Стручкова квасоля в томаті на зиму дуже смачна і корисна. Якщо виріс хороший урожай квасолі, не поспішайте все заморожувати, витратьте трохи часу на заготовки, потім спасибі собі взимку скажете! Цей овочевий салат або гарнір, як кому завгодно його назвати, я подаю з м'ясом, куркою або рибою. У пісні дні його можна змішати з вареним рисом - виходить повноцінний прийом їжі, який підтримає сили тих, хто поститься і поповнить раціон вітамінами і мікроелементами. 
Стручкова квасоля в томаті на зиму
Томатний соус приготуйте з стиглих помідорів, це просто, до того ж блюдо вийде органічним, в ньому не буде ніяких шкідливих добавок і консервантів. Оцет додавайте в тому випадку, якщо зберігайте заготовки в теплій квартирі. Для зберігання в прохолодній коморі або погребі досить кислоти томатів, солі і цукру. Ці продукти і без оцту відмінно збережуть ваші заготовки.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість: 2 банки по 750 г
Інгредієнти для приготування стручкової квасолі в томаті
- 1 кг стручкової квасолі;
- 700 г червоних помідорів;
- 700 г болгарського перцю;
- 45 мл рослинного масла;
- 45 г цукрового піску;
- 20 г кухонної солі;
- 30 мл яблучного оцту;
- перець, паприка.
Спосіб приготування консервованої стручкової квасолі в томаті на зиму
Робимо томатний соус із стиглих червоних помідорів. Нарізаємо томати крупно, кладемо в блендер, подрібнюємо до отримання однорідної маси.
Подрібнюємо томати в блендері до отримання однорідної маси
Виливаємо подрібнене томатне пюре в жаровню, доводимо до кипіння на слабкому вогні. Помішуємо, щоб пюре кипіло рівномірно.
Доводимо томатне пюре до кипіння на слабкому вогні
Потім кидаємо в жаровню порізаний великими кубиками червоний болгарський перець, закриваємо жаровню кришкою і тушкуємо приблизно 10 хвилин на середньому вогні.
Тушкуємо в томатній пасті червоний болгарський перець
Стручки спаржевої квасолі обрізаємо з двох сторін. Краще використовувати для заготівлі ранні овочі з нерозвиненими насінням. З зрілих стручків дістаємо жорстку жилку, вона волокниста і може зіпсувати все блюдо.
Ретельно моєму овочі проточною водою.
Своїм та обрізаємо стручкову квасолю
Нарізаємо стручки шматочками завдовжки 4 сантиметри, кидаємо в жаровню до томатного пюре з перцем.
Додаємо рослинне масло, кухонну сіль без добавок і цукровий пісок.
Квасоля викладаємо в киплячу томатну пасту. Додаємо рослинне масло, сіль і цукор
Готуємо 20 хвилин на слабкому вогні, за 5 хвилин до готовності вливаємо яблучний оцет. Як я вже писала вище, якщо заготовки будуть зберігатися в прохолодному місці, то оцет додавати не обов'язково.
Тушкуємо на слабкому вогні. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет
Банки і кришки для консервування моєму гарячою водою з содою, обполіскувати ретельно і стерилізуємо 10 хвилин над парою. Кришки кип'ятимо. Також тару можна висушити в духовці - поставити банки на решітку і поступово нагріти духовку до 100 градусів.
Розкладаємо гарячу квасолю з соусом в баночки, прикриваємо кришками і ставимо у велику каструлю, заповнену гарячою водою. На дно каструлі не забуваємо покласти х \ б тканину! Стерилізуємо банки 12 хвилин після закипання, закручуємо щільно, перевертаємо догори дном.
Перекладаємо стручкову квасолю в томаті в стерилізовані банки
Після охолодження прибираємо стручкову квасолю в томаті на зберігання в прохолодне місце.
Консервована стручкова квасоля в томаті на зиму
За цим рецептом можна приготувати не тільки Спаржеву, але і звичайну білу квасолю. Її потрібно заздалегідь відварити до готовності, додати в жаровню замість стручкової, далі слідувати рекомендаціям рецепта.
