Шкарів з мойви: улюблене блюдо чорноморських моряків

1. СКЛАДОВІ

Шкарів - це досить старе блюдо, придумане чорноморськими рибалками. Готується воно дуже просто і швидко, але не дивлячись на це має відмінним смаком.

Часто про Шкарів говорять як про рибне делікатес, і це дійсно так! Готується Шкарів з риб з жирним і ніжним м'ясом, бажано з найменшою кількістю кісток.

Fresh red mullet on white background

Рецептів цього нехитрого страви стільки ж, скільки рибальських шаланд щодня виходить в море. Основна умова - свіжа дрібна рибка (ставридка, луфарь, барабулька, мойва, салака, корюшка).

Для тих, хто не живе у самого синього моря, найбільш доступною буде, швидше за все, свіжоморожена мойва. Тому готувати будемо з неї. До речі, ти знав, що мойва відноситься до гордому сімейства лососевих?

Trade sample large capelin on a white background.

Поступаючись іншим членам родини за розмірами, вона може похвалитися рекордним вмістом йоду і вітаміну В12. Селена в мойві приблизно в 10 разів більше, ніж в м'ясі!

Багато хто відмовляється від приготування цієї корисної рибки через те, що вона дрібна, і возитися з нею занадто клопітно. На щастя, наш рецепт приготування мойви максимально простий!

СКЛАДОВІ

• 500 г свіжої мойви
• 2 цибулини
• 1 ст. міцного чаю
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. Л. чорного перцю горошком
• 1 ч. Л. цукру
• 1 ч. Л. солі
• 100 мл рослинного масла
• лавровий лист за смаком

Приготування

1. Промий мойву в воді. Чистити і відрізати голови класичний рецепт забороняє (мабуть у справжніх моряків просто немає часу на такі дрібниці). Але, якщо тебе це бентежить, то можна рибку випатрати.
2. Наріж цибулю півкільцями.
3. Викладай рибу в сковороду або каструлю таким чином: шар риби, шар цибулі і частина лаврового листа, шар риби і так далі. У деяких рецептах до цибулі додають помідори і болгарський перець.
4. Поклади в миску сіль, цукор і перець. Додай лимонний сік, гарячий чай і заважай, поки сіль і цукор не розчиняться повністю.
5. Додай до риби заливку і рослинне масло. Накрий кришкою, доведи до кипіння на сильному вогні, а потім постав на найслабший і туші 10-15 хвилин. Мойва дуже жирна і м'яка, для іншої риби може знадобитися більше часу.
6. Їсти можна навіть з кісточками. Вони м'які і корисні. Рідина, в якій варилася мойва теж дуже смачна. Тепер ти знаєш, як готувати Шкарів з мойви. Смачного!

Якщо постійно включати в меню мойву, забезпечуючи організм необхідною кількістю природного йоду, то можна благополучно уникнути багатьох захворювань щитовидної залози.

А як показують дослідження, насичені жирні кислоти мойви сприяють зменшенню холестерину в крові і зникнення бляшок на стінках судин.

джерело

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓