- Історія страви
- користь скумбрії
- Інгредієнти для запеченої скумбрії
- Класичний рецепт запеченої скумбрії
Приготована способом запікання, скумбрія в духовці буде корисна і безпечна для здоров'я. Такий процес зберігає в страві максимум корисних речовин. Підготовка займе всього 15 хвилин, якщо додати сам процес запікання (а це ще 45 хвилин), то час, проведений на кухні за приготуванням цієї страви, складе не більше години. Ще й посуд встигнете вимити, поки рибка в духовці смажиться.
Історія страви
У тих країнах, де звикли подавати скумбрію регулярно, з неї готують найрізноманітніші страви. У нас користується популярністю маринована і запечена скумбрія в духовці. У багатьох європейських країнах скумбрію називають «мокрель», так що якщо вам зустрітися таку назву, можете точно бути впевнені, що вам принесуть скумбрію. «Scombri alia marinara» - італійська назва скумбрії по-флотськи. А ось в Японії скумбрію смажать у фритюрі, посипавши борошном, а потім маринують в оцті з соєвим соусом і овочами. У Південній Кореї скумбрія включена в раціон харчування школярів. Скумбрію рекомендують подавати з кислим соусом, який допоможе пом'якшити смак жирного блюда і зробить його менш нудотним. Прибрати специфічний запах скумбрії допоможе сік лайма, в якому потрібно попередньо замаринувати рибу.
користь скумбрії
Скільки сказано вже про користь риби для нашого організму. І все не випадково. Скумбрія не тільки смачна, але і дуже корисна благородна риба. Консультанти по здоровому харчуванню постійно згадують про користь риб'ячого жиру. Так ось, в скумбрії, виловленої в північних широтах в зимовий час, міститься 30 г жирів на 100 г риби! Навіть наявність 13 г жиру в звичайній скумбрії вважається достатнім. Нею можна замінити м'ясо яловичини, так як білки в складі скумбрії засвоюються швидше в три рази.
Риб'ячий жир прописують навіть дітям, адже його користь розкривається завдяки ненасичених жирних кислот Омега-3. Це позитивно впливає на діяльність спинного і головного мозку, а значить на розумову діяльність і нервову систему. Також скумбрію рекомендують літнім людям для профілактики серцево-судинних захворювань і атеросклерозу. Цінність скумбрії обумовлюється і багатим складом життєво важливих мінеральних речовин: калій, фтор, сірка, фосфор, цинк та інші. А вітаміни групи B, PP говорять тільки на користь скумбрії. У поєднанні з овочами скумбрія запечена в духовці буде корисна подвійно.
Інгредієнти для запеченої скумбрії
- скумбрія - 1 штука
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква - 1 штука
- зелень петрушки або кінзи
- сіль за смаком
- сметана - 0,5 склянки
План приготування скумбрії в духовці
- Підготуємо рибу. Відріжемо голову, зріжемо плавники, звільнимо від нутрощів, зробивши надріз по черевця. Якщо планується запікання риби цілком, обов'язково видалимо зябра. Рибу ретельно помиємо і обсушити.
Підготуйте скумбрію до запікання
- Отриману тушку наріжемо на шматочки і посолимо.
Розріжте тушку риби на шматочки потрібного розміру і присолите
- Далі підготуємо овочі. Лук почистити, помити і нарізати кільцями.
Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте кільцями
- Морква почистимо, помиємо і наріжемо кружечками.
Очистіть і наріжте кружальцями моркву
- Зелень ретельно вимиємо і обсушити. Свіжу зелень дрібно поріжемо. Підготуємо форму для запікання. Смажена її рослинним маслом. Починаємо укладати інгредієнти в такій послідовності. Спочатку розподіляємо порізану скумбрію.
Підготуйте форму для запікання і покладаючи в неї порізану скумбрію
- Потім викладаємо моркву. Наступним шаром буде цибулю.
Викладіть поверх скумбрії морква, потім цибулю
- Зверху посипаємо рубаною зеленню. Посолити, якщо потрібно.
Посипте зеленню і посоліть
- Поливаємо сметаною і відправляємо в духовку на 45 хвилин.
Полийте сметаною і відправте форму в духову шафу
- Готову страву слід вживати в теплому вигляді.
Ось така краса вийшла на кухре ХозОбоза :) Подавати краще скумбрію, поки вона тепла
Класичний рецепт запеченої скумбрії
Можливо, комусь сподобається класичний рецепт запеченої скумбрії. Очищену від нутрощів і промиту тушку риби потрібно заздалегідь замаринувати. Для цього приготувати суміш з розчавленого зубчики часнику, солі і запашного перцю. Сюди ж додати 1 столову ложку рослинної олії і сік лимона. Все ретельно перемішати і натерти маринадом рибу зовні і всередині. Загорнути в подвійний шар фольги і поставити маринуватися на півгодини. У черевце покласти зелень петрушки або кінзи.
Після цього запікати рибку в духовці 40 хвилин при температурі 190 градусів. Запечена таким чином скумбрія в фользі в духовці виходить смачна із золотистою скоринкою. Подавати скумбрію можна з відвареною картоплею або рисом. ХозОбоз сподівається, що таке просте приготування запеченої скумбрії вам сподобається. Ця риба майже не містить дрібних кісток, тому її вживання буде тільки в радість. Бажаємо приємного апетиту в цей рибний день!
