Смачний соус для шашлику - просто пальчики оближеш!

1. Як приготувати соус для шашлику для різних видів м'яса?
2. Як готувати томатний соус для шашлику?

Приготувати смачний шашлик - це мрія кожного. Багато просто обожнюють вилазки на природу і як тільки сходить сніг в лісах, вже щосили аромат смаженого на багатті м'яса так і манить. Але правильно обраний шматочок тушки, ідеальний маринад і, звичайно ж, правильне запікання на багатті - це все дуже важливо і в своїй сукупності ці фактори позначаються на підсумковому смаку готового блюда. Кожен вибирає свій варіант і від того, які продукти використовувалися для маринаду, залежить і смак. Адже ви помітили, що навіть готуючи один і той же шматочок м'яса, маринуючи його по одному і тому ж рецепту, смак завжди може вийдуть іншим.

Але зараз навіть не про це. Важливу роль в готовій страві з вогника є соус для шашлику. Без такого елемента навіть саме чудове, на всіх етапах правильно приготоване м'ясо, може втратити свою неповторну соковитість і пікантність. Звичайно, можна купити кетчуп до шашлику і радіти тому, що є. Але навіщо, якщо є сила-силенна класних способів, що дозволяють приготувати щось цікаве ?! Для кожного сорту м'яса підійде свій певний набір продуктів.

Як приготувати соус для шашлику для різних видів м'яса?

Як тільки приходять перші теплі деньки, перша думка, яка приходить в голову: «Чому б не відкрити шашличний сезон?». Втім, затяті упадає шашлику взагалі не орієнтуються на пору року і погодні умови. Багато смажать м'ясо на багатті навіть взимку, коли навколо величезні кучугури снігу. Кожен вибирає м'ясо на свій смак і маринує, власне, теж орієнтуючись на особисті переваги. Хтось любить більш ніжне м'ясо, кому-то доводиться до душі гостре блюдо, комусь потрібні прянощі і так далі. А ось що стосується соусу - щоб приготувати ідеальне, варто ґрунтуватися на тому, який саме м'ясо ви будете готувати.

Яловичина не так популярна, як багато інших видів м'яса, але все ж, правильно приготувавши її, можна отримати дуже смачна страва. Ось вам два соуси для шашлику з яловичини яловичини:

1. Ткемалі - це неймовірно доречна добавка до такого м'яса. Дуже яскравий і нестандартний смак сподобається любителям кисло-солодких сумішей. Ніжний і ароматний соус, для якого знадобиться: 500 грамів слив, які варто пропустити через м'ясорубку, столова ложка солі і стільки ж цукру. Все це поставити на плиту і довести до кипіння, а після - відразу зняти. Додати суміш з 4 подрібнених зубчиків часнику, пів-ложки коріандру, зелень за смаком, в ідеалі цей соус для шашлику з кінзою і петрушкою готують. Зливи віддадуть кислинку і будуть пом'якшувати м'ясо, ну, а за ароматними прянощами справа не постоїть.
2. Наршараб - це простий у використанні інгредієнт, які добре поєднується з різними м'ясом і рибою. Варто взяти гранатовий (натуральний) сік, він сам по собі має насичений колір і густувату консистенцію, його потрібно випарувати до консистенції сметани, додати сіль за смаком, суміш перців і базилік сушений. Смачно і незвично, а головне, швидко.

Обожнюєте баранину? Відмінний вибір! І якщо у вас вже був досвід приготування цього м'яса на багатті, ви точно знаєте, що доповнити смак і без того ідеального м'яса, можна тільки за допомогою класних соусів. Ось пара варіантів:

1. У соєвий соус додати натертий на дрібній тертці часник, туди ж додати майонез і ретельно перемішати. Додати кріп дрібно нарізаний і червона цибуля подрібнений. Цей соус без варіння, але з чудовим смаком, додає м'ясу ніжність, але важливо не переборщити з сіллю при маринуванні, адже соєвий соус сам по собі досить солоний і є ризик зіпсувати смак, пересушити м'ясо, і тоді, разом шашлик і соус вже не буде настільки гармонійним в смаку. Це - соус для шашлику, яка не витратить на приготування багато вашого часу і його можна зробити безпосередньо перед подачею на стіл.
2. Сметанний. Для цього вам знадобиться 25% жирності маленька сметана (близько 250 грамів), головка великого часнику, зелень (будь-яка вами улюблена), борошно 1 ст. ложка, півсклянки бульйону м'ясного. Доводите до кипіння бульйон, туди додаєте сметану, посоліть за смаком і повільно, але постійно помішуючи, всипати борошно. Тут дуже важливо, щоб не було грудочок, адже борошно тут потрібна чисто для густоти. Зелень і часник найкраще збити в блендері і залити вийшло пюре в суміш вже остигнула. Шалено цікавий смак, особливо разом з ніжним м'ясом баранини. У міру гострий і ароматний, шашлик відкриється для вас з іншого боку.

Якщо ви любите курку, то вам знадобляться ці два соуси для курячого шашлику:

1. Сирно-вершковий. Два плавлених сирка розтопити на водяній бані, влити туди 100 грамів жирних вершків, затягнути все вершковим маслом, додати трохи соєвого соусу, як тільки він стане в міру густим, додати дрібно нарізану цибулю ріпчасту і можна смакувати. Іноді такі суміші виходять краще, ніж сам шашлик 😉 Такий ніжний соус стане справжньою знахідкою для соковитого курячого м'яса з багаття, яке тане в роті.
2. Пряний. Тут все просто і без всяких варок. Потрібно змішати майонез з каррі, прованськими травами, коріандром, сухим базиліком, паприкою і часником. Залишається трохи посолити і все! Чудовий соус для шашлику з курки готовий. Якщо у вас є бажання - можете самостійно приготувати майонез і смак, вже повірте на слово, буде зовсім іншим. До речі, майонез досить часто використовується як основа для самих різних соусів, особливо призначених для курки. Тому тут можете включати фантазію і креативити.

Варіантів і ідей насправді дуже багато. Трохи фантазії і бажання творити, щось незвичайне і цікаве і ви можете придумувати свої рецепт. Шашлик - це не просто їжа - це цілий процес, де компанія друзів, красиво засмажене м'ясо, вогнище, смачне вино і природа. Що може бути краще? Такий відпочинок для більшості припаде до душі.

Як готувати томатний соус для шашлику?

Помідори і м'ясо - це два продукти, які відмінно поєднуються один з одним. У неповторному смакову тандемі, м'ясне блюдо заграє новими фарбами, овочі додають смаку і пікантності. Курка, яловичина, баранина ... Все це шалено смачно! Але якщо додати трохи ароматного і пряного соусу, то страва стане зовсім іншим.

5 кращих, універсальних рецептів соусів до будь-якого м'яса:

1. Помідори улюбленого вами сорту, рекомендуємо «Чорний принц», вимагають попередньої підготовки: потрібно зняти з них шкірку і пропустити в блендері. Далі додати червоний ріпчаста цибуля, сіль і сік свіжовичавленого лимона. Дрібно нарізати зелений лук і часник і всипати в суміш. У вас вийде свіжий і ніжний томатний соус для шашлику. Тільки врахуйте, що сік в помідорах досить рясний і, якщо ви хочете отримати більш густу консистенцію - зайве можете просто злити, залишивши переважно м'якоть.
2. Будь-кислий соус відмінно поєднується з м'ясом великої худоби. Для його приготування знадобляться: дрібно нарізаний кислий огірок, зелене тверде яблуко на крупній тертці, паста томатна, болгарський перчик маленькими кубиками, тертий свіжий імбир, мускатний горіх, сіль і приправи за смаком. Все змішати і подати в соуснику. Переваги такої суміші в тому, що її можна приготувати на природі, безпосередньо перед подачею м'яса на стіл.
3. Соус для шашлику з кетчупу - взагалі знахідка! Це просто і швидко, ідеально підходить для тих, хто спонтанно зібрався на вилазку або ж нічого не приходить в голову, чим би потішити себе, а смачного чогось хочеться. Вся зелень, яка у вас є з собою, дрібно нарізають. Петрушка, кріп, кінза, базилік і навіть рукола підійде. Кетчуп налити в посуд, додати туди подрібнену зелень і змішати. Часник і цибулю дрібно нарізати, додати трохи чорного перцю і готово! На швидку руку і дуже смачно! Основа - кетчуп і він може бути абсолютно будь-яким. Якщо у вас вдома є домашній кетчуп - він взагалі ідеально підійде. До речі, є класний рецепт кетчупу з помідор, слив і базиліка. Готувати потім такий соус на основі цього кетчупу також просто, ну, а смак вийде незвичайним.
4. Соус для шашлику з томатної пасти - варіантів мільйон! Але той, про який ми зараз розповімо - один з кращих і цікавих. Смажите дрібно нарізану цибулю до хрусткого стану, його має бути багато. Додаєте пасту томатну, солі і цукру за смаком, трохи лайма. Збиваєте суміш в блендері і туди ж відправляєте велику кількість дрібно нарізаного базиліка (тут, звичайно, справа смаку і можете базилік замінити будь-який інший травою). Поки потенційний соус ще на вогні - дрібні шматочки гострого перцю до смаку: чилі або халапеньйо. Швиденько перемішали і зняли з вогню, щоб перець не звариш і не позбувся гостроти. Як тільки охолоне - можна подавати.
5. До речі, для любителів гострих відчуттів! Берете гострий перець червоний або зелений, томатну пасту або кетчуп (Тут за бажанням), сіль, прованські трави, трохи часнику для аромату, і кінза. Соус з кінзою для шашликів виходить ідеальний. Цей буде гостре і, одночасно, дуже свіже, ароматне і шалено смачне доповнення до будь-якого м'яса. Ну, а до шашлику - справжнє смакота.

І ось, коли ваш стіл накритий, ви знімаєте з багаття першу партію шашлику - саме час обрати найсмачніший шматочок і, змочивши його в соус, відправити в рот, щоб смакові рецептори відчули справжній захват. Обов'язково зробіть свій стіл декількома видами соусів і різними сортами м'яса. Ви вже знаєте, які соуси до яких видів м'ясо підходять найкраще і можете створювати свої унікальні рецепти, грунтуючись на своїх перевагах. І просто насолоджуйтеся, не думаючи ні про що.