Снежана25 Кухарчук 3 рівня
- 20 квітня 2013, 20:14
- 4841
Цей рецепт я побачила в одній кулінарній передачі з Вінченцо Барба (Європейський шеф-кухар), але там був індиче фарш, лисички і в бешамель додавалося вино червоне сухе. Хто хоче, може так спробувати. А я трохи змінила рецепт, та й лисичок не знайшла.
По факту це класичний бешамель з добавкою. Нагріваємо каструльку з вершковим маслом. Коли масло розтопити, додаємо борошно і добре помішувати, але не знімаємо з вогню. Коли масло з борошном стало густим, як пюре - додаємо молоко, спочатку трошки, а потім все інше і добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Коли соус подгустеет, знімаємо з вогню. Солимо, перчимо до смаку і натираємо трошки мускатного горіха. Додаємо наші гриби і кріп, перемелює блендером. Пробуємо на смак, додаємо, що не вистачає.
Якщо соус вийшов густий, то додайте ще молочка. Він повинен бути середньої густоти, бо він ще пекти повинен. Все, соус готовий, залишилася зовсім небагато.
