сушена диня

1. Загальна характеристика сухофруктів
2. Корисні властивості продукту
3. Підтримка зовнішньої краси
4. Внутрішня солнцезащита
5. Регулювання кислотно-лужного балансу
6. Мінімальний ризик зараження пестицидами
7. Як приготувати сухофрукт на власній кухні?
8. Хімічний склад харчового компонента

Сушена диня - один з різновидів сухофруктів . Її використовують в якості самостійної закуски або десерту, додають в салати, випічку, морозиво, солоні сендвічі та інші страви. Сушену диню виготовляють в спеціальних промислових камерах, але блюдо можна легко приготувати в домашніх умовах.

Що потрібно знати про продукт, як приготувати сухофрукт на власній кухні і корисно вводити диню в сезонний раціон?

Загальна характеристика сухофруктів

Сухофрукти - фрукти або ягоди, з яких забирають вологу шляхом термічної обробки. Залишкова вологість продукту становить в середньому 20%. Сушать плоди природним шляхом на сонці або промисловими методами - в спеціальній сушарці або дегідратором.

Склад харчового компонента рясніє вітамінами і мінералами практично в тій же мірі, що і свіже сировину. Сушена диня втрачає велику частину вітаміну С (аскорбінової кислоти), але баланс інших нутрієнтів залишається в нормі.

У сушених фруктових шматочків тривалий термін зберігання в холодних приміщеннях. Виробникам не потрібно використовувати консерванти і хімічні речовини для додаткового захисту. Сухофрукти - прекрасна альтернатива тепличним продуктам в холодну пору року. Зробіть запас сушеної дині, відправте її в холодильник і додайте в якості десерту на передноворічний чаювання.

У гастрономічною промисловості продукт додають в випічку, фруктові десерти, сухі сніданки, солодощі, мюслі, компот та інші напої. Сушені кубики втрачають більшу частину вологи, тому смак готового продукту концентрований і максимально яскравий.

У промислових партіях сухофруктів часто можна знайти діоксид сірки. Його додають для збереження кольору і нейтралізації цвілі. Недобросовісні виробники використовують отруйні хімічні речовини, нафтопродукти або інсектициди замість безпечного діоксиду сірки. Щоб максимально здешевити виробництво, фрукти і ягоди миють промисловими отруйними засобами. Вони залишають на сухофруктах тонкий шар, який захищає від цвілі / комах, але шкодить здоров'ю.

Найчастіше виробники замовчують факт використання хімікатів, які не вказуючи ні слова в складі або на упаковці. Оброблені фрукти світлі, максимально щільні і глянцеві на вигляд. Щоб не піддавати здоров'я ризику - купуйте товар популярного виробника або готуйте десерт самостійно.

Корисні властивості продукту

Боротьба з тривожністю

диня рясніє аскорбіновою кислотою (вітамін С). Він важливий не тільки для зміцнення захисної функції імунітету, але і психологічного здоров'я. Вітамін С дійсно впливає на наш емоційний здоров'я і навіть допомагає боротися з деякими формами тривожності. Аскорбінова кислота зменшують вироблення кортизолу - гормону стресу, ніж та забезпечує стан внутрішньої гармонії.

Підтримка зовнішньої краси

Зовнішні дані також багато чим завдячуємо аскорбінової кислоти. Два грами вітаміну С на добу в комбінації з лізин робить шкіру дійсно здоровою і сяючою. Поєднання цих двох компонентів утворює колаген. Дія колагену полягає в:

• звуженні пір;
• швидкій регенерації шкірних ушкоджень, незалежно від віку;
• зміцненні ясен;
• поліпшенні стану зв'язок і кісток.

Внутрішня солнцезащита

Захист від ультрафіолетових променів не закінчується нанесенням SPF-фільтра (хоч це і найважливіша частина процедур). Існує цілий ряд продуктів, які нейтралізують шкідливий вплив сонця і підвищують захисні функції шкіри. Серед них - диня. Внутрішню сонцезахист забезпечує лікопін. Це каротиноїдний пігмент, який відповідає за колір фруктів і овочів.

Регулювання кислотно-лужного балансу

Кислотно-лужний баланс визначається рівнем рН - водневий показник кислотності або лужності. Нормальний рівень рН дорослої людини варіюється від 7,35 до 7,45. У сучасної людини баланс найчастіше зміщений в кислотну сторону. Це призводить до нездужання, проблем зі сном, дратівливості, хвороб і психоемоційним порушень.

Кожен кислотний продукт необхідно врівноважити ощелачивающим. До лужних продуктів відносяться диня і сухофрукти з неї. Дорослій здоровій людині необхідно їсти 60% лужних продуктів харчування і 40% кислотних. При серйозних захворюваннях або явному зсуві балансу необхідно проконсультуватися з лікарем і перейти на індивідуально підібрану дієту.

Мінімальний ризик зараження пестицидами

Пестициди - хімічні або біологічні речовини, які знищують шкідливих комах, перешкоджають розвитку бур'янів і регулюють ріст рослини. Пестициди значно спрощують справу фермерам, але завдають колосальної шкоди людському організму. В особливо важких випадках токсичні компоненти приводять до раку або генетичних мутацій.

Максимально захищені від пестицидів фрукти і овочі з товстою шкіркою. Всі різновиди дині належать до найбільш чистим продуктам, про безпеку яких подбала сама природа.

Як приготувати сухофрукт на власній кухні?

Ретельно вимийте і висушіть фрукт. Розріжте його навпіл, вийміть насіння і непридатні до вживання нутрощі. Зніміть з дині шкірку за допомогою Овочечистка або ножа. Підготовлений фрукт поріжте на невеликі кубики будь-якої форми і розміру. Використовуйте спеціальні форми, щоб надати сухофруктам естетичний вигляд.

Застеліть деко папером для випікання або змастіть його невеликою порцією олії за смаком. Найкраще використовувати кокосове або горіхове - вони підкреслять солодкість дині і додадуть яскравих акцентів в палітру смаку. Викладіть готові шматочки на пергамент в один рівний шар. Щоб посилити смак - посипте продукт спеціями / подрібненими горіхами / кокосовим цукром.

Розігрійте духовку до 120 ° C, потім відправте в неї деко. Через 15 хвилин готування сбавьте температуру до 80 ° C. Загальний час приготування сухофрукти складе 1,5-2 години в залежності від якості духовки і товщини динячих кубиків. Не забувайте періодично помішувати вміст дека, щоб всі частини фрукта піддалися термічній обробці і не пристали до поверхні.

Періодично пробуйте блюдо і орієнтуйтеся на власний смак. Якщо хочете домогтися більш м'якої структури - вимикайте духовку вже через 1,5 години. Якщо хочете отримати саме щільну сушку з фрукта - тримайте 2 години або більше. Перед подачею або використанням в інших рецептах, повністю остудіть інгредієнт. Зберігайте готовий десерт в скляній банці або мішечку з натуральної тканини при кімнатній температурі.

Хімічний склад харчового компонента

Можливу шкоду й протипоказання до вживання

Єдине протипоказання до вживання сушеної дині без додаткових інгредієнтів - індивідуальна непереносимість плода. Від сухофруктів з медом і великою кількістю цукру доведеться відмовитися діабетикам, алергікам, людям з серйозними хворобами шлунково-кишкового тракту і ожирінням.

Якщо купуєте продукт у супермаркеті - приділіть увагу вивченню складу промислових сухофруктів. У них не повинно бути незнайомих хімічних сполук, консервантів, штучних підсолоджувачів. Якісний, максимально простий і органічний продукт можна знайти в еко-крамницях, ще простіше - приготувати самостійно.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru