання змащується будь-яким рослинним маслом, потім починаємо укладати шарами картоплю і овочі, нарізані тонкими кружальцями. Верх запіканки можна залити густою сметаною або майонезом. При потужності 800 Вт запіканка буде готова через 20 хвилин.
Картопля майже так само часто, як і сир, використовується як основа для запіканок. Іноді за рецептурою його можна класти у вигляді тонких пластинок, іноді у вигляді готового пюре, але результат незмінно чудовий. Для картопляних або рисових запіканок з м'ясними начинками роблять спеціальний гострий соус з аджики і спецій, але якщо начинка фруктова або ягідна, то запіканку подають до столу з варенням, джемом або згущеним молоком.
Треба особливо підкреслити унікальність запіканок, як страви, яке не втрачає своїх смакових якостей в холодному вигляді. Це зручно для тих, хто бере їжу з собою в поїздку, адже запіканка не вимагає додаткового розігрівання, щоб смак «повернувся», вона чудово живильна і смачна в будь-якому вигляді.
