Ось довго я готувалася, збиралася написати сьогоднішній пост, присвячений плову. А ще довше я збиралася приготувати плов. Я банально боялася, що вийде щось не те, не так. Мене лякали слова гуру узбецької кухні Сталика Ханкішіева і про те, що Морква душа плову, і якщо її нормальної немає, то краще відмовитися від його приготування, і про те, що плов- справа чоловіча (в принципі, згодна).
Мене рятувало відсутність «правильного» для плову рису девзіра. Але ось, в одній мережі пройшли дні східної кухні, і тепер у мене цього рису ... Багато в загальному, запаси. Я зважилася приготувати плов по рецепту Сталика, плов по-ферганськи з його кулінарного блогу.
Взагалі, написано про плов багато, багато розписано тонкощів, але очі бояться, а руки роблять! Найсмачніший плов я пробувала в дитинстві, його готували в одному кафе на повітрі у величезному казані, потім пробувала плов в московських закладах узбецької кухні. Десь мені він подобався, десь залишав байдужою. Так ось, спасибі автору за цей рецепт! Я вас запевняю, якщо ви відчуєте процес, купите правильний рис, свіжу баранину, суху, а не соковиту молоду моркву, добре промиєте рис і не переллєте води, у вас на столі буде стояти блюдо з неймовірно смачним пловом!
Читати далі "
