Навички випікати домашній хліб я придбала давно, років п'ятнадцять тому. Тоді пекти хліб мене змушували нелегкі життєві обставини, але мій чоловік до цих пір згадує його і каже, що це був найсмачніший хліб в його житті. Пекла я його тоді на звичайних дріжджах з білої муки.
Домашній хліб на заквасці ...
І ось тепер знову я вирішила робити хліб домашньої випічки, але по-новому, без дріжджів, на заквасці. Хлібною закваскою поділилася зі мною Надія Василівна Польгуй, активний член Чернігівського клубу. 17 березня в клубі відбулася зустріч на тему «Живий хліб», де Надія Василівна розповіла про свої секрети випікання живого домашнього хліба без дріжджів. Виявилося, це зовсім нескладно, потрібно просто мати бажання, гарний настрій, спокій і гармонію в душі.
Для випікання домашнього хліба на заквасці я беру жорно органічну борошно - житнє і пшеничне в рівних пропорціях. Її можна приготувати самостійно на домашньої млині або купити в перевіреному магазині. Гарненько перемішую її в глибокій мисці виделкою. Цей момент я вважаю дуже важливим, бо тоді мука насичується повітрям і тісто краще підходить. Ситом в цьому випадку не користуюся, так як сіточка має дуже маленькі отвори, а жорна борошно містить багато великих часток, які залишаються на ситі, але ж в них безліч корисних речовин, і я не хочу їх втрачати. Найзручніший спосіб приготувати домашній хліб на заквасці - використовувати спеціальну хлібопічку для бездріжджовий випічки .
Ще у мене є одна маленька помічниця, яка допомагає пекти хліб, - звичайна йогуртница. У ній дуже зручно "оживляти" закваску, а також заквашувати нову. Завдяки підтримці постійної температури, процес йде швидше, незалежно від того, яка температура в приміщенні.
Домашній хліб на заквасці
... або швидкі хлібні коржі
Крім цього, хочу поділитися рецептом швидких коржів на сухій сковороді. Беремо борошно, сіль і воду, замішуємо тісто густотою, як на вареники. Даємо йому трохи відпочити під полотняною серветкою, хвилин 20-30. Потім розділяємо на невеликі шматочки і тоненько розгортаємо. Печемо на сухій сковорідці на плиті по 2-3 хвилини з кожного боку, постійно перевертаючи. У процесі випікання утворюються великі і маленькі бульбашки, і тісто поступово розшаровується. Знімаємо з сковороди і змащуємо вершковим або рослинним маслом, як кому до смаку. Весь процес випічки у мене займає 35-40 хвилин, в залежності від апетиту і кількості тіста. Хороший варіант на сніданок, коли немає багато часу на випічку хліба: тісто можна замісити з вечора і поставити в холодильник, а вранці спекти. Ці коржі дуже смачні і корисні!
Коли мало часу, готуйте хлібні коржі У статті використовується жорна борошно Земледар ™ , Яку отримують способом дбайливого і повільного перетирання зерен на спеціально для цього призначених кам'яних жорнах. На сайті компанії Земледар ™ можна ознайомитися більш детально з різноманіттям жорновой муки і зробити замовлення .
Хлібопіч для бездріжджового хліба Sana Bread Maker представлена компанією Sana® - офіційним представником, що спеціалізуються на техніці для здорового харчування з 2009 року. відвідайте сайт , Щоб дізнатися більше про технічні особливості, які можуть бути корисні при покупці хлібопічки Sana Bread Maker.
