Головна » Економія на їжі »Бюджетні страви для всієї родини
Харчуватися смачно можна в будь-якій ситуації, навіть в умовах, коли потрібно затягнути пояси тугіше. Головне, дізнатися рецепти бюджетних страв і планувати своє меню заздалегідь. Якщо робити закупівлі масово в магазинах-дискаунтерів або на оптових базах відразу на два тижні або навіть на місяць вперед, можна щомісяця економити близько 1000-1500 рублів. Ось деякі поради зі складання економного меню.
Рецепти бюджетних страв на перше
Економне харчування має на увазі обов'язкову наявність в холодильнику першої страви. Бажано варити велику каструлю борщу або супу, щоб вистачало на кілька днів. Це пов'язано з тим, що приготування свіжого першого щодня вимагає більше часу і більшої асортименту продуктів в холодильнику, хіба тільки якщо не готуватися щодня один і той же або хоча б чергуються два-три страви. У будь-якому випадку доцільніше буде готувати відразу велику каструлю.
Досить дешево варити будь-які супи на кашах або макаронах і картоплі в пропорції 1: 1. В якості м'ясної інгредієнта можна купувати курячі супові набори або курячі спинки, печінку і серця. Також можна купувати відразу всю курку на кілька страв. Якщо купуються крильця для м'ясних страв, можна відрізати останні фаланги крил і зберігати їх в морозилці. Коли накопичується велика кількість цих обрізків, куди можна скидати взагалі все обрізки, можна зварити новий суп або борщ.
Влітку можна робити окрошку. Для цього потрібна варена ковбаса, свіжий огірок, варена картопля, варені яйця, мінеральна вода з газом і кефір низької жирності (або квас). Все ігредіенти ріжуться кубиками, як на олів'є, і заливаються кефіром з мінералкою. Для додання більш пікантного смаку в окрошку можна додати кілька столових ложок гірчиці, сіль, перець і свіжу зелень. 
Також ідеальним з точки зору економії може бути пісний, або холодний, борщ. Він готуватися аналогічно звичайному борщу, але без м'яса. Замість нього перед самою готовністю в борщ додаються сардини або бички в томаті. Якщо є фінансова можливість або власна консервація, то в пісний борщ можна додати консервовану кукурудзу або квасоля. Це зробить дане перша страва більш ситним. Навіть солянку можна зробити бюджетної, якщо збирати на неї обрізки м'яса і відкласти невеликі шматочки ковбаси, а огірки використовуватися власної консервації. Або готувати безпосередньо на наступний день після свята, використовуючи залишилися м'ясні делікатеси.
Якщо ваші фінанси зовсім співають романси, а зарплату буде тільки через пару днів, можна скористатися експрес-кредитом .
Якщо вдома є ювелірні вироби або столові прилади з дорогоцінних металів, до зарплати можна закласти їх в ломбард. При цьому треба знати основні особливості фінансування за допомогою ломбардів, про що можна прочитати тут: http://supereconomy.ru/banki-i-kredity/prodat-zoloto-v-lombard.html .
Смачні бюджетні страви на друге
Для других страв дешевше використовувати крупи, макарони і картоплю. Що може бути дешевше, ніж Посмажені або запечена в духовці картопля? Або картопляне пюре? Ці бюджетні страви з картоплі також доповнюються дерунами. У будинку завжди повинна бути пшенка, пшенична каша, гречка або рис, який може бути не тільки самостійним гарніром, але і стати основою для першого. Так, можна зробити на першу половину тижня гречаний суп і польову кашу, а на другу половину - суп з пшенкой і гречку з грибами.
Польова каша, як і макарони по-флотськи, відмінно підходить як для похідних умов, так і для вечері в затишному сімейному колі. Для польової каші знадобляться приправи, зелень, подчеревок, масло і пшенка (або пшенична каша). У каструлю (краще, в чавунну жаровню) покласти вершкового масла або налити соняшникової, щоб воно нагрілося. Потім в масло кидається подчеревок, тонко нарізаний скибочками. Коли шматочки підрум'яняться, в каструлю додається вода і пшенка, і так каша вариться, поки не википить вся вода.
Можна приготувати рагу з усіх овочів, які є в холодильнику або макарони з ковбасою, цибулею і солодким перцем. Для останнього блюда необхідно обсмажити цибулю і ковбасу (сосиски), додати солодкого перцю і трохи томатної пасти. Зварити макарони і перемішати з соусом.
Слід зазначити, що готувати такі страви, де гарнір з м'ясом упереміш, наприклад, плов, значно дешевше, ніж окремо. Можна робити курку в духовці, запечену разом з овочами і картоплею. Також можна використовувати фольгу і рукава для запікання, які навіть звичайну картоплю разом з будь-якими іншими інгредієнтами - овочами, м'ясом або рибою - зроблять такий, що пальчики оближеш.
До речі, якщо залишається пюре, яке вже ніхто не хоче доїдати, можна зробити з нього котлети: просто сформувати котлетки по формі і обсмажити трохи на сковорідці. Подібні трансформації можна зробити з будь-яким блюдом, тобто залишки недоїденого можна перетворити в інші бюджетні страви.
Бюджетні салати та десерти
Салати самі по собі важко назвати економним варіантом, особливо якщо в сім'ї їх люблять. Щоб урізноманітнити меню, можна фарширувати яйця (розрізати їх навпіл, виймати жовток, змішувати з майонезом або сметаною, додавати в суміш спеції і зелень і покласти назад в білок) або робити кабачкову ікру, стовпчики з кабачків, баклажана або цукіні, а також всякі цибульні або кабачкові котлетки. Можна також гасити капусту з дрібно порізаним м'ясом або ковбасою (сосисками) і томатною пастою. 
На десерт підійдуть млинці, оладки, желе з додаванням сезонних фруктів або яблучний пиріг. Нагадаємо, що народна мудрість говорить, що в млинці і пироги можна загорнути абсолютно все. Наприклад, пропадають груші з дачі, краще зробити пиріг з грушами або грушеве варення; залишився фарш, пюре - можна зробити млинці з м'ясом або з картоплею зі сметаною. Млинці та пироги допоможуть прилаштувати скисле молоко і заощадити час.
Істотно скоротити витрати на продукти харчування можна, якщо консервувати і заморожувати овочі та фрукти в сезон. Потім за допомогою нарізаного замороженого солодкого перцю можна зробити смачним будь борщ, а соління стануть прекрасним доповненням до щоденного раціону.
Що може бути дешевше, ніж Посмажені або запечена в духовці картопля?Або картопляне пюре?
