Улюблена з дитинства блюдо - макарони, прості в приготуванні, смачні і універсальні. Їх можна їсти просто з вершковим маслом або з соусом, з м'ясом або рибою, з грибами або морепродуктами.
Варіацій приготування страв з макаронних виробів - безліч. Визнаними в усьому світі майстрами «макаронного справи» є італійці. Макаронні вироби - основа харчування жителів Італії, їх гордість і продукт, у вдосконаленні приготування якого вони продовжують відточувати свою майстерність.
Ті, хто уважно стежить за своєю фігурою і ретельно підраховує споживані калорії, з упередженням ставляться до всього мучного, в тому числі і до макаронів. Є два абсолютно полярні думки з приводу цього продукту.
Одна сторона говорить про високу калорійність макаронних виробів, інша - про те, що включати в свій раціон потрібно тільки «правильні» макарони, та й спосіб приготування впливає на кінцеву калорійність продукту.
Які ж макарони можна вважати «правильними»? Тільки ті, які виготовлені з пшениці твердих сортів. Саме з такої пшениці проведена італійська паста. А вже італійці знають толк в її виробництві!
Калорійність відварених макаронів з твердих сортів пшениці - 98 ккал на 100 грам продукту.
Італійці з'їдають щорічно в рази більше макаронних виробів в порівнянні з жителями нашої країни, але від надмірної ваги практично не страждають. Секрет - в корисною рослинної клітковини, що входить до складу макаронних виробів з твердих сортів пшениці.
- Клітковина не засвоюється організмом, зате сприяє виведенню токсинів і шлаків.
- Високий вміст клітковини дозволяє організму краще справляється з переварюванням їжі і усуває проблему запорів.
- Почуття швидкого насичення, що з'являється завдяки клітковині, допомагає насититися меншою кількістю їжі.
Калорійність макаронних виробів з борошна м'яких сортів набагато вище і визначається цифрою від 140 до 180 ккал на 100 грам готового продукту.
Як правильно варити макарони
- Каструля для варіння береться велика і води в неї наливати потрібно багато - 1 літр на кожні 100 грам макаронів. Велика кількість води необхідно для того, щоб макарони не злипалися.
- Після того, як вода закипіла, її необхідно посолити і тільки потім засипати сухі макарони. Перемішуємо, чекаємо повторного закипання і зменшуємо вогонь під каструлею.
- Строго дотримуйтесь вказівок виробника за кількістю часу, необхідного для варіння. Знімати макарони з плити необхідно тоді, коли вони майже готові, але в середині залишається тонка біла прошарок. Італійці називають це «аль денте».
- Відлийте трохи води з каструлі в чашку. Іншу воду злийте, відкинувши макарони на друшляк. Після того, як вода стече, зсипте їх назад в каструлю і полийте невеликою кількістю залишеного бульйону - так ви уникнете склеювання готового продукту.
Відварені макарони - досить низькокалорійне блюдо. А ось додавання в них вершкового масла, жирних соусів і інших інгредієнтів калорійність можуть сильно підвищити.
Макарони з засмажкою
Простий і швидкий в приготуванні варіант - макарони з засмажкою.
Калорійність 100 грам такого блюда, приготованого з використанням макаронів з твердих сортів пшениці, складе 119 калорій.
Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнт и:
- макарони;
- цибулина;
- морква;
- томатна паста;
- рослинна олія;
- сіль перець.
Макарони відварюють до готовності. На сковороді пасерують в невеликій кількості рослинного масла цибулю до золотистого кольору, потім додають до нього моркву і томатну пасту. Овочі необхідно посолити, поперчити і довести до готовності. Перемішують макарони з засмажкою - страва готова!
Які ж макарони можна вважати «правильними»?
