- Харчова цінність скумбрії (100 г)
- Риба, приготована різними способами (100 г)
- Корисні від вживання скумбрії
- Шкода і протипоказання
- Зміст мінералів (100 г)
Риба - цінний харчовий продукт, який просто життєво необхідний для повноцінного харчування. Яскравим представником водного світу, багатим на жири, мінерали і вітаміни є скумбрія з сімейства скумбрієвих. Ще її іноді називають макрель. Ця риба живе і полює косяком, фільтруючи планктон, живе в морях і океанах. Максимально особина виростає до 65 см, але в основному становить 30 см в довжину. Веретеноподібне тіло покрите дрібною лускою і має характерний малюнок на верхній частині. М'ясо світло-сірого або білого кольору, ніжне, м'яке, з високим вмістом жиру. У тушці знаходяться тільки великі кістки. Найпопулярнішими вважаються 4 види скумбрії: Австралійська, Африканська, Атлантична і Японська.
Риба потрапляє на прилавки магазинів в свіжому, копченому, замороженому, консервованому і маринованому вигляді. Макрель є цінним харчовим продуктом, наділена корисними властивостями і саме тому широко використовується в кулінарії Середземноморської кухні і не тільки. М'ясо цієї риби багате жирами Омега 3, вітамінами групи В, незамінні амінокислоти і мінерали, які приносять неоціненну користь організму. Періодично вживаючи скумбрію, ви зможете попередити розвитку ряду захворювань і продовжити свою молодість.
Скумбрію смажать на грилі, відварюють на пару, готують супи, тушкують під соусом. Після приготування м'ясо соковите, м'яке і ароматне. Бажано вживати з овочевими гарнірами, так як макрель досить жирна.
Харчова цінність скумбрії (100 г)
білки, г жири, г вуглеводи, г ккал 18,6 13,89 0 205 (10%)
М'ясо скумбрії вважається среднекалорійние, в ньому міститься 70 мг холестерину на 100 г продукту. Більш дієтичними є хек і тілапія . Жир в цій рибі надзвичайно корисний, тому не варто макрель скидати з рахунків тільки через чималу наявності калорій.
Риба, приготована різними способами (100 г)
Риба Калорійність Копчена скумбрія 221 Скумбрія холодного копчення 150 Солона риба 290 Запечена у фользі 177,5 На пару 171 Тушкована 200
Корисні від вживання скумбрії
- жирні кислоти зміцнюють організм, допомагають в боротьбі з простудними захворюваннями;
- вітамін D і нікотинова кислота благотворно впливає на стан зубів, емалі, кісток і хрящової тканини;
- наявність фосфору і йоду позитивно впливає роботу мозку, підсилює пам'ять, покращує якість праці, допомагає налагодити процеси на нейронних рівні. Камбала, сьомга і карась також сприяють насиченню мозку необхідними елементами і прискорюють його роботу;
- вітаміни В групи, а також калій і магній допомагають в роботі серцево-судинної системи, запобігають ламкість судин і покращують якість роботи серця;
- має антиоксидантну властивість, допомагає в профілактиці пухлинних захворювань;
- амінокислоти, що містяться в скумбрії пряного посолу позитивно впливають на гормональний фон, здатні поліпшити загальний стан ендокринної системи;
- скумбрія прекрасно знижує рівень цукру в крові. Аналогічними властивостями володіють дайкон і пекінська капуста , Не підвищують глікемічний рівень і безпечні для діабетиків;
- поліненасичені жири і амінокислоти зміцнюють волосся зсередини, роблячи його еластичним, міцним і стійким до випадання;
- відварна скумбрія або бульйон корисний для зменшення болю в суглобах, корисні речовини проникають в хрящові тканини і поліпшують її стан; Щоб швидше вгамувати біль, можна скористатися зігрівальні властивості перцю чилі або хрону, які допоможуть поліпшити кровообігу і знизити больові відчуття;
- високий вміст харчових волокон допомагає в роботі шлунково-кишкового тракту, очищаючи його від шлаків і токсинів. Великий вміст клітковини знаходиться в брюссельській капусті, болгарському перці і спаржі. А якщо ці овочі приготувати на пару і використовувати як гарнір під рибу, то користі буде в два рази більше;
- для жінок скумбрія корисна для запобігання ризику захворювання раку молочної залози, зміцнить нігті, волосся, наповнить шкіру природним колагеном і вітамінами, розгладить дрібні зморшки;
- омега 3 допомагає позбавити організм від зайвого холестерину;
- в період вагітності корисно вживати скумбрію в смаженому, відвареному і тушкованому вигляді, так як м'ясо цієї риби містить фолієву кислоту необхідну для здоров'я майбутньої дитини. Не менш корисним буде і морська капуста, яка допоможе підтримати вступ вітамінів в період вагітності в достатній кількості.
Шкода і протипоказання
- шкідливо вживання скумбрії в великих кількостях при виразці шлунки і гастриті, може також викликати печію;
- копчена і солона риба шкідлива для вживання вагітним і дітям, може містити консерванти. До того ж риба в такій обробці виводить рідину з клітин організму і обтяжує роботу підшлункової залози;
- людям з підвищеним артеріальним тиском необхідно вживати з обережністю м'ясо макрелі;
Наявність вітамінів (100 г)
Вітаміни Зміст мг (мкг)% від добової норми А 50 мкг 6 D 16,1 мкг 161 Е 1,52 мг 10 До 5 мкг 4 С 0,4 мг 0 В1 0,18мг 15 В2 0,31 мг 17 В5 0, 86мг 17 В6 0,4 мг 20 В12 8,71 мкг 290 В4 65 мг 13
Зміст мінералів (100 г)
Мінерали Зміст мг (мкг)% від добової норми Калій 314 мг 13 Кальцій 12 мг 1 Магній 76 мг 18 Натрій 90 мг 7 Фосфор 217 мг 27 Залізо 1,63 мг 9 Марганець 0,02 мг 1 Мідь 0,07 мг 7 Селен 44 , 1 мкг 80
