Соус з журавлини, апельсинів і ананасів: прекрасні доповнення до страв для гурманів На думку французьких кулінарів, правильний соус здатен перетворити навіть найпростіше блюдо в справжній шедевр. Особливо якщо мова йде про легкі соусах на основі фруктів і ягід, які надають неповторну пікантність м'ясу, рибних закусок, пасти або десертів.
Тому тим, хто цінує новизну смакових відчуттів, обов'язково варто спробувати освоїти хоча б кілька нескладних рецептів. Почнемо з журавлинного соусу, який гурмани називають ідеальним супроводом до запеченої птиці.
Американці, наприклад, без нього не уявляють собі трапезу в День подяки, який щорічно відзначається в листопаді. Родзинкою святкового застілля є фарширована індичка, до якої традиційно подають вазу з густим журавлинним соусом. Його цінують за приємний кисло-солодкий смак і не забувають про те, що його основна складова дуже корисна для організму.
Судіть самі. У журавлині багато вітамінів і з'єднань, що підвищують розумову і фізичну активність, що зміцнюють нервову систему і перешкоджають утворенню тромбів. Якщо ви зібралися запастися ягодами запас, спочатку переберіть їх і перед заморожуванням невеликими партіями (після відтавання журавлина швидко псується) розкладіть в пакети.
Щоб при тепловій обробці цінні речовини, що містяться в ягодах, хоча б частково збереглися, намагайтеся не переварити соус: він готується всього за третину години. А смакові і цілющі гідності журавлини доповнюють інші його інгредієнти: червоне сухе вино і апельсиновий сік.
За лічені хвилини можна приготувати і оригінальний (і теж дуже корисний) соус з апельсинів, який подають в половинках авокадо. Його родзинка - поєднання цитрусів, авокадо, імбиру, гострого табаско і бальзамічного оцту, яке як не можна краще підкреслює смак запеченої свинини.
Трохи більше часу займе приготування пікантного соусу до відвареної і смаженої червоній рибі, деяким десертів (в їх числі шоколадний торт) і спаржі. Його головні інгредієнти: свіжовичавлений сік, часточки грейпфрута, горошини зеленого перцю і напівсолодке біле вино. Грейпфрутовий сік, як відомо, покращує травлення, спалює зайвий жир і благотворно впливає на стан шкіри, а зелений перець зігріває організм і сприяє швидкому засвоєнню всіх складових.
Тим же, хто любить м'ясо птиці і пасту, варто спробувати смачний східний соус - досить простий у приготуванні. У його складі м'якоть ананаса, корінь імбиру, перець чилі, стиглі томати, цитрусовий сік і сливове вино. Мало хто знає, що імбир містить мікроелементи, оздоровлюючі нашу дихальну систему, допомагають виводити токсини і шлаки і підсилюють сексуальну активність; ананас, як і грейпфрут, нормалізує обмінні процеси в організмі, а сливове вино допомагає відновити сили. До слова, цей соус можна подати і як окрему страву, оскільки він виходить досить ситним.
Ананасовий соус
Ананасовий соус Інгредієнти для 6 порцій:
- 3 ст. л. кукурудзяної муки
- 1 ст. л. води
- 800 г ананаса
- 150 мл апельсинового соку
- 200 мл солодкого сливового вина
- 1 ст. л. тертого кореня імбиру
- 2 подрібнених перцю чилі
- 1 ст. л. рубаних листя базиліка
приготування:
3 ст. л. кукурудзяної муки з'єднати з 1 ст. л. води. Ананас (800 г) очистити, нарізати кубиками три чверті м'якоті, залишок подрібнити в блендері, помістити в каструлю, залити 150 мл апельсинового соку і 200 мл солодкого сливового вина і довести вміст до кипіння. Потім додати в каструлю розведену муку, 1 ст. л. тертого кореня імбиру і 2 подрібнених перцю чилі і прогрівати вміст, помішуючи, 20 хвилин. З чотирьох помідорів зняти шкірку, дрібно нарізати їх, додати в каструлю разом з кубиками ананаса і прогрівати соус, помішуючи, ще пару хвилин. Готовий соус охолодити, посолити-поперчити за смаком, підмішати в нього 1 ст. л. рубаних листя базиліка і подати до тушкованої або запеченої свинини, курячого м'яса або відварного рису.
