СПАРЖА - їжа для королів / Як приготувати спаржу

1. Спаржа - їжа богів! Як приготувати спаржу?
2. Рецепти зі спаржею
3. Салат зі спаржі з яловичиною
4. Спаржа в вершках з печерицями

Спаржа або аспарагус - незвичайний, овіяний легендами і історією, овоч. Її любили монархи всіх часів: від фараонів до французьких королів. Зовсім недавно спаржа стала доступна і росіянам. Що приготувати з спаржі, читайте далі.

Спаржа - їжа богів! Як приготувати спаржу?

Спаржа відома людству вже багато тисяч років. Перші паростки спаржі для їжі вирощували стародавні шумери і єгиптяни. Єгиптяни ввели моду на обіди зі спаржею, а греки перехопили естафету і присудили їй статус - афродизіак. До речі, спаржу до сих пір рекомендують в якості любовного частування.

Як домашню овочеву культуру спаржу вирощували в Древньому Римі. Масштаби тих "городик", цілком можна називати промисловими. Незважаючи на такі обсяги виробництва, попит на спаржу був досить високий. Отже, і ціни були не з дешевих.

Плюс до всього спаржу необхідно готувати тільки з якісними дорогими інгредієнтами і спеціями. Так за спаржею закріпилася слава "їжі для обраних".

Спаржа користувалася величезним успіхом на римських бенкетах, святкувати стравами з спаржі було справою багатіїв і знаті. Цю моду легко перейняли французькі правителі і принесли в страви з спаржі свій власний, французький шик.

Цікаво, що із заходом Римської Імперії, на спаржу була накладена заборона, так само як і на цибулю, і часник. Вживання цих продуктів християнський світ Середземномор'я називав "гріховним порушенням" і карався відлученням від церкви, і іншими неприємностями.

Повернення спаржі в світ смаку і їжі відбулося завдяки все тим же французам. Відлуння французької кухні зі спаржею зустрічаються в російських кулінарних книгах 18 століття. У той же час спаржу пробують вирощувати на спеціальних панських городах.

Зараз в магазини спаржу постачають з країн Середземномор'я, але спаржа прекрасно росте і в нашому кліматі. Так що придивіться, і на наших прилавках часто зустрічаються місцеві паростки спаржі.

Смак спаржі трохи незвичайний для нас, але досить смачний і приємний в стравах. А скільки користі в ній!

Зміст вітамінів А, В, С і рідкісного вітаміну К, є унікальним і дуже корисним. Таке соч етан вітамінів дозволяє відмінно засвоюватися кальцію і вітаміну Д з інших продуктів, підсилює регенерацію тканин, покращує роботу серця і гормональної системи організму.

І, як наслідок, здорове тіло, красива шкіра і посилення статевого потягу.

Тому спаржу краще готувати як гарнір до риби або морепродуктів, з вершковим соусом.

Як ще приготувати спаржу?

Рецепти зі спаржею

Рецептів зі спаржею так багато, що перераховувати їх не вистачить часу. Готують спаржу всі любителі цих паростків, тому і додають в усі, що готують.

Спаржу запікають, готують з неї пюре, тушкують з овочами, смажать у фритюрі і клярі, додають в начинки на пироги, в піцу, консервують на зиму і навіть готують солодкі десерти і торти.

Щоб правильно приготувати спаржу, неободимо запам'ятати нескладні правила:

• білу товсту спаржу готують не більше 8 хвилин,
• Зелені не очищену спаржу варять 5 хвилин
• молоденьку тонку очищену спаржу готують 3 хвилини

Пам'ятайте, що головне в приготуванні спаржі - не переварити! Спаржа продукт вимагає вашої уваги і почуття міри. Правильно приготовлена ​​спаржа залишається щільною, а не розвареної. Тільки якщо ви не готуєте пюре або мус.
До відвареної спаржі відмінно підходять другі страви з жирного м'яса, риби, вершків. Вона відмінно себе почуває у всіх стравах: від яєчні до перепілок у вині.

До речі про соусах, до спаржі підходять будь-які соуси, крім гострих. Експериментуйте, спаржа любить кулінарні експерименти.

Приготуйте ось такий незвичайний салат зі спаржею.

Салат зі спаржі з яловичиною

Складові:

• 2 ст. подрібненого свіжого спаржі
• морква
• 250 гр. смаженої соломкою яловичини
• 5 помідорів чері
• 200 гр. консервованого водяного горіха

для соусу:

• Зелена цибуля
• маринований імбир
• 100 гр. оливкового масла
• 2 ст. л. винного оцту
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. Л. кунжутного масла

Спосіб приготування:

1. Подрібнити зелену цибулю, додати всі інгредієнти для соусу, все збити виделкою.
2. Морква нарізати кружечками. Закип'ятити воду в неглибокій каструлі, всипати моркву і спаржу. Бланшувати 5-8 хвилин, потім відкинути на сито і промити холодною водою.
3. Викласти в салатник спаржу з морквою, додати все решту складових і соус. Перемішати, прибрати в холодильник на годину. Через годину подавати салат на листках салату.

Спаржа в вершках з печерицями

Складові:

• 400 гр. свіжої спаржі
• 250 гр. різані печериць
• оливкова олія
• 150 мл вершків
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

1. Гриби обсмажити на оливковій олії, посолити, приправити перцем.
2. Потім влити вершки, гасити кілька хвилин. Потім додати спаржу, варити 5 хвилин і зняти з вогню. Відразу подавати.

Насолоджуйтесь!

Рекомендую прочитати:

Цікаві факти про їжу

Що приготувати

Страви з минтая або як приготувати минтай

Як швидко і смачно приготувати вечерю

Начинка для пирогів

шурпа рецепт

Страви з квасолі рецепти

Як приготувати лобіо