Щоб розглянути питання, які користь і шкода безалкогольного пива, слід ознайомитися трохи з технологією його виробництва. Є два способи отримати безалкогольне пиво - спочатку залишити його в такому стані, не давши йому добродити, або позбавити вже готове пиво від алкоголю. Тут теж є два варіанти - випарювання або пропускання алкогольного пива через напівпроникну мембрану, що видаляє з нього алкоголь. Тобто у всіх випадках користь безалкогольного пива не відрізняється від корисності тих продуктів, з якого воно складається.
До речі сказати, при будь-якому способі в пиві залишається зовсім невеликий відсоток алкоголю, але не більше ніж в квасі. А ось смак дуже залежить від того, як продукт позбавили від алкоголю. Недоброженноє пиво - це вже і не пиво. Точно так же, як і сік не можна назвати вином. Тобто смак зовсім не той. А додавання ароматизаторів і регуляторів кислотності для поліпшення якості напою якраз і може спровокувати шкоду безалкогольного пива. Термічно оброблене пиво знайде смак вареного продукту. Так що виходить, що найсмачніший - мембранний спосіб.
Люди п'ють безалкогольне пиво, щоб насолодитися смаковими відчуттями при небажанні або неможливості хмеліти. І тоді користь безалкогольного пива проявляється в тому, що організм отримує все ті корисні вітаміни і мікроелементи, які є в ячмінному солоді. Особливо це стосується вітамінів групи В. І тоді більш корисний продукт неповного бродіння, там зберігається найбільше вітамінів. У будь-якому випадку шкода безалкогольного пива обумовлений наявністю в кожному з них сивушних масел, що є найбільш шкідливою складовою, що виходить в результаті бродіння.
І, безсумнівно, найбільшої шкоди безалкогольного пива, як і будь-якого іншого, саме у використанні в процесі приготування шишок хмелю, що і надає пиву гіркуватий присмак. У дуже низькій концентрації в хмелі міститься морфін, що є однією з причин виникнення пивного алкоголізму. Звичайно, без алкоголю хміль не так небезпечний, але все ж слід остерігатися. І, нарешті, особливе значення має наявність в хмелі фітоестрогенів - аналога жіночих статевих гормонів. Чоловіки саме завдяки тому, що вони активно замінюють такими гормонами свої, чоловічі, отримують пивний животик і проблеми з потенцією.
Виходить тоді, що безсумнівна користь безалкогольного пива тільки для жінок, яким показаний прийом фітоестрогенів у зв'язку з порушеннями у здоров'ї. Так як співвідношення - користь і шкода безалкогольного пива мало чим відрізняється від того ж в інших продуктах харчування, то і слід згадати про те, що все добре в міру.
PS Знайшов цікавий блог кулінарних рецептів зі схожим дизайном.
загрузка ...
