М'ясо займає особливу роль в харчуванні людини, адже це незамінне джерело білка і інших корисних речовин, які в принципі можна замінити іншими продуктами, але ось тієї харчової цінності і смаку не зможе передати більше жоден інгредієнт в кулінарії. М'ясо це особливе страва для частувань, адже саме з нього найчастіше господині готують безліч найрізноманітніших страв і намагаються здивувати своїх гостей. Святкові м'ясні страви можуть бути настільки різноманітними, що кожна господиня знайде щось підходяще саме для себе за складністю і ретельності приготування.
зміст:
Різноманітність страв з м'яса
м'ясо - це дивовижний продукт за способами приготування, адже його можна і варити, і смажити, і тушкувати, і навіть в'ялити. З м'ясом можна готувати не тільки основні гарячі страви, але ще і різноманітні салати, закуски і навіть десерти, хоча вони не будуть солодкими, але ідеально підійдуть як закуска для пива. Крім того вибір самого виду м'яса також вражає своєю різноманітністю, адже м'ясні страви можна готувати зі свинини, яловичини, кролика, конини, ягняти, а нерідко ми навіть курку і індичку, гусака і качку відносимо до м'ясних інгредієнтів.
Найпоширенішими для святкового столу прийнято вважати м'ясні закуски і салати з м'ясом, а також просто м'ясну нарізку.
Замінити ковбасу на святковому столі завжди зможе буженина, крім того харчової цінності в ній завжди набагато більше, ніж в ковбасних виробах.
Бажання готується досить просто, адже хороший шматочок м'яса натирається спеціями, часником, пряними травами, загортається в фольгу і запікають у духовці до готовності. Нерідко для запікання м'яса використовують різноманітні соуси, вино і навіть соки. Бажання подається як в холодному вигляді як закуску, так і в теплому вигляді в якості основної страви.
Запечене таким чином м'ясо також можна використовувати для приготування салатів. Наприклад, простий у приготуванні салат Олів'є можна приготувати на основі відвареного м'яса. А ще можна знайти масу салатів на основі м'яса, які подаються на стіл на свята, серед яких слід виділити салат «Анастасія» з пекінською капустою, курячою грудкою, шинкою, яйцями, морквою, «Смарагдовий» на основі шинки, грибів, яєць і додаванням авокадо, «Ідилія» з додаванням до відварного м'яса яблука, огірки, часнику і яйця.
Рулети і холодні страви з м'яса
Святковими стравами з м'яса також є найрізноманітніші рулети, начинкою в яких можуть виступати сухофрукти - курага, чорнослив, родзинки, горіхи. Дуже смачними виходять м'ясні рулети з гострими начинками в тому числі і з імбиром, а серед нових святкових рецептів обов'язково слід звернути увагу на м'ясні страви з додаванням авокадо.
Як експромту спробуйте приготувати на святковий стіл м'ясний рулет з вишнями або іншими кислими ягодами. Готується такий рулет дуже просто і швидко. Довгий шматок м'яса відбивається з двох сторін, солиться, перчить і на одну сторону викладаються вишні. М'ясо загортається таким чином, щоб вийшов рулет, і скріплюється шпажками.
рулет запікається протягом півтори години в духовці при температурі 200 градусів в фользі. Виходить дуже смачне і гарне блюдо для святкового столу.
Холодні закуски з м'яса можуть бути найрізноманітнішими і придумати їх можна самостійно вже на основі готових рецептів, просто замінюючи деякі інгредієнти або додаючи нові.
Гарячі святкові страви з м'яса
Запечене м'ясо на святах практично завжди подається і в теплому вигляді. З м'яса готують різноманітні котлети, в тому числі і з начинками, крученики з ніжного відбитого м'яса з салом всередині, кислими ягодами або сухофруктами, крокети, особливою популярністю користується м'ясо по-французьки, яке стало своєрідним символом святкового столу в останні роки. М'ясні сочнікі хоч і виглядають звичайним блюдом, то так часто саме їх все гості та з'їдають, адже немає нічого смачніше і корисніше домашньої кухні.
А ще для святкового столу дуже часто готують випічку з начинкою з м'яса, на стіл подають зрази з м'ясною начинкою, різноманітні рагу або просто запечені ребра з соєвому або медовому соусі. Можна на святковий стіл подавати і шашлик, а також грузинські люля-кебаб або приготоване м'ясо по-грузинськи з гострими спеціями і соусом.
М'ясні страви подаються на будь-який захід, а вибрати серед рецептів завжди є що для слушної нагоди.
Цікаве блюдо на тему: «Святкові м'ясні страви на замітку кожної господині»:
