Ніхто не любить міняти свої звички, особливо в їжі. До нових страв ми ставимося з обережністю, намагаємося знайти ідеальне поєднання інгредієнтів і смаків, яке буде прийнятно для нас.
Але цікавість всіх нас підштовхує до експериментів, і дегустації різних дивовижних страв. Багато продуктів раніше були недоступні, але тепер міцно вкоренилося на наших полицях.
Тепер ніхто не дивується таким соусом як теріякі або пряним кисло-солодким сацібелі, а від різноманітності томатних соусів кругом йде голова.
Смачні соуси можна приготувати і з ягід: солодкі, терпкі і пряні! Підійде ожина, малина, брусниця, журавлина. До речі, рецепт кисло-солодкого соусу з журавлини до м'яса дивіться тут . Журавлина - дуже кисла, але корисна ягода, і її часто використовують при приготуванні м'ясних страв, салатів і десертів, щоб додати кислинку.
А про смородиновому соусі Ви чули? Напевно ні! Наші бабусі і мами готували тільки варення і компоти з цією чудовою ягоди. А у тих, у кого є дачні ділянки і ростуть ягідні кущі, вибір багатший - це і сік з стиглої смородини, і всілякі варіації мариновки овочів з додаванням цієї ягоди. Але соус просто фантастичний, солодкуватий з легким терпким присмаком. Жоден з магазинних соусів і кетчупів непорівнянний з ним.
Соуси зі смородини Ви можете приготувати на свято до м'ясної страви, або законсервувати на зиму. До складу соусу обов'язково входить часник, він не тільки підкреслить смак і додасть аромат, але і зіграє роль натурального консерванту. Зберігати соус можна в холодильники і без закриття стерилізованими кришками, однак і в такому стані соус зі смородини простоїть досить довгий період, радуючи вас своїм смаком.
Складові:
- 200 г чорної або червоної смородини;
- 150 мл червоного сухого вина;
- 1 ст.л. соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст.л. томатної пасти;
- 1 ст.л. цукру;
- 0,5 ч.л. чорного меленого перцю;
- 0,5 паприки.
Рецепт соусу зі смородини до м'яса
1. Для приготування соусу вам знадобиться чорна смородина. Якщо зараз не сезон, Ви можете придбати в супермаркеті заморожені ягоди, як це зробила я. Промиваємо під струменем холодної води, перебираємо і при необхідності видаляємо хвостики. Висипаємо смородину в сотейник з високими бортиками або невелику каструлю. Додаємо червоне сухе вино, соєвий соус, часник, томатну пасту, цукор, чорний мелений перець і паприку. Ставимо на вогонь.
2.Проваріваем на середньому вогні кілька хвилин, приблизно 5-10 (маса зменшиться в обсязі). Зменшуємо вогонь і даємо масі уваритися ще трохи. Соус доводимо до загустіння. Знімаємо з вогню, даємо йому настоятися і охолонути.
3.Соус готовий до вживання. Смачного!
PS Хотілося б поділитися з вами кількома секретами та хитрощами, які поліпшать смак і густоту соусу:
- Коли соус приготований і охолоджений, додатково за допомогою блендера подрібнюємо частки ягід. Тоді у соусу вийти консистенція більш бархатиста і однорідна.
- Також якщо перетерти соус через металеве сито, можна позбутися від кісточок, якщо вони комусь заважають.
