Чомусь смажена скумбрія особливою популярністю не користується. Мабуть це пов'язано зі специфічним різким запахом від скумбрії. Але, рибу для смаження, щоб відбити різкий запах, треба замаринувати. Зовсім небагато.
Зазвичай з морської риби смажать хека, окуня, акулу, камбалу. Тим часом, якщо трохи постаратися, скумбрія ще й фору дасть інший смаженої морської і річкової риби за смаковими якостями.
Інгредієнти (2 порції)
- Скумбрія 1 шт
- Лимон за смаком
- Сухе біле вино 100 мл
- Яйце 1 шт
- Борошно, сіль, перець чорний мелений, рослинне масло за смаком
- Рибу для смаження, щоб відбити різкий запах, треба замаринувати. Зовсім небагато. Скумбрія буде в підсумку практично без запаху. Якщо риба заморожена, її потрібно розморозити. Краще на повітрі, а не під проточною водою. А ще краще напередодні ввечері перекласти рибу з морозилки в холодильник.
скумбрія
- Відокремити філе, видаливши голову, хвіст, плавники і хребет. По можливості видалити реберні кістки. Вони досить великі і легко відокремлюються.
Відокремити філе, видаливши голову, хвіст, плавники і хребет
- Рибу за смаком посолити, поперчити, і залити маринадом. Для маринаду 100 мл білого сухого вина і 1-2 ч. Л. лимонного соку. Залишити рибу маринуватися на 20-30 хв.
Рибу за смаком посолити, поперчити, і залити маринадом
- Рибу витягти з маринаду, обсушити серветкою. Якщо шматки риби занадто великі, треба розрізати їх навпіл.
- Яйце випустити в миску, посолити, поперчити і збити виделкою до однорідного стану.
Яйце випустити в миску, посолити, поперчити і збити виделкою
- Обваляти шматки риби в борошні.
Обваляти шматки риби в борошні
- Вмочити рибу в яйце і викласти на добре розігріту сковорідку з олією.
Вмочити рибу в яйце і викласти на добре розігріту сковорідку
- Смажити рибу на вогні «нижче середнього» до утворення рум'яної скоринки. Потім рибу перевернути і смажити з іншого боку. Скумбрія не вимагає занадто великий прожарювання.
Смажити рибу на вогні «нижче середнього» до утворення рум'яної скоринки
- Рибу викласти на тарілку. Обов'язково додати шматочок лимона, з ним скумбрія особливо смачна.
Рибу викласти на тарілку
- Смажена скумбрія подається гарячою.
Смачна смажена скумбрія
Смажена скумбрія в клярі - смачне домашнє блюдо
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажена скумбрія
5 (100%) 34
