Термін придатності шампанського: від чого залежить, і як зберігати напій в закритій і відкритій пляшці

1. Чи є у шампанського термін придатності?
2. Від чого залежить термін придатності ігристого напою
3. термін витримки
4. Класифікація вина
5. Умови зберігання до реалізації
6. умови транспортування
7. Як вибрати гарне шампанське
8. способи виготовлення
9. Термін виготовлення
10. вміст цукру
11. Виробник
12. Як зберігати шампанське будинку
13. Умови та місце зберігання
14. Особливості зберігання закритої пляшки
15. Особливості зберігання відкритої пляшки
16. Поради щодо вживання

Шампанське пов'язують з торжеством і тому часто закуповують його про запас. Але ігристий напій потрібно ще правильно зберегти. Розберемося, який термін придатності має шампанське в пляшці.

Чи є у шампанського термін придатності?

Про те, який термін зберігання шампанського, люди замислюються зазвичай перед святами. Вважається, що спиртні напої не псуються, а згодом стають ще краще. До шампанського це ніяк не відноситься. Наявність в його складі вуглекислого газу приводить в непридатність вміст пляшки дуже часто.

Ігристе вино в закритих пляшках має термін зберігання від півроку до 2 років. За цей час продукт гарантовано не втратить свого смаку і не змінить властивості.

На етикетках ви можете побачити такі терміни:

• «Радянське шампанське» брют - 1 рік;
• «Советское шампанское» напівсолодке - 2 роки;
• «Мадам Помпадур» напівсолодке - 2 роки;
• «Російське шампанське» - 3 місяці;
• «Шато Еркен» - 6 місяців.

Чи знаєте ви, що…

Державні стандарти не передбачають терміни заощадження ігристого вина. Виробники самі вирішують, скільки можна зберігати шампанське.

Від чого залежить термін придатності ігристого напою

Шампанське пройшло довгий тернистий шлях поки не стало тим, з чим знайомі багато цінителів елітних спиртних напоїв. Протягом багатьох десятиліть монах П'єр Періньон проводив дослідження і досліди з розробки рецепта виготовлення ігристого вина. Довгий час французи були єдиними виробниками шампанського. Особливості виготовлення трималися в секреті.

Називатися шампанським може тільки ігристе вино, виготовлене у французькій провінції Шампань

У Росії про напій з вмістом вуглекислого газу дізналися незалежно від французів ще в 18 столітті. Пізніше вже впритул розробкою виробництва шампанського зайнявся князь Лев Голіцин, який проживає в садибі «Новий Світ» в Криму. Його методики з успіхом використовувалися російськими виноробами для розробки Советского шампанского.

Сьогодні ігристе вино виробляють в:

• Франції;
• Італії;
• Німеччині;
• Іспанії;
• Південній Африці;
• Росії.

Термін зберігання шампанського в пляшці залежить від наступних показників:

Також рекомендуємо прочитати:

• термін витримки в процесі виготовлення;
• клас вина;
• умови зберігання і транспортування.

термін витримки

Чим витриманішою ігристе вино, тим довше збережуться його властивості. Після закінчення вторинного бродіння воно має такий термін витримки:

• вироблене шляхом бродіння в резервуарах - 6 місяців;
• шляхом бродіння в пляшках - 9 місяців;

• колекційні ігристі вина - 3 роки.

Чи знаєте ви, що…

Резервуарним способом виробляють газоване вино, а не класичне шампанське. Воно дешевше, простіше за смаком і ароматом. На етикетці такого напою ви побачите напис «газоване», «шипуче», «іскристе», але не «ігристе».

Класифікація вина

Фахівці поділяють ігристе за наступними категоріями.

За кольором:

• біле;
• червоне;
• рожеве.

За змістом цукру :

• Солодке - 55-70 г / л цукру, має насичений солодкий смак.
• Напівсолодке - 40-55 г / л цукру, який добре відчувається.
• Напівсухе - з вмістом цукру 25-40 г / л, легкий солодкуватий присмак.
• Сухе - 15-25 г / л цукру, який не відчувається.
• Брют - 6-15 г / л.

• Екстра брют - дуже сухе, цукру в ньому менше 6 г / л.

Цукор впливає на термін придатності вина: чим воно солодше, тим довше зберігається

Умови зберігання до реалізації

Для заощадження шампанського підходять винні погреби або підвальні приміщення, в яких підтримуються певні умови:

1. Температура - від 5 до 20 градусів. Ні в якому разі не допускати її перепадів.
2. Вологість - не менше 85%. Вона впливає на стан пробки, яка висихає при низькій вологості. Це погіршує якість вина.
3. Горизонтальне положення - таке укладання дозволяє вину контактувати з пробкою, не допускаючи її висихання і деформації.
4. Затемнене приміщення - ігристе вино швидко псується від сонячного світла і штучного освітлення.
5. Приміщення повинно бути обладнане вентиляцією.

умови транспортування

Перед тим як зберігати шампанське, потрібно його правильно довезти:

1. Перевозять товар при температурі від 8 до 20 градусів.
2. Машина повинна бути закритою, щоб оберігати вантаж від сонячних променів.
3. Пляшки поміщають в спеціальну тару для зменшення тряски і вібрації.

В таких умовах шампанське зберігається довше терміну, який вказаний на етикетці.

Чи знаєте ви, що…

Виробники заявляють зазвичай менший період заощадження, щоб убезпечити себе від проблем.

Як вибрати гарне шампанське

Напередодні свят в супермаркетах великий вибір спиртних напоїв. Шампанське, як атрибут будь-якого свята, заповнює полиці магазинів. Як розібратися в сьогоднішньому достатку і не натрапити на підробку?

Неважко помітити, що зберігається воно з порушенням правил:

• пляшки збудовані шийкою вгору;
• всі полки добре освітлені;
• температура далека від ідеальної.

На питання, скільки буде зберігатися таке шампанське, відповідь тільки один: недовго. Тому при виборі ігристого вина в першу чергу потрібно вирішити, куди відправитися за покупкою:

• винний бутик;
• спеціалізований магазин при заводі-виробнику;
• гіпермаркет.

Не кожному дано жити в одному місті з заводом шампанських вин. У винному бутику напевно великий вибір відомих марок ігристого, відмінні умови зберігання, а й ціни відповідні. При наявності тугого гаманця вибрати потрібну не складе труднощів. На худий кінець залишається гіпермаркет.

При виборі алкоголю звертайте увагу на:

1. Ціну - занадто низька вартість свідчить про сумнівну якість винного матеріалу, використовуваного для приготування напою.
2. Етикетку - на ній написані потрібні відомості про термін і спосіб виготовлення.
3. Вміст цукру.
4. Виробника.

способи виготовлення

Якість напою визначається способом виготовлення. Дороге якісне шампанське виробляють класичним способом з винограду, що росте в даній місцевості. І ні в якому разі не з винного сировини, завезеної невідомо звідки.

Це довгий процес, що складається з бродіння протягом півтора місяців, витримки в певному положенні для насичення вина смаком і ароматом.

Шампанське може проводитися з винограду одного сорту (моносортовое) або з змішання сортів (ассамбляжное)

Якості, які відзначають фахівці у шампанського, отриманого класичним способом:

• складний неперевершений смак;
• тонкий аромат;
• тривала ігристість.

Це воістину благородний напій.

Термін виготовлення

Термін придатності у шампанського має значення в тому випадку, якщо доводиться робити покупку в супермаркеті.

Слід купувати ігристе, термін виготовлення якого не перевищує 3 місяців або ще менше. Такий вибір допоможе уникнути неякісної покупки.

вміст цукру

Вміст цукру в напої дає можливість підібрати ігристе до певних продуктів або десерту. Щоб сповна відчути смак шампанського і насолодитися ним, бажано придбати до свята вино двох різновидів:

• напівсухе - їм добре почати застілля;
• напівсолодке - відмінно підійде після основних страв.

Виробник

У вітчизняних виробників ігристих вин завжди можна знайти гідну продукцію, яка не поступається закордонним маркам:

1. ВАТ «Цимлянське вина» - виробляє як колекційні, так і резервуарні зразки: «Онєгін», «Букет Перемоги», «Цимлянське ігристе», виготовлене за старовинними рецептами козаків.
2. ЗАТ «Абрау-Дюрсо» - представляє споживачам резервуарне ігристе «Русское шампанське Абрау-Дюрсо» і «ADRAU», а також класику «Дравін», «Міленіум», «Імперіал».

Ринок алкогольних напоїв пропонує російським покупцям і цінителям такі марки ігристого:

• «Лев Голіцин»;
• «Миє»;
• «Боско»;
• «Російське».

Вибрати ігристе вино на свій смак - цілком посильне завдання, якщо знати про нюанси виробництва і зберігання

Як зберігати шампанське будинку

Людям властиво робити запаси. Особливо напередодні великих свят, наприклад, Нового року. Хочеться уникнути штовханини в магазинах, та й зберегти трохи грошей. Адже не секрет, що ближче до свята ціни підвищуються і значно.

Піддаючись святкового ажіотажу із закупівлі продуктів і напоїв, потрібно подумати про те, чи є термін придатності у шампанського. Як і будь-який продукт харчування, шампанське приносить задоволення певний проміжок часу. Про нього написано на етикетці.

Рада дня

Чи не купуйте про запас велику кількість пляшок ігристого вина, якщо немає впевненості, що воно буде швидко випито.

Умови та місце зберігання

У домашніх умовах ідеальним місцем для зберігання благородного напою буде підвал або льох. Однак в сучасних багатоповерхівках ці приміщення не передбачені.

• Якщо в квартирі знайдеться прохолодна і темна комора, то шампанське можна помістити туди в горизонтальному положенні.
• В крайньому випадку залишається холодильник. В останніх моделях побутового агрегату передбачений відсік для зберігання пляшок, в якому їх можна розташовувати в лежачому положенні.

Особливості зберігання закритої пляшки

Ось кілька порад, як зберегти вміст пляшки смачним і свіжим на тривалий час. Вони необхідні для розуміння, скільки зберігається шампанське в закритому вигляді:

1. Купуйте ігристе у винному магазині або бутіку, де напевно дотримувалися умови зберігання.
2. У маркетах беріть шампанське з датою виготовлення не більше 3 місяців і вживайте за короткий термін.
3. Купуйте пляшки з корковою пробкою. Вона добре прощупується через фольгу. Така пробка менше деформується і зберігає вуглекислий газ.
4. Для шампанського потрібно затемнене місце. Щоб уникнути потрапляння світла на пляшку, загорніть її в темну тканину або пакет.

Особливості зберігання відкритої пляшки

Часто трапляється так, що шампанське залишається недопитим. Щоб зберегти смак і аромат напою, слід закупорити пляшку. Пробкою зробити це навряд чи вдасться, тому застосуєте туго згорнуту папір і целофановий пакет.

Хоча такі спроби рідко приносять бажаний ефект, можете скористатися простим способом з цього відео:

Якщо пляшка простояла на столі якийсь час, це вплине на якість вмісту. Вуглекислий газ частково вивітриться. Яскраве світло здатний зіпсувати шампанське за півгодини. Тому не варто дивуватися тому, що на другий день смак напою зміниться в гірший бік.

Рекомендуємо прочитати:

Вчимося зберігати вино, як професійні винороби

Домашнє вино: як, де і в чому зберігати?

Відкрите вино: скільки можна зберігати, від чого залежить термін придатності і як його продовжити

Поради щодо вживання

Існує кілька правил подачі шампанського:

1. Ігристе вино подавайте в охолодженому вигляді. Так в повній мірі проявляються смак і аромат напою. Для цієї мети використовуйте відерце з холодною водою і льодом. Фахівці стверджують, що найкраще залишати ігристе для охолодження на ніч. В такому випадку вуглекислий газ вивільняється повільніше.
2. Перш ніж відкривати пляшку, протріть її сухою матер'яної серветкою. Горлечко пляшки не можна направляти в бік людей. Знімаючи захисну вуздечку, притримуйте пробку великим пальцем, інакше вона може вилетіти і поранити оточуючих.
3. Для того щоб звільнити пляшку від пробки, повертайте пляшку, а не пробку. Всі дії проводите під нахилом в 45 градусів.
4. Правила подачі шампанського говорять про те, що відкорковувати пляшку потрібно без бавовни, лише з легким звуком. В елітних ресторанах офіціантів штрафують за такий бавовна.
5. Ігристі вина наливайте в високі келихи. Їх форма традиційно у вигляді тюльпана, флейти. Такий келих називають «шампанка».
6. Келихи для ігристого утримуєте в ідеальній чистоті.

Наливають шампанське, нахиливши келих на 2/3 об'єму, для чого його беруть в руку

Знамениті ресторатори стверджують: щоб знайти пару для ігристого вина, можна витратити все життя. Певних правил не існує, але є рекомендації:

1. Вино підбирайте під страви, вибираючи найтяжчий інгредієнт, наприклад, м'ясо .
2. Колір вина повинен збігатися з кольором страви.
3. Вино і їжа повинні доповнювати один одного - їх смаки повинні бути однаковими по насиченості.

Ігристі вина прийнято подавати в певному порядку:

• як аперитив підходять сухі і дуже сухі вина (брют і екстра брют);
• сухе вино прекрасно підходить до морепродуктів і багатьох страв з куркою і рисом ;
• напівсолодкі і солодкі ігристі вина гарні для основних страв та десертів.

Шампанське радує людей в самі святкові моменти життя, додаючи урочистості і значущості відзначається події. Зіпсувати його дуже просто при неправильному зберіганні. Слід скористатися отриманою інформацією, щоб не допустити подібного у своєму житті.

Зберігайте правильно і будьте здорові!