Тефтелі в духовці запечені

1. Тефтелі в духовці з сиром
2. Приготування тефтелей з сиром в духовці
3. Тефтелі з грибами в томатно-сметанному соусі в духовці

Одним з найбільш домашніх страв є тефтелі, якими нас пригощали в дитячих садах і вдома в дитинстві. Всі пам'ятають, як готувала смачні тефтелі наша бабуся. А чому б і вам не приготувати ці ароматні колобки з м'яса для своїх дітей? Адже щоб приготувати тефтелі вам не буде потрібно спеціальні навички і вміння, все досить просто!

Тефтелі - це колобки, приготовані з м'ясного, рибного чи якогось іншого фаршу. У кухнях багатьох народів є страви нагадують тефтелі, але коріння цього блюда йдуть до Швеції. Найчастіше до складу тефтелей додається відварений рис, капуста, рідше перловка або квасоля. Залежно від національної кухні добавки в фарш для тефтелей може бути різним. Тефтелі можна готувати на пару і це найкорисніший варіант їх приготування, також їх можна гасити в соусі, обсмажувати в маслі, запікати в духовці.

Хотілося б поділитися з вами кількома рецептами приготування тефтелей в духовці.

Для приготування фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо, яке вважають за краще у вашій родині. Хотілося б поділитися декількома корисними порадами з приготування цього ніжного м'ясного блюда. Найбільш смачні тефтелі виходять з суміші двох або трьох видів фаршу. Для того щоб фарш добре зчіплювався в кульки, рекомендуємо відбити його. Потрібно злегка його підняти рукою і шльопнути об стіл, дошку або чашку. Але не проявляйте великого фанатизму, щоб фарш не розлетівся по всій кухні! Для того щоб тюфтельки вийшли смачними, багато господинь вдаються до хитрощів і додають в фарш черствий хліб, який вбирає в себе м'ясний сік і зберігає його в себе в процесі всього приготування. В результаті виходять соковиті м'ясні кульки.

Найпростіший рецепт приготування запечених тефтелей в томатному соусі представлений в нашому покроковому МК, в інших рецептах принцип той же, тільки добавки в фарші трохи відрізняються. Готуйте разом з нами і експериментуйте зі смаками.

Для приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:

Для приготування тефтелей в томатному соусі в духовці потрібно відварити до напівготовності рис. Для цього його слід промити і залити водою, додати сіль і поставити на середній вогонь. Відварюємо рис до напівготовності і зливаємо воду. Переважно вибирати круглі сорти рису.

У готовий м'ясний фарш додаємо попередньо очищений і подрібнений ріпчаста цибуля, сіль і чорний мелений перець за смаком, відварений рис, все перемішуємо.

Коли з домашніх заготовок у мене є густий домашній томатний сік (який готується з протертих помідорів), я соус для тефтелей НЕ варю. Просто змішую його зі сметаною і додаю до смаку спеції. Влітку використовую свіжі стиглі помідори, натер їх прямо зі шкірою на тертці. З таким же успіхом (але не зі смаком!) Можна використовувати кетчуп, розведений кип'яченою водою або томатну пасту.

А ще томатний соус до тефтелі можна приготувати з овочами. Для цього потрібно очистити моркву, цибулю, потім моркву натерти на дрібній тертці, а цибулю дрібно порізати. Потім обсмажити цибулю і моркву в сковороді з додаванням рослинної олії до прозорості лука. Помідори слід порізати дрібно, але найкраще перемолоти їх у блендері або натерти на дрібній тертці. Далі змішати обсмажені овочі з подрібненим і помідорами, додати сіль і спеції за смаком. Все перемішуємо і тушкуємо в сковорідці не більше 10 хвилин. В кінці додаємо борошно і ретельно перемішуємо.

З відпочив фаршу скачуємо тефтелі, викладаємо їх в глибоку форму для запікання, змащену олією.

Потім підготовлені тефтелі заливаємо томатним соусом. В фото рецепті для підливи використані натерті помідори, змішані зі сметаною і ложкою борошна, тому в інгредієнтах ніякі інші овочі не вказані.

Форма з тефтелі накривається (запечатується) фольгою. Відправляємо форму в попередньо розігріту до 200 градусів Цельсія духовку і готуємо запечені тефтелі 25 - 30 хвилин. Якщо готуєте тефтелі без фольги, то кілька разів потрібно поливати колобки соусом під час приготування, щоб вони не підсихали.

Готову страву подаємо з овочами або гарніром. Найчастіше тефтелі асоціюються з вареними макаронами або картопляним пюре.

Тефтелі в духовці з сиром

Тефтелі з додаванням сиру виходять дуже ароматними і смачними, а томатний соус, в якому вони будуть готуватися, додасть додаткову соковитість м'ясним кулькам. Сир йде в м'ясний фарш (в який ми не додаємо рис!), А не для красивої рум'яної скоринки.

Для приготування тефтелей з сиром в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 500 грам,
• Сир (будь-який) - 150 - 200 грам,
• Яйце - 1 штука,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Сіль і чорний мелений перець за смаком.
• Для приготування соусу:
• Свіжі помідори (великі) - 5 штук,
• Цукровий пісок - 1 ч. Ложка,
• Сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування тефтелей з сиром в духовці

Для початку приготуємо фарш для тефтелькою. Для цього в готовий фарш додаємо ріпчасту цибулю, який попередньо дрібно порізали. Сир слід натерти на середній тертці, потім додати в фарш, куди раніше відправили цибулю. Забиваємо сире яйце. Також додаємо сіль і мелений перець. Все перемішуємо, злегка відбиваємо і, накривши серветкою, залишаємо відпочивати.

Тепер займемося приготуванням соусу. Для цього промиті помідори розрізаємо на дві частини і натираємо їх на самій дрібній тертці, в процесі м'якоть буде перетиратися, а шкірка залишиться в ваших руках, дуже зручно. Далі в томатну масу додаємо цукровий пісок, сіль і чорний мелений перець. За смаком можна додати різні сушені трави і спеції. Потім переливаємо томатну масу в сковорідку і тушкуємо хвилин 10 для того щоб випарувалася зайва рідина.

Після з фаршу потрібно скачати тефтелі і, переклавши їх в форму для запікання, заливаємо томатним соусом. Відправляємо в духовку на 30 хвилин, готуємо при температурі 200 градусів.

Тефтелі з грибами в томатно-сметанному соусі в духовці

Для приготування грибних тефтелей вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• М'ясний фарш - 400 - 500 грам,
• Свіжі печериці - 200 грам,
• Рис - ½ склянки,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Часник - 2 зубчики,
• Вода - ½ склянки,
• Томатний сік - 1 стакан,
• Пшеничне борошно - 2 ст. ложки,
• Цукровий пісок - 1 ч. Ложка,
• Сіль і чорний мелений перець за смаком,
• Сметана - 3 ст. ложка,
• Свіжа зелень.

Для початку потрібно відварити рис до напівготовності, потім промити його і остудити.

Промиваємо і очищаємо гриби , Потім рубаємо дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю також потрібно очистити і порубати дрібно. Часник слід пропустити через прес. За бажанням можете подрібнити гриби з цибулею в блендері, але не до стану пюре, а щоб були дрібні шматочки. Сир потрібно натерти на середній тертці.

Потім в готовий фарш з м'яса додаємо сіль і чорний мелений перець, злегка відбиваємо його. Далі змішуємо фарш з цибульний-грибною масою і відвареним рисом. Додаємо натертий на тертці сир, і за бажанням можна додати посічену свіжу зелень. Всі інгредієнти для тефтелей ретельно перемішуємо і даємо фаршу трохи відпочити.

В цей час приготуємо соус-підливу для тефтелькою з томатного соку і сметани. Для цього беремо томатний сік (якщо у вас його немає, то вам потрібно буде розвести 2 ст. Ложки хорошою томатної пасти в склянці холодної води), змішуємо з цукровим піском до повного розчинення. У томатний сік додаємо сметану і все ретельно перемішуємо.

У половині склянки води розмішується борошно до повного розчинення всіх грудочок. Потім воду з борошном додаємо в томатно-сметанним масу і знову все ретельно змішуємо.

З підготовленого фаршу з грибами слід скачати тефтелі, викласти їх в глибоку форму. Потім залити підготовленим соусом і обтягнути форму фольгою.

Відправляємо форму з тюфтельками в розігріту до 180 ° градусів духовку на 45 - 50 хвилин.

Через 45 хвилин слід зняти фольгу і відправити тефтелі в духовку ще на 5 - 10 хвилин, для того щоб вони подпеклісь зверху.

Тефтелі можна подати з будь-яким гарніром, який ви віддаєте перевагу, традиційно тефтелі поєднують з картопляним пюре і гречкою. Перед подачею посипте блюдо рубаною зеленню.

Можливо, вам сподобається рецепт ледачих голубців в духовці:

Як приготувати ліниві голубці в духовці - >>

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!

З повагою, Анюта.